Ruske Kape (Šubare): Najlepši Zimski Kolač (Originalni Recept)

Ruske kape, poznate i kao Šubare, su pravi klasik domaće kuhinje na Balkanu. Ime su dobile jer izgledom podsećaju na tradicionalne ruske krznene kape – sa strane su čupave od kokosa, a odozgo tamne od čokolade.

Iako mnogi misle da su komplikovane za pripremu zbog svog izgleda, istina je drugačija. Uz malo strpljenja, dobićete kolač koji izgleda kao iz najbolje poslastičarnice.

Mekani kakao biskvit, u sredini i okolo bogat fil od vanile, sve uvaljano u kokos i preliveno čokoladom. Savršenstvo!

Potrebni Sastojci

Za ovaj recept koristimo standardne sastojke, ali je važno da jaja i maslac budu sobne temperature.

Za Biskvit (Kora):

• 4 Jaja

• 200 g Šećera

• 200 g Brašna

• 1 kesica Praška za pecivo

• 2 pune kašike Kakao praha

• 100 ml Vode (tople)

Za Fil (Krem):

• 500 ml Mleka

• 5 kašika Gustina (ili Brašna)

• 100 g Šećera

• 1 kesica Vanilin šećera

• 200 g Maslaca (ili margarina)

Za Dekoraciju:

• 100 g Kokosovog brašna (za valjanje)

• 100 g Čokolade za kuvanje

• 3 kašike Ulja (za glazuru)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Korak 1: Priprema Biskvita

Umutite jaja sa šećerom dok ne postanu penasta. Dodajte toplu vodu i promešajte.

Pomešajte brašno, prašak za pecivo i kakao, pa postepeno dodajte u smesu sa jajima. Lagano mešajte varjačom.

Smesu izlijte u veliki pleh od rerne (obložen papirom). Pecite na 180°C oko 15-20 minuta.

Kada se kora ispeče i ohladi, malom okruglom modlom (ili čašicom za rakiju) vadite krugove. Trebaće vam parni broj krugova.

Korak 2: Priprema Fila

Odvojite malo mleka da razmutite gustin i šećer, a ostatak stavite da provri. Skuvajte gustin u mleku kao puding dok se ne zgusne.

Ostavite da se potpuno ohladi.

U hladan fil dodajte omekšali maslac i dobro umutite mikserom dok ne dobijete glatku belu kremu.

Korak 3: Filovanje (Spajanje)

Uzmite jedan krug biskvita, premažite ga kašičicom fila, pa poklopite drugim krugom (kao sendvič).

Sada filom premažite i bočne strane tog “sendviča”.

Tako namazan kolač uvaljajte bočno u kokosovo brašno, tako da se kokos zalepi za fil. Gornju i donju površinu ostavite praznu.

Korak 4: Čokoladna Glazura

Otopite čokoladu sa uljem na tihoj vatri.

Kašičicom pažljivo sipajte malo glazure na gornju površinu svake “šubare”. Ostavite da se čokolada sliva malo sa strane radi lepšeg izgleda, ili je ravnomerno razmažite.

Saveti za Najbolji Rezultat

• Ostatak Biskvita: Kada vadite krugove, ostaće vam višak biskvita. Nemojte ga bacati! Izmrvite ga, pomešajte sa malo preostalog fila i ruma, i napravite ukusne kuglice.

• Hlađenje: Fil mora biti potpuno hladan pre nego što ga spojite sa maslacem, inače će se krema razvodniti.

Nutritivne Vrednosti (Po komadu)

Ovo je bogat, kremast kolač.

Nutrijent	Vrednost
Kalorije	280 kcal
Masti	16 g
Ugljeni hidrati	30 g
Proteini	4 g

Često Postavljana Pitanja (FAQ)

1. Koliko komada se dobije od ove mere?

Zavisno od veličine modle, obično se dobije oko 20 do 24 gotove šubare.

2. Da li mogu koristiti puding umesto gustina?

Da, možete koristiti puding od vanile umesto gustina za još jaču aromu vanile.

3. Kako se čuvaju?

Čuvajte ih u frižideru u zatvorenoj kutiji. Mogu stajati do 4 dana i ostaju jednako sočne.

Zaključak

Ruske kape su dokaz da trud u kuhinji vredi. Kada ih iznesete na sto, njihova elegancija i ukus kokosa i čokolade oduševiće svakog gosta. Prijatno