Starinske Urmašice – Najlepši Tradicionalni Zaliveni Desert

Starinske urmašice su apsolutni klasik i ponos svake tradicionalne trpeze. Ovaj preukusan zaliveni desert poznat je po svom karakterističnom obliku i neverovatno mekom, puterastom testu koje savršeno upija slatki sirup (agdu). Priprema je prilično jednostavna, a rezultat je poslastica bogatog ukusa koja vraća u detinjstvo i miriše na bakinu kuhinju.

Sastojci

Za testo i oblikovanje:

• 250 g puter

• 2 kom jaje

• 3 kašika šećer

• 1 kom vanilin šećer

• 500 g brašno

• 1 kašičica prašak za pecivo

Za agdu (sirup) i dekoraciju:

• 400 g šećer

• 400 ml voda

• 1 kom kriška limun

• 100 g seckani orah (za posipanje)

Kako se priprema Korak po korak

1. Kuvanje savršene agde: Uvek prvo pripremite sirup kako bi imao dovoljno vremena da se potpuno ohladi (pravilo je uvek: vreo kolač – hladan sirup). U dublju šerpu sipajte 400 g šećera i 400 ml vode. Dodajte jednu krišku svežeg limuna (limun sprečava kristalizaciju šećera). Stavite na šporet, a kada provri, smanjite vatru i kuvajte još tačno 10 minuta. Sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

2. Priprema puteraste baze: Puter obavezno izvadite iz frižidera nekoliko sati ranije kako bi potpuno omekšao na sobnoj temperaturi. U dubljoj činiji mikserom penasto umutite mekani puter zajedno sa 3 kašike šećera i vanilin šećerom. Kada smesa postane kremasta i svetla, dodajte cela jaja i sve dobro sjedinite.

3. Umešavanje suvih sastojaka: U posebnoj posudi pomešajte brašno i prašak za pecivo. Ovu suvu mešavinu postepeno dodajte u umućeni puter i jaja. Odložite mikser i testo mesite isključivo rukama. Treba da dobijete glatko, mekano i izuzetno masno testo koje se ne lepi za prste i lako se oblikuje. (Po potrebi dodajte još samo mrvicu brašna, ali pazite da testo ne postane pretvrdo).

4. Oblikovanje i prepoznatljiva šara: Od dobijenog testa otkidajte komadiće (veličine manjeg oraha) i dlanovima formirajte male valjke. Svaki valjak blago pritisnite na hrapavu stranu rendeta (ribeža) kako biste dobili onu čuvenu, prepoznatljivu rebrastu šaru sa gornje strane, a sa donje strane testo blago udubite prstima kako bi kasnije bolje upilo agdu.

5. Pečenje: Oblikovane urmašice ređajte u staklenu vatrostalnu posudu ili pleh (nije potrebno podmazivati pleh jer je testo već dovoljno masno). Ostavite mali razmak između svake jer će blago narasti tokom pečenja. Stavite ih u rernu prethodno zagrejanu na 180°C i pecite oko 25 do 30 minuta, dok ne dobiju predivnu, zlatno-rumenu boju.

6. Zalivanje i završna dekoracija: Izvadite pleh iz rerne i vrele, tek ispečene urmašice odmah prelijte onom potpuno hladnom agdom (izvadite krišku limuna). Slušaćete kako “cvrče” dok piju sirup. Ostavite ih na sobnoj temperaturi da se potpuno ohlade i upiju svu tečnost. Pre samog posluživanja, svaku urmašicu odozgo bogato pospite seckanim orasima za savršen izgled i dodatnu krckavost.