Grčka Bagača Najbolji Recept za Kremastu Pitu sa Grizom

Grčka bagača, u svetu poznatija i kao bougatsa, predstavlja apsolutni klasik mediteranske kuhinje i jedan od najomiljenijih deserata na celom Balkanu. Ova fantastična pita spaja neverovatnu hrskavost tankih kora sa bogatim, svilenkastim i toplim filom od griza i vanile. Kada se ispečena do savršene zlatne boje bogato pospe šećerom u prahu i cimetom, dobijamo poslasticu koja svojim mirisom momentalno osvaja sva čula.

Priprema ovog domaćeg delikatesa je iznenađujuće jednostavna, a rezultat izgleda i ima ukus kao da je stigao iz najbolje atinske poslastičarnice. Tajna savršene bagače leži u bogatom kremu koji se kuva u mleku i pažljivom premazivanju svake kore istopljenim puterom, što garantuje onu prepoznatljivu hrskavost spolja. Ovaj desert je idealan za raskošan nedeljni doručak, popodnevnu kafu ili kao toplo posluženje za iznenadne goste.

Sastojci

• 1 pakovanje kora za pitu

• 1 litar mleko

• 200 g griz

• 150 g šećer

• 2 kom jaje

• 1 kom vanilin šećer

• 100 g istopljeni puter

• šećer u prahu za posipanje

• cimet za posipanje

Kako se priprema Korak po korak

1. Kuvanje bogatog krema: U dublju šerpu sipajte mleko i dodajte šećer i vanilin šećer. Stavite na šporet da se polako zagreva. Neposredno pre nego što mleko provri, smanjite vatru i postepeno, uz neprestano mešanje žicom, dodajte griz. Kuvajte nekoliko minuta dok se smesa ne zgusne u lep i gladak krem. Sklonite šerpu sa vatre i ostavite da se krem malo prohladi.

2. Dodavanje jaja u fil: U posebnoj manjoj činiji žicom blago umutite jaje. Zatim ta umućena jaja polako dodajte u prohlađeni krem od griza, energično mešajući žicom kako bi se sve savršeno sjedinilo i krem postao još svilenkastiji.

3. Priprema pleha i kora: Uključite rernu da se greje na 180 stepeni. Srednji pravougaoni pleh blago podmažite sa malo istopljeni puter. Polovinu od ukupnog broja kora za pitu iskoristićemo za dno. Stavite prvu koru u pleh i premažite je puterom. Preko nje stavite drugu koru, pa i nju premažite. Ponavljajte ovaj postupak slaganja i premazivanja dok ne potrošite prvu polovinu kora.

4. Filovanje: Preko naslaganih i premazanih kora ravnomerno i bogato rasporedite pripremljeni krem od griza i vanile. Lepo ga poravnajte špatulom po celoj površini.

5. Završno slaganje i pečenje: Sada preko fila nastavite da ređate preostalu polovinu kora, ponovo pažljivo premazujući svaku koru, pa i onu poslednju na samom vrhu, sa istopljeni puter. Višak kora sa strane uredno ušuškajte unutra. Stavite pleh u zagrejanu rernu i pecite oko 35 do 40 minuta, dok bagača ne dobije prelepu i izuzetno hrskavu zlatno-rumenu koricu.

6. Posipanje i posluživanje: Izvadite pečenu bagaču iz rerne i ostavite je desetak minuta da se blago prohladi kako bi se krem malo stegao. Pre sečenja, celu površinu pite izuzetno bogato pospite mešavinom u kojoj su šećer u prahu i cimet. Bagača se tradicionalno seče na kocke i poslužuje dok je još topla.

Mali saveti za savršen rezultat

• Hlađenje krema: Veoma je važno da se skuvani griz malo prohladi pre dodavanja jaja. Ako jaja ubacite u ključao krem, ona će se skuvati i pretvoriti u kajganu, a fil neće biti gladak.

• Tajna hrskavosti: Nikako ne štedite na premazivanju! Svaka kora mora biti premazana istopljenim puterom, jer je to jedini način da se slojevi lepo razdvoje i postanu savršeno hrskavi tokom pečenja.

• Pravilno sečenje: Da bi krem ostao na svom mestu, koristite veoma oštar nož ili sekač za picu, i secite pitu tek kada se vrelina malo stiša, kako fil ne bi iscureo sa strane.