Moderna Monte Torta – Najbolji Kremasti Desert Bez Pečenja

Moderna Monte torta je luksuzni desert inspirisan čuvenom poslasticom koju obožavaju sve generacije. Njena najveća prednost je što se priprema neverovatno brzo i bez uključivanja rerne. Sastoji se od tri savršena sloja: prhke podloge od tamnog kakao keksa, bogatog nougat fila sa lešnikom i nežnog, snežnobelog mlečnog sloja, a sve to krunisano je sjajnom čokoladnom glazurom.

Sastojci

• 300 g mleveni kakao keks

• 100 g puter

• 50 ml mleko

• 500 g maskarpone sir

• 400 ml slatka pavlaka

• 200 g krem od lešnik

• 100 g bela čokolada

• 1 kom vanilin šećer

• 150 g crna čokolada

• 3 kašike ulje

Kako se priprema Korak po korak

1. Formiranje stabilne podloge: Puter pažljivo otopite na tihoj vatri i ostavite da se malo prohladi. U dubljoj činiji pomešajte mleveni kakao keks, otopljeni puter i mleko. Sve dobro izmešajte varjačom dok ne dobijete smesu koja podseća na vlažan pesak. Prebacite smesu u okrugli kalup (prečnika 20-22 cm) i izuzetno snažno je utisnite prstima ili dnom ravne čaše. Stavite kalup u frižider.

2. Priprema svilenkaste baze od sira: U jednoj posudi mikserom čvrsto umutite veoma hladnu slatku pavlaku (pazite da je ne premutite). U drugoj, većoj posudi pomešajte maskarpone sir i vanilin šećer, pa sasvim kratko umutite. Zatim postepeno dodajte umućenu slatku pavlaku u sir i veoma nežno sjedinite špatulom, praveći široke pokrete odozdo prema gore.

3. Pravljenje belog i tamnog fila: Dobijenu bogatu bazu podelite na dva jednaka dela.

   • Za beli mlečni fil: Belu čokoladu otopite na blagoj pari, prohladite je (mora ostati tečna) i lagano je umešajte u prvu polovinu kreme.

   • Za tamni Monte fil: U drugu polovinu kreme dodajte krem od lešnika i dobro izmešajte dok ne dobijete ujednačen, svetlobraon fil.

4. Slaganje slojeva: Izvadite kalup sa keks podlogom iz frižidera. Prvo ravnomerno nanesite tamni fil sa lešnikom i lepo ga poravnajte špatulom. Preko njega veoma pažljivo, kašiku po kašiku, rasporedite beli fil sa belom čokoladom, pazeći da se slojevi ne pomešaju. Zagladite površinu i vratite tortu u frižider.

5. Savršena čokoladna glazura: Na veoma blagoj vodenoj pari pažljivo otopite crnu čokoladu zajedno sa tri kašike ulja. Neprestano mešajte dok ne dobijete glatku i sjajnu tečnost. Ovaj trik sa uljem sprečiće pucanje glazure pri sečenju.

6. Završni detalji i hlađenje: Prohlađenu, tečnu tamnu glazuru prelijte preko ohlađenog belog fila. Blago naginjite kalup kako bi se čokolada ravnomerno rasporedila do samih ivica. Tortu obavezno ostavite u frižideru nekoliko sati, a najbolje preko noći, da se savršeno stegne pre skidanja obruča i sečenja