3 Vrste Brzih Kuglica od 1 Smese: Savršeni sitni kolači bez pečenja

Trileće je već godinama apsolutni favorit među kremastim i sočnim desertima na našim prostorima, ali verzija pod nazivom “Trileće kolač sa makom” donosi potpuno novu dimenziju ukusa i teksture. Dodatak mljevenog maka (poppy seeds) u tradicionalni, vazdušasti biskvit stvara predivan vizuelni efekat sa sitnim crnim tačkicama (baš kao što možete vidjeti na fotografiji), ali i prepoznatljivu, finu teksturu koja se savršeno nadopunjuje sa tri vrste mlijeka i bogatim, slatkim karamel prelivom. Ako želite da napravite ovaj raskošni desert tako da biskvit ostane spužvast i upije svaku kap mliječne magije bez gnjecavosti, pratite ovaj detaljan vodič korak po korak.

Sastojci koji su vam potrebni (Naziv i tačna količina):

Za vazdušasti biskvit sa makom:

6 krupnih jaja (obavezno sobne temperature)
100 g belog šećera
200 g mekog brašna (prethodno prosijanog)
3 kašike mlevenog maka (mleveni mak)
Mali dodatak za formu: Pola kesice praška za pecivo

Za mliječni preliv (Natapanje):

500 ml punomasnog mleka
400 ml slatke pavlake (tečne, neumućene)

Za gornji sloj:

300 g kvalitetnog karamel preliva (gotovog ili domaćeg)

Detaljan način pripreme korak po korak:

Korak 1: Mućenje pjenaste baze od jaja Pažljivo odvojite bjelanca od žumanaca u dvije odvojene posude. U posudu sa bjelancima dodajte 100 g belog šećera i mikserom mutite na najvećoj brzini 5 do 7 minuta dok ne dobijete potpuno čvrst, gust i sjajan snijeg (meringue). Zatim, uz neprekidno mućenje mikserom, dodajte jedno po jedno žumance. Mutite još minut-dva dok smjesa ne postane ujednačena, svijetložuta i izuzetno pjenasta.

Korak 2: Umiješavanje brašna i maka Isključite mikser. U posebnoj posudici pomiješajte 200 g prosijanog mekog brašna, pola kesice praška za pecivo i 3 kašike mlevenog maka. Ovu suvu smjesu postepeno, kroz sito, dodajte u umućena jaja. Trik: Uzmite špatulu i ručno, izuzetno laganim i nježnim kružnim pokretima odozdo prema gore, sjedinite sastojke. Miješajte polako kako mješavina ne bi izgubila vazduh, jer od toga direktno zavisi spužvasta struktura biskvita koja mora da upije mlijeko.

Korak 3: Pečenje biskvita Četvrtastu tepsiju (dimenzija otprilike 20×30 cm) blago premažite sa nekoliko kapi ulja i obložite papirom za pečenje. Izlijte pripremljenu smjesu i ravnomjerno je poravnajte. Pecite u rerni prethodno zagrijanoj na 180°C oko 20 do 25 minuta. Provjerite čačkalicom – ako iz biskvita izađe čista, pečen je. Izvadite ga iz rerne i pustite da se prohladi oko 10 minuta (treba da bude mlak, nikako potpuno hladan).

Korak 4: Trik sa bockanjem i pravilno prelivanje Dok se biskvit hladi, u posudi hladno izmiješajte 500 ml punomasnog mleka i 400 ml tečne slatke pavlake. Mlaki biskvit pažljivo izvadite iz tepsije, skinite papir za pečenje, pa u dno tepsije ulijte otprilike jednu trećinu mliječnog preliva. Vratite biskvit nazad u tepsiju (okrenite ga naopako, tako da glatka strana koja je bila na dnu sada bude gore). Sada uzmite viljušku ili drveni štapić i gusto izbockajte cijelu površinu biskvita od ivice do ivice. Polako prelijte ostatak mliječne smjese preko cijelog kolača. Vidjećete kako porozni biskvit sa makom u sekundi žudno upija tečnost.

Korak 5: Nanošenje karamela i hlađenje Ostavite kolač na sobnoj temperaturi oko 30 minuta da biskvit potpuno popije mlijeko i odmori. Nakon toga, preko gornje površine ravnomjerno nanesite 300 g karamel preliva i lijepo ga zagladite špatulom od ivice do ivice (baš kao što je prikazano na fotografiji).

Tepsiju prebacite u frižider na najmanje 4 do 5 sati, a idealno preko noći. Trileće sa makom se obavezno služi potpuno hladno, isječeno na pravilne kocke, kada biskvit postane savršeno sočan, kompaktan i prožet bogatim mliječnim ukusom. Prijatno!