Tradicionalna Šambalija – Najsočniji Orijentalni Zaliveni Kolač Na Čaše

Tradicionalna šambalija je čuveni orijentalni desert neverovatno sočne teksture i bogatog ukusa. Karakteristična je po tome što se pravi potpuno bez jaja i bez ulja u samom testu, a glavnu reč vodi griz koji savršeno upija slatki sirup. Ovaj recept se meri “na čaše”, što ga čini izuzetno brzim i jednostavnim za pripremu, dok mu oljušteni bademi na vrhu daju onu prepoznatljivu, prelepu vizuelnu notu i blagu krckavost.

Sastojci

Za biskvit (smesu od griza):

• 3 čaša griz

• 1 čaša šećer

• 1 kom vanilin šećer

• 1 čaša jogurt

• 1 čaša mleko

• 1 kom prašak za pecivo

• malo oljušteni badem (za ukras)

Za agdu (sirup):

• 3 čaša šećer

• 3 čaša voda

• 1 kom kriška limun

(Napomena: Kao meru za sve sastojke koristite istu čašu od oko 200 ml)

Kako se priprema Korak po korak

1. Kuvanje osvežavajuće agde: Da bi kolač upio tečnost kako treba, uvek prvo pripremite sirup jer on mora biti potpuno hladan kada se prelije preko vrelog kolača. U šerpu sipajte 3 čaše šećera i 3 čaše vode. Ubacite krišku svežeg limuna (koja sprečava kristalizaciju šećera). Stavite na šporet, a kada provri, smanjite vatru i kuvajte još oko 10 minuta. Sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

2. Spajanje suvih i tečnih sastojaka: U dublju činiju sipajte griz, šećer, vanilin šećer i prašak za pecivo, pa ih blago promešajte. Zatim ulijte jogurt i mleko. Uzmite varjaču ili špatulu i sve dobro izmešajte dok ne dobijete ujednačenu, gustu smesu (za ovaj kolač vam mikser uopšte nije potreban).

3. Mirovanje smese (Tajna savršene teksture): Ostavite dobijenu smesu da odstoji u činiji na sobnoj temperaturi oko 15 do 20 minuta. Ovo je veoma važan korak jer griz mora da upije tečnost (mleko i jogurt) i da blago nabubri, što garantuje da će kolač kasnije biti kompaktan i da se neće raspadati.

4. Priprema pleha i grubo sečenje: Pripremite manji četvrtasti pleh i blago ga podmažite puterom ili uljem. Izlijte odstajalu smesu i ravnomerno je rasporedite i zagladite. Oštrim nožem plitko zarežite površinu smese formirajući kocke ili pravougaonike (nemojte seći do samog dna, samo obeležite linije gde ćete kasnije seći pečeni kolač).

5. Dekoracija i pečenje: Na sredinu svake iscrtane kocke blago utisnite po jedan celi, oljušteni badem. Kolač stavite u rernu prethodno zagrejanu na 180°C. Pecite ga oko 35 do 40 minuta, dok ne dobije predivnu, tamniju zlatno-braon boju na površini.

6. Zalivanje vatrene šambalije: Vreo, tek ispečen kolač izvadite iz rerne. Sada uzmite nož i presecite kolač potpuno do dna prateći one prethodno zarezane linije. Odmah ga ravnomerno prelijte onom potpuno hladnom agdom.

7. Hlađenje: Ostavite šambaliju u plehu na sobnoj temperaturi nekoliko sati da se potpuno ohladi i da griz upije svaku kap sirupa pre posluživanja.