Ruske Kape U Plehu – Najbolji Recept Za Kremasti Kokos Kolač

Ruske kape (ili šubarice) su jedan od najomiljenijih kolača na našim prostorima, ali njihova tradicionalna priprema i pojedinačno filovanje oduzimaju dosta vremena. Zato su “ruske kape u plehu” apsolutni hit! Ovaj fantastičan recept donosi vam potpuno identičan, predivan ukus mekog kakao biskvita, bogatog kokos fila i hrskave čokoladne glazure, ali u formatu slojevitog kolača koji se priprema neuporedivo brže i lakše. Savršen je za iznenadne goste, proslave ili kada jednostavno želite raskošan desert bez mnogo muke.

Sastojci

Za mekani kakao biskvit:

• 4 kom jaje

• 150 g šećer

• 10 g vanilin šećer (1 kašičica)

• 150 g meko brašno (logičan dodatak za savršen biskvit)

• 1 kašika kakao (kakao prah)

• 50 ml ulje

• 10 g prašak za pecivo (logičan dodatak za rast testa)

• malo ulje i brašno (za podmazivanje pleha)

Za bogati kokos fil:

• 500 ml slatka pavlaka

• 200 ml kokosovo mleko

• 1 kašika gustin (kukuruzni skrob)

• 2 kašike prah za šlag (za dodatnu čvrstinu fila)

• 100 g kokosovo brašno (polovina za fil, polovina za posipanje)

Za blistavu čokoladnu glazuru:

• 150 g crna čokolada

• 50 g puter

Kako se priprema Korak po korak

1. Mućenje penaste baze za biskvit: U dubljoj posudi mikserom penasto umutite cela jaja zajedno sa običnim šećerom i vanilin šećerom. Mutite na jačoj brzini oko 5 do 7 minuta, sve dok smesa ne postane izuzetno svetla, gusta i dok ne udvostruči svoj volumen. Smanjite brzinu i u tankom mlazu ulijte 50 ml ulja.

2. Umešavanje suvih sastojaka: U posebnoj činiji pomešajte meko brašno, kakao prah i prašak za pecivo (sve obavezno prosejte kako biste izbegli grudvice). Ovu suvu mešavinu postepeno dodajte u umućena jaja. Sada odložite mikser! Špatulom lagano, kružnim pokretima odozdo prema gore, sjedinite sve sastojke dok ne dobijete ujednačeno tamno testo.

3. Pečenje biskvita: Pripremite četvrtasti pleh srednje veličine (oko 20×30 cm). Dno i ivice podmažite sa malo ulja i pospite brašnom (višak otresite). Smesu izlijte u pleh i pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 180°C oko 20 minuta. Uradite test čačkalicom. Kada se biskvit potpuno ohladi, isecite ga horizontalno (po dužini) dugim nožem kako biste dobili dve jednake, tanke kore.

4. Kuvanje osnove za fil: Od 200 ml kokosovog mleka odvojite par kašika i razmutite 1 kašiku gustina. Ostatak kokosovog mleka stavite da provri, pa u njega ulijte razmućeni gustin i mešajte kratko na tihoj vatri dok se ne zgusne u blagi puding. Sklonite sa vatre, prekrijte providnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.

5. Završavanje bogatog kokos fila: U velikoj činiji mikserom umutite 500 ml veoma hladne slatke pavlake zajedno sa 2 kašike praha za šlag dok ne dobijete čvrstu kremu. U umućenu pavlaku postepeno dodajte onaj ohlađeni puding od kokosovog mleka i sve dobro sjedinite mikserom. Na kraju, špatulom ručno umešajte 50 g kokosovog brašna (preostalih 50 g čuvamo za dekoraciju).

6. Filovanje kolača: Na dno pleha (ili na tacnu) stavite prvu tamnu koru. Preko nje nanesite i ravnomerno zagladite celokupan beli kokos fil. Zatim pažljivo preklopite drugom kakao korom i blago pritisnite dlanovima da se slojevi lepo zalepe.

7. Priprema glazure i dekoracija: Na blagoj vatri ili vodenoj pari otopite 150 g crne čokolade sa 50 g putera, mešajući dok ne dobijete sjajnu, tečnu glazuru. Toplu glazuru ravnomerno prelijte preko gornje kore kolača i razmažite.

8. Hlađenje i posluživanje: Čim nanesete glazuru (dok se još nije stegla), vrh kolača bogato pospite preostalim kokosovim brašnom (50 g), baš kao na fotografiji. Kolač obavezno ostavite u frižideru nekoliko sati da se slojevi i glazura savršeno stegn