Domaći Uštipci Najbolji Recept za Vazdušasto i Mekano Testo

Domaći uštipci su apsolutni klasik tradicionalne kuhinje i savršen izbor za topao, porodični doručak ili brzu večeru. Ovo fantastično prženo testo odlikuje se neverovatnom mekoćom i vazdušastom sredinom, dok spolja dobija prepoznatljivu, hrskavu zlatnu koricu. Bilo da ih služite uz kajmak, sir, suhomesnate proizvode ili u slatkoj varijanti sa džemom i kremom, uštipci uvek nestanu sa stola u treptaju oka.

Priprema ovog domaćeg delikatesa je izuzetno brza i jednostavna. Osnovu čini meko testo sa kvascem koje se nakon kratkog narastanja prži u dubokom ulju. Tajna savršenih uštipaka koji ne upijaju previše masnoće leži u pravoj temperaturi ulja i savršeno umešenom testu koje se bukvalno topi u ustima i vraća najlepše uspomene na bakinu kuhinju.

Sastojci

• 500 g meko brašno

• 200 ml toplo mleko

• 100 ml topla voda

• 1 kom svež kvasac

• 1 kom jaje

• 1 kašičica so

• 1 kašičica šećer

• ulje ili mast

Kako se priprema Korak po korak

1. Aktivacija kvasca: U dublju činiju sipajte toplo mleko i topla voda. Dodajte svež kvasac, šećer i jednu kašiku brašna. Sve lagano promešajte i ostavite na toplom mestu oko desetak minuta dok kvasac ne zapeni i ne nadođe.

2. Mešenje testa: U nadošli kvasac dodajte jaje i žicom ga blago umutite. Zatim postepeno dodajte meko brašno i so. Varjačom ili rukama energično umesite glatko, mekše testo koje se polako odvaja od zidova posude. Prekrijte testo čistom krpom i ostavite na toplom mestu oko 30 do 40 minuta da lepo naraste i udvostruči svoju zapreminu.

3. Zagrevanje masnoće: U dublji tiganj ili širu šerpu sipajte obilnu količinu ulje ili mast. Stavite na šporet da se dobro zagreje na srednjoj vatri. Masnoća mora biti dovoljno topla, ali nikako prevruća, kako uštipci ne bi izgoreli spolja, a ostali živi iznutra.

4. Oblikovanje uštipaka: Ruke blago nauljite kako vam se testo ne bi lepilo za prste. Od nadošlog testa kidajte manje komade, blago ih razvucite prstima formirajući nepravilne oblike i pažljivo ih spuštajte u zagrejanu masnoću.

5. Prženje: Pržite uštipke sa obe strane po nekoliko minuta dok se lepo ne naduvaju i ne dobiju prelepu, duboku zlatno-rumenu boju.

6. Ceđenje i posluživanje: Pečene uštipke vadite rešetkastom kašikom i redajte ih na veliki tanjir obložen papirnim ubrusom kako bi papir upio sav višak masnoće. Poslužite ih dok su još uvek topli uz omiljene priloge po vašoj želji.

Mali saveti za savršen rezultat

• Prava temperatura tečnosti: Tečnost (mleko i voda) mora biti isključivo prijatno topla, ali nikako vrela. Pretopla tečnost će “ubiti” kvasac i testo uopšte neće narasti, pa će uštipci biti žilavi i tvrdi.

• Testo ne sme biti tvrdo: Ključ za najvazdušastije uštipke je izuzetno mekano testo. Zato brašno obavezno dodajte postepeno i prestanite sa dodavanjem čim se testo formira, iako vam se možda čini da je previše mekano pod rukom.

• Trik za manje upijanje ulja: Mnoge iskusne domaćice tvrde da ako dodate samo jednu kašiku domaće rakije u testo prilikom mešenja, alkohol će tokom prženja ispariti i time sprečiti da uštipci upiju nepotrebnu masnoću.