: Starinski Kolač sa Kajsijama iz Pleha: Vazdušasti letnji klasik

Malo koji desert budi toliko lepih uspomena na bakinu kuhinju kao mekani, žuti biskvit posut kiselkasto-slatkim kajsijama i oblakom šećera u prahu. Ovaj starinski kolač je apsolutni spasilac kada vam se prijede nešto slatko, a ne želite da provodite sate komplikujući sa filovima. Zahvaljujući jogurtu i ulju, testo ostaje neverovatno sočno danima (ako uopšte potraje do sutradan), a priprema je toliko jednostavna da uspeva baš svima iz prvog pokušaja.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za vazdušasti biskvit:

• 5 jaja (najbolje da budu sobne temperature)

• 200 g šećera

• 200 ml jogurta (mera je standardna čaša, daje testu mekoću)

• 150 ml ulja

• 300 g pšeničnog brašna

• 1 prašak za pecivo

Za voćno punjenje i dekoraciju:

• 500 g svežih kajsija (opranih, očišćenih od koštica i prepolovljenih)

• (Kulinarski dodatak: 1 kašika brašna u koju ćete uvaljati kajsije da ne potonu)

• (Kulinarski dodatak sa slike: 2-3 kašike šećera u prahu za posipanje pečenog kolača)

Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake za savršeno mekano testo i besprekoran, voćni presek:

1. Priprema sočnih kajsija: Kajsije dobro operite, prepolovite i izvadite koštice. Birajte kajsije koje su zrele, ali i dalje dovoljno čvrste da se ne pretvore u kašu tokom pečenja. Neposredno pre ređanja na testo, polovine kajsija blago uvaljajte u malo brašna (ovo je onaj stari trik koji sprečava da voće padne na dno pleha).

2. Mućenje penaste baze: Uključite rernu da se greje na 180°C. U dubljoj vangli mikserom umutite 5 celih jaja sa 200 g šećera. Mutite energično nekoliko minuta dok smesa ne postane gusta, svetlo žuta i penasta (šećer mora potpuno da se istopi).

3. Dodavanje tečnih sastojaka: U penasto umućena jaja polako, u tankom mlazu, sipajte 150 ml ulja neprestano muteći na najmanjoj brzini. Zatim dodajte i 200 ml jogurta, pa sve kratko sjedinite mikserom.

4. Umešavanje suvih sastojaka: U posebnoj činiji pomešajte 300 g pšeničnog brašna i 1 prašak za pecivo. Ovu suvu mešavinu postepeno dodajte u umućenu smesu od jaja i jogurta. Odložite mikser, pa špatulom ili varjačom lagano i nežno (odozdo prema gore) umešajte brašno kako bi testo zadržalo vazduh i ostalo pufnasto.

5. Izlivanje testa i ređanje voća: Pravougaoni pleh (najbolje srednje veličine, cca 20×30 cm do 25×35 cm) podmažite uljem i pospite brašnom, ili ga jednostavno obložite pek papirom. Izlijte glatko testo u pleh i ravnomerno ga rasporedite. Preko testa gusto poređajte polovine kajsija. (Neki vole da ih ređaju sečenom stranom na dole kako ne bi pustile previše soka u testo, dok ih drugi ređaju kao “korpice” – izbor je vaš!).

6. Pečenje i posluživanje: Stavite pleh u zagrejanu rernu i pecite oko 30 do 35 minuta. Kolač je gotov kada predivno naraste, ivice počnu da se odvajaju od pleha, a čačkalica ubodena u sredinu biskvita izađe potpuno suva. Kada kolač izvadite iz rerne, ostavite ga da se prohladi. Preko ohlađenog kolača bogato prosejte šećer u prahu, baš kao na fotografiji. Isecite ga na raskošne, velike kocke i uživajte u savršenom ukusu leta!