Vrhunska Čokoladna Čiz Torta Bez Pečenja

Ako ste u potrazi za desertom koji izgleda kao iz luksuzne poslastičarnice, a priprema se neverovatno lako i bez paljenja rerne, ova čokoladna čiz torta je vaš savršen izbor. Bogata, kremasta tekstura i duboki ukus tamne čokolade čine je apsolutnim favoritom za sva slavlja, rođendane ili jednostavno kada želite da sebe i svoje najdraže počastite nečim zaista posebnim.

Njena tajna leži u pažljivo balansiranim slojevima. Tamna, prhka podloga od mlevenog keksa obogaćena kakaom savršeno se stapa sa svilenkastim filom od krem sira i otopljene čokolade. Kako bi fil bio savršeno stabilan i čvrst za sečenje, originalnoj recepturi smo dodali malo vode za bubrenje želatina, dok smo završni sloj obogatili dodatnim čokoladnim ganašom od slatke pavlake i čokolade, koji torti daje onaj prepoznatljivi, elegantni sjaj i topivost u ustima.

Sastojci

Za podlogu:

300 g Mleveni Plazma keks
100 g Puter (otopljen)
100 ml Mleko
2 kašike Kakao

Za čokoladni fil:

500 g Krem sir
100 g Šećer u prahu
200 g Čokolada (tamna ili za kuvanje)
200 ml Slatka pavlaka
1 kom Želatin (kesica od 10 g)
50 ml Voda (za pripremu želatina)

Za čokoladni ganaš (preliv):

100 g Čokolada
100 ml Slatka pavlaka

Kako se priprema (Korak po korak)

Priprema podloge: U dubljoj posudi pomešajte mleveni Plazma keks i kakao prah. Zatim prelijte otopljenim puterom i mlekom. Sve dobro promešajte rukama ili kašikom dok ne dobijete smesu koja podseća na vlažni pesak. Smesu prebacite u okrugli kalup sa obručem koji se skida (prečnika oko 22-24 cm) čije ste dno obložili papirom za pečenje. Ravnomerno je rasporedite i čvrsto utisnite dnom čaše. Kalup stavite u frižider dok pripremate fil.
Priprema želatina i čokolade: Želatin prelijte sa 50 ml hladne vode, promešajte i ostavite desetak minuta da nabubri. Za to vreme, na pari ili u mikrotalasnoj rerni otopite 200 grama čokolade za fil i ostavite je da se blago prohladi. Nabubreli želatin blago zagrejte na tihoj vatri (nikako ne sme da proključa) dok se potpuno ne rastopi u prozirnu tečnost.
Mućenje fila: U velikoj posudi mikserom umutite krem sir i šećer u prahu dok ne dobijete glatku smesu. Dodajte prohlađenu otopljenu čokoladu i dobro izmiksajte da se boje sjedine. U posebnoj, čistoj posudi umutite 200 ml hladne slatke pavlake (pazite da je ne premutite, treba da ostane mekana), pa je isključivo špatulom lagano umešajte u čokoladni krem sir. Na kraju, u rastopljeni topli želatin dodajte dve kašike ovog fila, brzo izmešajte, pa sve to ulijte u glavni fil i odmah dobro sjedinite mikserom na najmanjoj brzini.
Filovanje: Izvadite kalup sa podlogom iz frižidera. Preko podloge ravnomerno rasporedite pripremljeni čokoladni fil i lepo zagladite površinu špatulom. Vratite tortu u frižider na oko sat vremena da se fil površinski stegne pre nanošenja glazure.
Priprema ganaša i hlađenje: U manjoj šerpi zagrejte 100 ml slatke pavlake skoro do tačke ključanja (ne sme da provri). Vrelu pavlaku prelijte preko 100 grama sitno izlomljene čokolade za preliv. Ostavite minut da odstoji, a zatim energično mešajte žicom dok ne dobijete glatku, sjajnu glazuru. Otopljeni ganaš prelijte preko ohlađenog fila i ravnomerno ga razmažite. Tortu vratite u frižider i ostavite da se hladi i steže najmanje 6 sati, a najbolje preko noći.

Mali saveti za savršen rezultat

Krem sir obavezno izvadite iz frižidera barem pola sata pre pripreme kako bi dostigao sobnu temperaturu. Tako će se mnogo lakše i lepše sjediniti sa otopljenom čokoladom, bez rizika od stvaranja grudvica.
Temperiranje želatina je ključno: dodavanje nekoliko kašika hladnog fila u vreli, otopljeni želatin izjednačava temperature i sprečava da se želatin šokira i pretvori u gumene grudvice kada ga ulijete u glavnu smesu.
Za savršeno čist presek i glatke ivice bez mrljanja, nož pre svakog sečenja torte potopite u vrelu vodu na nekoliko sekundi i obavezno ga obrišite suvim papirnim ubrusom.