Vrhunska Rozen Torta – Tradicionalni Praznični Dragulj

Kada pomislimo na bogatu slavsku trpezu ili praznične poslastice, Rozen torta je jedan od prvih deserata koji nam pada na pamet. Njen elegantan presek sa mnoštvom tankih slojeva, u kombinaciji sa prepoznatljivom, glatkom roze glazurom, čini je pravim vizuelnim i kulinarskim remek-delom. Iako izgleda zahtevno, uz gotove kore priprema ovog klasika je zapravo vrlo jednostavna, a ukus je neponovljiv.

Tajna savršene Rozen torte leži u sočnom filu i pravilnom slaganju. Fil od oraha, šećera i putera mora se premazivati dok je još uvek topao, kako bi tanke i suve kore upile vlagu i savršeno omekšale. Kako bismo rekreirali originalnu i besprekornu roze glazuru, osnovnom spisku sastojaka smo dodali šećer u prahu i par kašika vrele vode uz crvenu boju. Obavezno pritiskanje torte teškim predmetom pre sečenja garantuje da se slojevi neće razdvajati i da ćete dobiti one savršene, oštre pravougaonike koji krase svaku sliku.

Sastojci

Za slojeve torte:

• 1 pakovanje Rozen kora (tanke kore za Rozen tortu)

Za bogati fil od oraha:

• 500 g Šećer

• 200 ml Voda

• 250 g Puter (ili margarin)

• 300 g Mleveni orah

• 1 kom Vanilin šećer

Za roze glazuru (fondan):

• 250 g Šećer u prahu

• 3 kašike Vruća voda (ili vruć limunov sok)

• 1 prstohvat Crvena boja za kolače (prehrambena boja)

Kako se priprema (Korak po korak)

1. Kuvanje sirupa za fil: U dublju šerpu sipajte 500 g šećera, vanilin šećer i 200 ml vode. Stavite na šporet i zagrevajte na umerenoj vatri dok ne provri. Pustite da vri oko 3 do 4 minuta dok ne dobijete blago gust sirup.

2. Dodavanje putera i oraha: Sklonite šerpu sa vatre, pa u vreli sirup odmah ubacite puter isečen na kocke. Mešajte dok se puter potpuno ne otopi i sjedini sa tečnošću. Zatim umešajte mlevene orahe i sve dobro sjedinite u gustu, ujednačenu pastu. Ostavite fil da se prohladi desetak minuta (fil treba da ostane topao, nikako ne sme da se potpuno ohladi i stegne).

3. Filovanje kora: Na veliku ravnu tacnu stavite prvu Rozen koru. Preko nje ravnomerno i u tankom sloju razmažite nekoliko kašika toplog fila (najbolje je fil vizuelno podeliti na onoliko delova koliko imate kora, minus jedna). Poklopite drugom korom i blago pritisnite rukama po celoj površini. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve kore i fil. Poslednja kora na samom vrhu se ne filuje.

4. Pritiskanje i hlađenje: Preko poslednje kore stavite komad papira za pečenje, a preko njega neki teži, ravan predmet (na primer, veliku drvenu dasku na koju ćete staviti par težih knjiga). Ovo je ključno kako bi se slojevi zalepili. Ostavite tortu na hladnom mestu (ili u frižideru) da prenoći.

5. Priprema roze glazure: Sutradan, kada je torta potpuno čvrsta, pripremite glazuru. U činiju sipajte šećer u prahu, dodajte mrvicu crvene boje i postepeno dodavajte vrelu vodu (ili vruć sok od limuna) uz neprestano, energično mešanje kašikom. Smesa treba da bude gusta, sjajna i lepljiva.

6. Glaziranje i sečenje: Prelijte roze glazuru preko sredine gornje kore i brzo je razmažite širokim nožem ili špatulom do ivica, jer se fondan brzo suši i steže. Ostavite da se glazura potpuno osuši na sobnoj temperaturi. Pre serviranja, oštrim nožem ili skalpelom prvo isecite ivice torte, a zatim je secite na savršene, tanke pravougaonike.

Mali saveti za savršen rezultat

• Filovanje toplim filom je apsolutno neophodno. Ako se fil ohladi, biće previše čvrst da bi se lepo razmazao, a kore neće dobiti neophodnu vlagu da omekšaju.

• Kada pravite glazuru, vrelu vodu dodavajte bukvalno kašičicu po kašičicu. Ako stavite previše tečnosti odjednom, glazura će biti previše retka, providna i cureće sa kolača.

• Da roze glazura ne bi pucala prilikom sečenja, nož pre svakog reza potopite u vrelu vodu i dobro ga obrišite suvim papirnim ubrusom.