Starinske Ruske Kape u obliku kocki: Najkremastiji čokoladni desert

Svi obožavamo starinske Ruske kape (ili Šubare), ali njihova priprema često zahteva mnogo vremena zbog pojedinačnog sečenja kružića i valjanja svakog kolača u kokos. Zato vam donosimo savršeno rešenje – Ruske kape u obliku kocki!

Ovaj recept zadržava apsolutno sve one predivne ukuse koje volite: sočni kakao biskvit, bogati i svilenkasti vanila krem, prepoznatljivi kokos i hrskavu čokoladnu glazuru odozgo. Razlika je samo u tome što se sve slaže u jednom plehu, što drastično smanjuje vreme pripreme. Vaši gosti će biti oduševljeni izgledom i ukusom, a vi nećete provesti sate u kuhinji.

Sastojci

• 4 Jaje

• 200 g Šećer

• 100 ml Ulje

• 1,1 l Mleko

• 200 g Brašno

• 1 Prašak za pecivo

• 2 kašike Kakao

• 1 Vanilin šećer

• 3 Puding od vanile

• 250 g Maslac

• 200 g Kokos

• 100 g Čokolada

Kako se priprema (Korak po korak)

1. Kuvanje vanila fila (da se ohladi) Uvek prvo pripremite fil kako bi imao vremena da se ohladi. Od 1 litre mleka odvojite oko 200 ml i u njemu razmutite 3 pudinga od vanile i 1 vanilin šećer (po ukusu možete dodati i par kašika običnog šećera u puding ako volite slađe). Ostatak mleka (800 ml) stavite na ringlu da provri. Kada provri, smanjite vatru i lagano umešajte razmućeni puding. Kuvajte par minuta uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Prekrijte površinu pudinga providnom folijom (da se ne stvori korica) i ostavite da se potpuno ohladi.

2. Priprema i pečenje kakao biskvita Uključite rernu da se greje na 180 stepeni. U dubljoj vangli mikserom penasto umutite 4 jaja sa 200 g šećera dok ne postanu svetla i gusta. Dodajte 100 ml ulja i 100 ml toplog mleka, pa kratko izmiksajte. U posebnoj posudi pomešajte 200 g brašna, 1 prašak za pecivo i 2 kašike kakaa. Ovu suvu smesu lagano (špatulom) umešajte u tečne sastojke dok ne dobijete glatko testo. Smesu izlijte u četvrtasti pleh (dimenzija oko 20×30 cm) obložen papirom za pečenje i pecite oko 20 do 25 minuta. Ohlađen biskvit presecite horizontalno na dve jednake kore.

3. Završavanje bogatog kreme U ohlađen puding od vanile dodajte 250 g maslaca (koji je prethodno omekšao na sobnoj temperaturi). Mikserom dugo i penasto mutite dok se maslac i puding potpuno ne sjedine u gladak, luksuzni krem. Na kraju, u krem ručno umešajte 150 g kokosa (preostalih 50 g ostavite za dekoraciju).

4. Slaganje kolača Na dno pleha ili poslužavnika stavite prvu kakao koru. Preko nje ravnomerno nanesite i razmažite celokupan krem sa kokosom. Preklopite drugom kakao korom i blago pritisnite rukama kako bi se slojevi lepo zalepili i poravnali.

5. Čokoladna glazura i dekoracija Na pari otopite 100 g čokolade zajedno sa malo ulja (oko 3 kašike) kako bi glazura bila sjajna i elastična. Prelijte preko gornje kore i lepo razmažite. Za predivan, autentičan izgled sa fotografije, dok je čokolada još uvek mekana, pospite preostali kokos u elegantnim, dijagonalnim linijama preko svake kocke. Ostavite kolač u frižideru nekoliko sati da se dobro stegne pre sečenja.

Mali saveti za savršen rezultat

• Sočnije kore: Kakao testo ponekad može biti suvlje. Da bi vaše kocke bile ultra sočne, obe kore pre filovanja blago poprskajte sa nekoliko kašika toplog mleka.

• Tajna savršenog krema: Jako je važno da i skuvani puding i maslac pre spajanja budu na apsolutno istoj (sobnoj) temperaturi. Ako je maslac hladniji, krem će se “zgrudvati” i neće biti glatke teksture.

• Precizno sečenje: Kao i kod svake čokoladne glazure, nož pre sečenja obavezno zagrejte u vrelu vodu i obrišite. Tako će se čokolada topiti pod nožem, a kocke će imati savršeno oštre ivice.