Savršene Ledene Kocke – Osvežavajući Kremasti Desert

Ledene kocke su apsolutni klasik domaće trpeze i desert koji asocira na nedeljna popodneva i porodična okupljanja. Svoj naziv s razlogom duguju neverovatno osvežavajućem, hladnom kremu koji se savršeno slaže uz tamni čokoladni biskvit i bogatu glazuru. Njihova tekstura je besprekorna: svaki komad stoji čvrsto i uspravno, a u ustima se momentalno topi.

Da biste dobili onaj autentični, pravi ukus ledenih kocki, tajna leži u sočnom biskvitu. Zbog toga se pečeno testo uvek preliva kratko ukuvanim šećernim sirupom. Beli fil, koji vizuelno čini najveći deo kolača, kuva se od mleka i gustina uz dodatak šećera i vanile, a zatim se spaja sa umućenim margarinom za postizanje one prepoznatljive svilenkaste strukture. Završnica od mekane čokoladne glazure daje kolaču savršen i elegantan izgled.

Sastojci

Ledene kocke su apsolutni klasik domaće trpeze i desert koji asocira na nedeljna popodneva i porodična okupljanja. Svoj naziv s razlogom duguju neverovatno osvežavajućem, hladnom kremu koji se savršeno slaže uz tamni čokoladni biskvit i bogatu glazuru. Njihova tekstura je besprekorna: svaki komad stoji čvrsto i uspravno, a u ustima se momentalno topi.

Da biste dobili onaj autentični, pravi ukus ledenih kocki, tajna leži u sočnom biskvitu. Zbog toga se pečeno testo uvek preliva kratko ukuvanim šećernim sirupom. Beli fil, koji vizuelno čini najveći deo kolača, kuva se od mleka i gustina uz dodatak šećera i vanile, a zatim se spaja sa umućenim margarinom za postizanje one prepoznatljive svilenkaste strukture. Završnica od mekane čokoladne glazure daje kolaču savršen i elegantan izgled.

Sastojci

Za tamni biskvit:

• 5 kom Jaje

• 5 kašika Šećer

• 5 kašika Brašno

• 3 kašike Kakao

• 1 kom Prašak za pecivo

Za šećerni sirup:

• 200 g Šećer

• 200 ml Voda

Za svilenkasti beli fil:

• 1 l Mleko

• 100 g Gustin

• 10 kašika Šećer

• 1 kom Vanilin šećer

• 250 g Margarin

Za čokoladnu glazuru:

• 150 g Crna čokolada

• 3 kašike Ulje

Kako se priprema Korak po korak

1. Priprema sirupa: U šerpu sipajte vodu i šećer, stavite na šporet i kuvajte oko pet minuta nakon što provri. Sklonite sa vatre i ostavite sirup da se potpuno ohladi.

2. Mućenje biskvita: Uključite rernu da se greje na 200 stepeni. U velikoj činiji mikserom penasto umutite jaja sa šećerom dok ne pobele i ne udvostruče volumen. Dodajte brašno, kakao i prašak za pecivo. Sve lagano sjedinite špatulom pokretima odozdo prema gore.

3. Pečenje i zalivanje: Smesu izlijte u podmazan i brašnom posut pravougaoni pleh. Pecite oko 20 minuta dok se biskvit ne odvoji od ivica pleha. Čim izvadite vreo biskvit iz rerne, prelijte ga potpuno ohlađenim sirupom i ostavite da upije svu tečnost.

4. Kuvanje fila: Od jedne litre mleka odvojite oko 200 ml i u tome razmutite gustin, šećer i vanilin šećer tako da nema grudvica. Ostatak mleka stavite da provri. U ključalo mleko ulijte razmućenu smesu i kuvajte uz neprestano mešanje dok se fil jako ne zgusne. Prekrijte površinu fila providnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.

5. Spajanje fila: Mikserom penasto umutite margarin koji je stajao na sobnoj temperaturi. U umućeni margarin postepeno dodavajte ohlađeni beli fil i miksajte dok ne dobijete savršeno glatku i kremastu smesu.

6. Filovanje torte: Dobijeni beli fil ravnomerno rasporedite i premažite preko natopljenog i ohlađenog biskvita u plehu. Lepo zagladite površinu špatulom.

7. Glazura i hlađenje: Na tihoj vatri otopite crnu čokoladu sa uljem dok ne postane glatka i sjajna. Prelijte je preko belog fila i pažljivo razmažite. Kolač obavezno stavite u frižider na nekoliko sati, a najbolje preko noći, kako bi se potpuno stegao pre sečenja na prepoznatljive kocke.

Mali saveti za savršen rezultat

• Biskvit i margarin će se najbolje sjediniti sa ostalim sastojcima ukoliko sva jaja i margarin pre pripreme odstoje na sobnoj temperaturi najmanje sat vremena.

• Kako vam čokoladna glazura ne bi pucala prilikom sečenja ledenih kocki, nož pre svakog reza potopite u vrelu vodu i obrišite papirnim ubrusom.

• Gustin uvek razmutite u potpuno hladnom mleku pre sipanja u vrelo mleko, jer je to jedini način da izbegnete stvaranje grudvica u kremi.

Za tamni biskvit:

• 5 kom Jaje

• 5 kašika Šećer

• 5 kašika Brašno

• 3 kašike Kakao

• 1 kom Prašak za pecivo

Za šećerni sirup:

• 200 g Šećer

• 200 ml Voda

Za svilenkasti beli fil:

• 1 l Mleko

• 100 g Gustin

• 10 kašika Šećer

• 1 kom Vanilin šećer

• 250 g Margarin

Za čokoladnu glazuru:

• 150 g Crna čokolada

• 3 kašike Ulje

Kako se priprema Korak po korak

1. Priprema sirupa: U šerpu sipajte vodu i šećer, stavite na šporet i kuvajte oko pet minuta nakon što provri. Sklonite sa vatre i ostavite sirup da se potpuno ohladi.

2. Mućenje biskvita: Uključite rernu da se greje na 200 stepeni. U velikoj činiji mikserom penasto umutite jaja sa šećerom dok ne pobele i ne udvostruče volumen. Dodajte brašno, kakao i prašak za pecivo. Sve lagano sjedinite špatulom pokretima odozdo prema gore.

3. Pečenje i zalivanje: Smesu izlijte u podmazan i brašnom posut pravougaoni pleh. Pecite oko 20 minuta dok se biskvit ne odvoji od ivica pleha. Čim izvadite vreo biskvit iz rerne, prelijte ga potpuno ohlađenim sirupom i ostavite da upije svu tečnost.

4. Kuvanje fila: Od jedne litre mleka odvojite oko 200 ml i u tome razmutite gustin, šećer i vanilin šećer tako da nema grudvica. Ostatak mleka stavite da provri. U ključalo mleko ulijte razmućenu smesu i kuvajte uz neprestano mešanje dok se fil jako ne zgusne. Prekrijte površinu fila providnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.

5. Spajanje fila: Mikserom penasto umutite margarin koji je stajao na sobnoj temperaturi. U umućeni margarin postepeno dodavajte ohlađeni beli fil i miksajte dok ne dobijete savršeno glatku i kremastu smesu.

6. Filovanje torte: Dobijeni beli fil ravnomerno rasporedite i premažite preko natopljenog i ohlađenog biskvita u plehu. Lepo zagladite površinu špatulom.

7. Glazura i hlađenje: Na tihoj vatri otopite crnu čokoladu sa uljem dok ne postane glatka i sjajna. Prelijte je preko belog fila i pažljivo razmažite. Kolač obavezno stavite u frižider na nekoliko sati, a najbolje preko noći, kako bi se potpuno stegao pre sečenja na prepoznatljive kocke.

Mali saveti za savršen rezultat

• Biskvit i margarin će se najbolje sjediniti sa ostalim sastojcima ukoliko sva jaja i margarin pre pripreme odstoje na sobnoj temperaturi najmanje sat vremena.

• Kako vam čokoladna glazura ne bi pucala prilikom sečenja ledenih kocki, nož pre svakog reza potopite u vrelu vodu i obrišite papirnim ubrusom.

• Gustin uvek razmutite u potpuno hladnom mleku pre sipanja u vrelo mleko, jer je to jedini način da izbegnete stvaranje grudvica u kremi.