Slani Mafini na Šolje: Vazdušasti doručak sa sirom iznenađenja

Kada vam ujutru (ili uveče) treba topao, mirisan i zasitan obrok, a nemate vremena za vaganje sastojaka i komplikovana testa, ovi slani mafini su apsolutno najbolje rešenje. Mera na šolje znatno olakšava i ubrzava proces, pa će se i početnici u kuhinji osećati kao pravi majstori.

Zahvaljujući jogurtu i ulju, testo je izuzetno mekano, a izmrvljeni sir mu daje bogat ukus. Ipak, prava tajna onog savršenog preseka (kao na fotografiji), gde sir neodoljivo curi iz sredine, krije se u jednom malom triku – komadiću tvrdog, topivog sira koji se sakrije u svaku korpicu pre pečenja. Spolja hrskavi i zlatni, a unutra mekani kao duša!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Napomena: Kao meru koristite standardnu šolju za jogurt ili čaj (zapremine oko 200 ml). Ista šolja se koristi za sve tečne i suve sastojke.

Za vazdušasto slano testo:

• 3 Jaja (Sveža, sobne temperature)

• 1 šolja Jogurta (Običan tečni jogurt)

• Pola šolje Ulja (Daje mafinima sočnost i mekoću)

• 2 šolje Brašna (Pšenično, meko)

• 1 Prašak za pecivo (Za savršeno narastanje i “kupolu”)

• 1 kašičica Soli (Prilagodite količinu u zavisnosti od toga koliko je sir slan)

Za sirni ukus i punjenje:

• 1 šolja Mrvljenog sira (Feta, sitni beli sir ili domaći kravlji sir – ide direktno u testo)

• Oko 100 g Tvrdog sira / Kačkavalja (Dodato – iseckanog na 12 kockica, stavlja se u sredinu za onaj topljeni efekat sa slike)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake za savršeno pečene mafine:

1. Priprema rerne i kalupa: Pre nego što počnete sa mućenjem, uključite rernu da se greje na 200°C. U kalup za mafine (standardni od 12 rupa) stavite papirne korpice ili ga veoma dobro podmažite uljem i pospite sa malo brašna kako se testo ne bi zalepilo.

2. Spajanje mokrih sastojaka: U dublju vanglu razbijte 3 jaja i kratko ih umutite žicom za mućenje (mikser vam nije potreban). Dodajte 1 šolju jogurta i pola šolje ulja, pa promešajte da se tečnosti sjedine.

3. Umešanje suvih sastojaka (Zlatno pravilo za mafine): U odvojenoj posudi promešajte 2 šolje brašna, prašak za pecivo i so. Ovu suvu mešavinu sipajte u tečne sastojke. Uzmite varjaču ili špatulu i umešajte brašno sa samo nekoliko energičnih poteza odozdo prema gore. Veoma je važno da ne mešate predugo! Smesa ne mora biti savršeno glatka, grudvice su poželjne jer one čine mafine vazdušastim.

4. Dodavanje mrvljenog sira: U smesu ubacite 1 šolju izmrvljenog sira i samo jednom ili dvaput blago promešajte da se sir rasporedi.

5. Punjenje kalupa i skrivanje sira: U svaku korpicu u kalupu stavite po jednu punu kašiku smese. Zatim, na sredinu te smese stavite po jednu kockicu tvrdog sira (kačkavalja). Preko kockice sira stavite još malo smese, tako da korpice budu napunjene do 2/3 svoje visine (ne do vrha, jer će mafini narasti).

6. Pečenje: Stavite kalup u zagrejanu rernu i pecite oko 20 do 25 minuta, dok mafini lepo ne narastu i ne dobiju prelepu zlatno-žutu boju (kao na fotografiji). Uradite test čačkalicom blizu ivice mafina.

7. Serviranje: Izvadite mafine iz rerne i ostavite ih u kalupu 5 minuta, a zatim ih prebacite na rešetku ili tanjir. Služite ih tople uz kiselo mleko, jogurt ili suhomesnate proizvode.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Igranje ukusima: Ova osnovna smesa je odlično “platno” za dodatke. U testo po želji možete dodati malo seckane šunke, slanine, bebi spanaća ili sitno seckane kisele krastavčiće.

• Hrskava korica: Za dodatnu hrskavost i prelep izgled, pre pečenja vrhove mafina možete posuti sa malo susama, lana ili suncokretovih semenki.

• Zamrzavanje: Ovi mafini se odlično zamrzavaju. Kada se potpuno ohlade, spakujte ih u kese za zamrzivač. Kada vam zatrebaju, samo ih podgrejte par minuta u rerni ili mikrotalasnoj i biće kao tek ispečeni!