Švarcvald Kocke: Brzi voćni desert sa višnjama i čokoladom

Švarcvald torta je apsolutni kralj među voćno-čokoladnim desertima. Međutim, njena priprema u obliku klasične okrugle torte sa mnogo kora može biti zahtevna i dugotrajna. Zato su Švarcvald kocke idealno rešenje kada želite onaj prepoznatljivi, luksuzni ukus, ali u mnogo bržoj i jednostavnijoj formi!

Ovaj kolač se priprema u jednom plehu. Meki kakao biskvit savršeno upija sok od višanja, dok osvežavajuće voće i bogat sloj umućene slatke pavlake stvaraju neverovatan balans ukusa. Na kraju, sve je posuto obilnom količinom rendane čokolade. Savršen je za nedeljno popodne, praznike ili iznenadne goste.

Sastojci

5 Jaje
5 kašika Šećer
5 kašika Brašno
2 kašike Kakao
1 Prašak za pecivo
300 g Višnja
500 ml Slatka pavlaka
100 g Rendana čokolada

Kako se priprema (Korak po korak)

1. Priprema i pečenje kakao biskvita Uključite rernu da se greje na 180 stepeni. U dubljoj vangli mikserom penasto umutite 5 celih jaja sa 5 kašika šećera. Mutite oko 5-7 minuta dok smesa ne postane veoma svetla, gusta i ne utrostruči volumen. U posebnoj činiji pomešajte suve sastojke: 5 kašika brašna, 2 kašike kakaa i 1 prašak za pecivo. Prosejte ovu suvu smesu kroz sito direktno u umućena jaja. Zatim uzmite špatulu (nikako mikser) i lagano, prevrćući odozdo prema gore, sjedinite smesu tako da ostane vazdušasta. Smesu izlijte u četvrtasti pleh (dimenzija oko 20×30 cm) koji ste podmazali i posuli brašnom ili obložili papirom za pečenje. Pecite oko 20 minuta (proverite čačkalicom).

2. Priprema višanja i natapanje kora Višnje (300 g) dobro ocedite od viška soka (ukoliko koristite višnje iz kompota ili odmrznute višnje). Taj sok nemojte bacati! Kada izvadite pečeni biskvit iz rerne i dok je još topao, prelijte ga sa nekoliko kašika onog soka koji je ostao od višanja. Biskvit će upiti sok i postati neverovatno sočan. Ostavite biskvit da se potpuno ohladi.

3. Raspoređivanje voća Preko potpuno ohlađenog kakao biskvita, ravnomerno i gusto poređajte oceđene višnje. Blago ih utisnite u biskvit rukama.

4. Priprema belog fila i filovanje U dublju posudu sipajte 500 ml veoma hladne slatke pavlake. Mikserom je umutite u čvrst šlag. (Pazite da ne premutite pavlaku kako se ne bi pretvorila u maslac). Nanesite celokupnu količinu umućene slatke pavlake preko višanja. Špatulom je lepo i ravnomerno razmažite po celoj površini kolača.

5. Dekoracija i hlađenje Za pravi Švarcvald izgled, preko belog fila bogato pospite 100 g rendane čokolade (možete koristiti mlečnu ili tamnu čokoladu, po želji). Kolač obavezno stavite u frižider na najmanje 3 do 4 sata kako bi se biskvit savršeno povezao sa sokom, a pavlaka stegla. Nakon hlađenja, isecite na kocke i poslužite.

Mali saveti za savršen rezultat

Izbor višanja: Možete koristiti sveže, smrznute ili višnje iz kompota. Ukoliko koristite smrznute, obavezno ih prethodno odmrznite na sobnoj temperaturi i dobro ocedite kako ne bi previše razvodnile kolač.
Tajna sočnosti: Biskvit možete natopiti sokom od višanja u koji ste dodali samo jednu kašiku ruma ili likera od višnje (Cherry) za onu pravu, originalnu Švarcvald aromu.
Savršene ivice: Prilikom sečenja kolača, nož pre svakog poteza obrišite papirnim ubrusom. Na taj način čokolada i višnje neće isprljati savršeno beli sloj slatke pavlake na preseku.