Sočni Kolač sa Orasima: Tradicionalni zaliveni desert koji se topi u ustima

Kada pomislimo na starinske, bogate deserte koji mirišu na toplinu doma i detinjstvo, zaliveni kolači sa orasima su uvek na prvom mestu. Ovaj sočni kolač nudi sve ono što volimo kod tradicionalne baklave – bogat ukus oraha i slatki sirup, ali uz neuporedivo lakšu i bržu pripremu.

Njegova tajna leži u savršenoj kombinaciji griza i mlevenih oraha koji testu daju specifičnu, zrnastu i vazdušastu teksturu idealnu za upijanje sirupa. Merenje sastojaka “na čaše” znači da vam kuhinjska vaga uopšte nije potrebna. Rezultat je raskošna tepsija sočnog deserta koji će vaši gosti obožavati!

Sastojci

• 4 Jaje

• 4 čaše Šećer

• 1 čaša Ulje

• 1 čaša Mleko

• 1 čaša Griz

• 1 čaša Brašno

• 2 čaše Mleveni orah

• 1 Prašak za pecivo

• 4 čaše Voda

• 1 Limun

Kako se priprema (Korak po korak)

1. Kuvanje osvežavajućeg sirupa (Agde) Pripremu uvek započnite kuvanjem sirupa jer on mora da se potpuno ohladi pre prelivanja. U dublju šerpu sipajte 3 čaše šećera i 4 čaše vode. Limun dobro operite, isecite na kolutove i ubacite u šerpu. Stavite na ringlu da provri. Kada proključa, smanjite vatru na umereno i kuvajte sirup oko 10 do 15 minuta. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

2. Priprema vazdušastog testa Uključite rernu da se greje na 200 stepeni. Kao meru koristite standardnu čašu od 200 ml (npr. čašu od jogurta). U dubljoj vangli mikserom penasto umutite 4 cela jaja sa preostalom 1 čašom šećera, dok smesa ne pobeli i ne postane gusta. Zatim smanjite brzinu miksera i ulijte 1 čašu ulja i 1 čašu mleka. Kratko izmiksajte. Sada isključite mikser. U tečnu smesu dodajte 1 čašu griza, 1 čašu brašna, 2 čaše mlevenih oraha i 1 prašak za pecivo. Sve ručno, nežno promešajte špatulom ili varjačom dok ne dobijete ujednačenu smesu bez grudvica.

3. Pečenje kolača Pripremite pleh srednje veličine (dimenzija oko 20×30 cm). Podmažite ga sa malo ulja i pospite sa malo brašna ili griza kako se kolač ne bi zalepio. Izlijte pripremljenu smesu u pleh, ravnomerno je rasporedite i stavite u zagrejanu rernu. Pecite oko 25 do 30 minuta, dok kolač ne dobije prelepu tamniju, zlatno-smeđu boju (proverite čačkalicom da li je pečen unutra).

4. Sečenje i zalivanje sirupom Izvadite vreo kolač iz rerne. Dok je još uvek u plehu, odmah ga oštrim nožem isecite na kocke željene veličine. Vreo, tek ispečen kolač ravnomerno prelijte onim potpuno ohlađenim sirupom sa limunom. Čućete kako kolač “cvrči” dok griz i orasi žedno upijaju slatku tečnost.

5. Hlađenje i dekoracija Ostavite kolač na sobnoj temperaturi dok ne upije sav sirup. Pre nego što se potpuno ohladi, na sredinu svake kocke možete staviti po jedno celo jezgro oraha za predivan, tradicionalni izgled kao sa fotografije. Kolač je najlepši kada se dobro rashladi u frižideru.

Mali saveti za savršen rezultat

• Zlatno pravilo sočnosti: Da bi kolač bio sočan, a ne gnjecav, obavezno poštujte pravilo: vreo kolač preliva se potpuno hladnim sirupom! Ako su i kolač i sirup vrući, testo će se pretvoriti u kašu.

• Intenzivnija aroma: Za još bogatiji ukus, mlevene orahe pre dodavanja u smesu možete kratko prepeći (tostirati) u suvom tiganju. To će osloboditi njihova eterična ulja i dati kolaču neverovatan miris.

• Mera na čaše: Izuzetno je važno da za sve sastojke (šećer, ulje, mleko, griz, brašno, orasi, voda) koristite apsolutno istu čašu. Tako će razmera ostati savršena, bez obzira na veličinu čaše koju ste odabrali.