Šubarice na Šolje (Beli Biskvit): Brzi recept za savršene kokos zalogaje

Ruske kape ili Šubarice su kolač koji asocira na praznike, slavlja i detinjstvo. Iako se tradicionalno prave sa tamnim, kakao biskvitom, ova brza, svetla verzija “na šolje” (koju vidite na fotografiji) je pravo osveženje! Svetli biskvit se savršeno stapa sa kremom, dajući kolaču neverovatno nežan i lagan ukus.

Merenje na šolje maksimalno ubrzava pripremu, a uz nekoliko naših ključnih poslastičarskih korekcija (dodavanje praška za pecivo u testo i zgušnjivača u mleko za fil), dobićete šubarice koje ne samo da izgledaju besprekorno i visoko, već se bukvalno tope u ustima.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Napomena: Kao meru koristite standardnu šolju za čaj ili jogurt (zapremine oko 200 ml). Ista šolja se koristi za sve tečne i suve sastojke.

Za vazdušasti svetli biskvit:

• 4 Jaja (Sveža, sobne temperature)

• 1 šolja Šećera (Za penasto mućenje)

• 1 šolja Ulja (Daje testu vlažnost i mekoću)

• 2 šolje Brašna (Pšenično, meko)

• 1 Prašak za pecivo (Dodato – apsolutno neophodno da bi biskvit narastao i bio sunđerast)

• 1 kesica Vanilin šećera (Dodato – za lepšu aromu testa)

Za čvrst i kremast fil:

• 2 šolje Mleka (Oko 400 ml)

• 4 kašike Gustina ili brašna (Dodato – ključno za zgušnjavanje mleka u pudingasti krem)

• Pola šolje Šećera (Dodato – kako fil ne bi bio bezukusan)

• 150 g Putera (Dodato – obavezno omekšalog, daje filu čvrstinu i baršunastu teksturu)

• 1 šolja Kokosa (Od onih ukupno 3 šolje, jedna ide direktno u fil)

Za dekoraciju i glazuru:

• 2 šolje Kokosa (Za valjanje ivica kolača)

• 1 šolja Čokolade (Tamne ili mlečne, izlomljene na kockice)

• 2 kašike Ulja (Dodato – za topljenje sa čokoladom, sprečava pucanje glazure pri sečenju)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake kako biste dobili besprekorno ravne slojeve i uredne kolačiće:

1. Kuvanje fila (Radite prvo): Od 2 šolje hladnog mleka odvojite malo i u tome razmutite 4 kašike gustina (ili brašna). Ostatak mleka stavite da provri sa pola šolje šećera. U ključalo mleko ulijte razmućenu smesu i energično mešajte žicom na tihoj vatri dok ne dobijete gust krem. Sklonite sa vatre, umešajte 1 šolju kokosa, prekrijte površinu krema providnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.

2. Priprema biskvita: U dublju vanglu razbijte 4 jaja i mutite ih mikserom uz dodavanje 1 šolje šećera i vanilin šećera dok ne postanu veoma svetla i penasta. Smanjite brzinu miksera na najslabije i ulijte 1 šolju ulja. U odvojenoj posudi pomešajte 2 šolje brašna i prašak za pecivo, pa tu suvu smesu postepeno dodajte u jaja. Sjedinite lagano špatulom.

3. Pečenje biskvita: Smesu izlijte u veliki, široki pleh od rerne (prethodno obložen papirom za pečenje) i ravnomerno razmažite u tanak sloj. Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C oko 15 do 20 minuta (pazite da ostane svetao). Izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi.

4. Završavanje krema: U onaj potpuno ohlađen puding od mleka i kokosa dodajte 150 g omekšalog putera i dobro umutite mikserom dok ne dobijete penast fil.

5. Sečenje krugova: Sa ohlađenog biskvita skinite papir. Okruglom modlicom (ili manjom rakijskom čašom oštrih ivica) vadite krugove iz biskvita.

6. Spajanje i valjanje u kokos: Uzmite jedan biskvitni krug, na njega stavite punu kašičicu fila i poklopite drugim krugom (blago pritisnite da se fil izravna). Zatim, nožem za mazanje nanesite tanak sloj fila svuda oko bočnih ivica spojenog kolačića. Tako namazane ivice odmah uvaljajte u preostale 2 šolje kokosa. Gornji deo kolača ostaje čist!

7. Čokoladna glazura: Na pari otopite 1 šolju izlomljene čokolade sa 2 kašike ulja. Malom kašičicom pažljivo nanesite toplu čokoladnu glazuru na vrh svake šubarice (kao na fotografiji). Kolače stavite u frižider na par sati da se savršeno stegnu pre služenja.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Iskorišćavanje ostataka: Ostatke biskvita (nakon vađenja krugova) nipošto ne bacajte! Izmrvite ih rukama, pomešajte sa malo preostalog fila (ili kašikom džema) i napravite preukusne bombice koje možete uvaljati u kokos.

• Čaša za vađenje krugova: Kako se testo ne bi lepilo za rub čaše ili modlice dok vadite krugove, povremeno rub modlice umočite u malo brašna ili šećera u prahu.

• Temperatura putera: Veoma je važno da kuvani krem i puter budu iste (sobne) temperature kada ih spajate, inače se fil može “preseći” i postati zrnast.