Švarcvald Kocke na Čaše: Brzi voćni desert sa višnjama i čokoladom

Švarcvald torta je apsolutni kralj među voćno-čokoladnim desertima. Međutim, kada želite taj prepoznatljivi luksuzni ukus, a nemate vremena za pečenje mnogo kora i komplikovane filove, ove Švarcvald kocke su idealno rešenje. Merenje na čaše dodatno olakšava i ubrzava ceo proces!

Ovaj kolač se priprema u jednom plehu, a njegovi slojevi su pravo savršenstvo. Tamni kakao biskvit preliva se bogatim, ukuhanim filom od višanja, dok gornji sloj čini osvežavajuća slatka pavlaka obogaćena čokoladnim strugotinama. Savršen je za nedeljno popodne, praznike ili iznenadne goste.

Sastojci

4 Jaje
1 čaša Šećer
2 čaše Brašno
3 kašike Kakao
1 Prašak za pecivo
300 g Višnja
2 kašike Gustin
500 ml Slatka pavlaka
100 g Čokolada

Kako se priprema (Korak po korak)

1. Priprema i pečenje kakao biskvita Uključite rernu da se greje na 180 stepeni. Kao meru koristite standardnu čašu od oko 200 ml. U dubljoj vangli mikserom penasto umutite 4 cela jaja sa 1 čašom šećera. Mutite oko 5-7 minuta dok smesa ne postane veoma svetla, gusta i ne utrostruči volumen. U posebnoj činiji pomešajte suve sastojke: 2 čaše brašna, 3 kašike kakaa i 1 prašak za pecivo. Prosejte ovu suvu smesu kroz sito direktno u umućena jaja. Zatim uzmite špatulu (nikako mikser) i lagano, prevrćući odozdo prema gore, sjedinite smesu. Ukoliko vam se smesa učini pregustom, možete slobodno dodati pola čaše mleka ili vode i lagano promešati. Smesu izlijte u četvrtasti pleh (dimenzija oko 20×30 cm) obložen papirom za pečenje. Pecite oko 20 minuta (proverite čačkalicom). Pečen biskvit ostavite da se ohladi.

2. Priprema voćnog fila od višanja Višnje (300 g) zajedno sa njihovim sokom (ako koristite višnje iz kompota ili odmrznute) stavite u šerpu. Odvojite malo soka sa strane i u njemu razmutite 2 kašike gustina. Šerpu sa višnjama stavite na ringlu da provri. Kada proključa, ulijte razmućeni gustin i mešajte 2-3 minuta dok se smesa ne zgusne i ne postane nalik na ređi džem. Vreo voćni fil odmah prelijte preko ohlađenog biskvita i ravnomerno ga razmažite. Ostavite da se voćni sloj potpuno ohladi i stegne.

3. Priprema belog fila U dublju posudu sipajte 500 ml veoma hladne slatke pavlake. Mikserom je umutite u čvrst šlag. (Pazite da ne premutite pavlaku kako se ne bi pretvorila u maslac). Nanesite celokupnu količinu umućene slatke pavlake preko ohlađenog i stegnutog fila od višanja. Špatulom je lepo i ravnomerno razmažite po celoj površini kolača.

4. Dekoracija i hlađenje Za pravi Švarcvald izgled, preko belog fila bogato narendajte 100 g čokolade (možete koristiti mlečnu ili tamnu čokoladu, po želji). Kolač obavezno stavite u frižider na najmanje 3 do 4 sata kako bi se slojevi savršeno povezali i stegli. Nakon hlađenja, isecite na kocke i poslužite.

Mali saveti za savršen rezultat

Sočnost biskvita: Pre nego što preko biskvita prelijete fil od višanja, biskvit možete blago poprskati sa malo mleka ili soka od višanja u koji ste dodali kašiku ruma, za onaj pravi, originalni Švarcvald šmek.
Rad sa gustinom: Gustin (kukuruzni skrob) je ključan jer višnjama daje onu predivnu, želatinastu strukturu kakva se vidi na fotografiji, sprečavajući da sok natopi biskvit i pretvori ga u kašu.
Savršene ivice: Prilikom sečenja kolača, dugačak nož pre svakog poteza obrišite papirnim ubrusom. Na taj način čokolada i višnje neće isprljati savršeno beli sloj slatke pavlake na preseku.