1 Smesa – 3 Oblika Baklave: Najbolji Recept Za Tradicionalni Desert

Baklava je ne krunisana kraljica svih zalivenih deserata, nezaobilazna na svakoj svečanoj i prazničnoj trpezi. Ovaj genijalan recept vam omogućava da od samo jednog pakovanja gotovih kora i jedne bogate smese sa orasima napravite čak tri vizuelno potpuno različita oblika – klasične romboide, elegantne rolnice i prelepe ružice. Priprema je zabavna, a rezultat je poslužavnik prepun hrskavih, sočnih zalogaja koji mame na prvi pogled.

Sastojci

Za punjenje i premazivanje:

• 500 g kore za baklavu

• 400 g mleveni orah

• 100 g seckani orah

• 250 g puter

• 50 ml ulje

Za agdu (sirup):

• 4 šolja šećer

• 4 šolja voda

• 1 kom kriška limun

• 1 kom vanilin šećer

(Napomena: Za sirup koristite standardnu šolju od oko 200 ml)

Kako se priprema Korak po korak

1. Kuvanje savršene agde (Ključan korak): Uvek prvo pripremite sirup kako bi se potpuno ohladio. U dublju šerpu sipajte vodu, šećer, vanilin šećer i jednu krišku svežeg limuna (limun sprečava da se šećer kasnije kristalizuje). Stavite na šporet, a kada provri, smanjite vatru i kuvajte tačno 10 do 12 minuta dok ne dobijete blago lepljiv sirup. Sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

2. Priprema premaza i punjenja: Puter lagano otopite na tihoj vatri, pazeći da ne zagori. Sklonite sa vatre, dodajte ulje i promešajte (kombinacija putera i ulja daje korama maksimalnu hrskavost i predivan miris). U dubljoj činiji pomešajte mlevene i seckane orahe (seckani orasi daju onu fantastičnu krckavost pod zubima).

3. Podela kora za 3 oblika: Otvorite pakovanje kora za baklavu i podelite ih na tri jednaka dela kako biste napravili tri različita oblika. Pleh obavezno blago podmažite mešavinom putera i ulja.

   • Oblik 1: Klasični Romboidi (Tradicionalna baklava) Uzmite prvu trećinu kora. Na dno pleha stavite prvu koru, premažite je sa malo otopljenog putera i ulja. Stavite drugu koru, premažite, pa pospite mešavinom oraha. Ponavljajte postupak (kora, premaz, orasi) dok ne potrošite ovu trećinu kora. Oštrim nožem odmah isecite ovaj deo u plehu na klasične romboide (dijagonalne linije) pre pečenja.

   • Oblik 2: Elegantne Rolnice (Cigaret baklava) Uzmite drugu trećinu kora. Izdvojite jednu koru, celu je blago poprskajte premazom od putera, a zatim samo uz donju ivicu bogato rasporedite orahe. Čvrsto urolajte koru u dugačak tanak valjak. Ponovite sa preostalim korama iz ove grupe. Poređajte dugačke rolnice u pleh (pored romboida) i oštrim nožem ih isecite na manje, jednake rolnice (dužine oko 5 cm).

   • Oblik 3: Prelepe Ružice (Harmonika baklava) Uzmite poslednju trećinu kora. Izdvojite jednu koru, premažite je puterom i ravnomerno pospite orasima po celoj površini. Sada prstima polako skupljajte koru sa oba kraja prema sredini praveći nabore (kao harmoniku). Zatim tu naboranu traku pažljivo smotajte u krug (oblik puža ili ružice). Poređajte ružice u preostali prazan prostor u plehu.

4. Završno premazivanje i pečenje: Sve oblikovane baklave u plehu odozgo izdašno premažite preostalim otopljenim puterom i uljem (naročito ivice i rezove). Stavite pleh u rernu prethodno zagrejanu na 180°C. Pecite oko 35 do 45 minuta, dok sve baklave ne dobiju predivnu, bogatu zlatno-braon boju i ne postanu maksimalno hrskave.

5. Zalivanje vatrene baklave: Izvadite pleh iz rerne i vrelu, tek ispečenu baklavu odmah polako prelijte onom potpuno hladnom agdom. Slušaćete predivno “cvrčanje” dok kore upijaju sirup.

6. Hlađenje: Baklavu ostavite na sobnoj temperaturi nekoliko sati (a najbolje preko noći) da se potpuno ohladi i upije svaku kap agde pre posluživanja.