Raskošna Grčka Torta – Kraljica Svake Svečane Trpeze

Kada želite da impresionirate goste i pripremite desert koji će biti apsolutna zvezda svake proslave, Grčka torta je nepogrešiv izbor. Ova raskošna poslastica predstavlja savršen spoj različitih tekstura i bogatih ukusa. Njene kore su izuzetno mekane i sočne zahvaljujući bogatoj količini mlevenih oraha, dok pravi spektakl nastaje u središnjem delu – svilenkastom žutom filu od žumanaca obogaćenom komadićima lomljenog keksa i seckane tamne čokolade.

Ono što Grčku tortu izdvaja od ostalih klasičnih torti jeste upravo taj hrskavi momenat u filu. Svaki zalogaj pruža predivan kontrast između nežne vanila kreme i krckavih komadića keksa i čokolade. Iako priprema zahteva pečenje više kora i pažljivo kuvanje fila na pari ili tihoj vatri, proces je vredan svakog minuta provedenog u kuhinji. Ukrašena rendanom čokoladom, ova torta odiše elegancijom i donosi onaj pravi, starinski duh bogatih poslastica.

Sastojci

• 14 kom Jaje

• 14 kašika Šećer

• 14 kašika Mleveni orasi

• 2 kašike Brašno

• 1 l Mleko

• 150 g Šećer

• 5 kašika Gustin

• 1 kom Vanilin šećer

• 250 g Puter

• 150 g Izlomljeni keks

• 100 g Čokolada

Kako se priprema (Korak po korak)

1. Priprema i pečenje kora: Uključite rernu da se greje na sto osamdeset stepeni. Pažljivo odvojite belanca od žumanaca (žumanca sačuvajte za fil). U velikoj posudi umutite četrnaest belanaca u čvrst sneg. Postepeno dodavajte četrnaest kašika šećera, muteći neprestano dok ne dobijete gust i sjajan šam. Isključite mikser, pa špatulom nežno umešajte mlevene orahe i brašno, pazeći da smesa ostane vazdušasta. Smesu podelite na tri jednaka dela i pecite tri odvojene kore u okruglom kalupu obloženom papirom za pečenje, svaku oko petnaest minuta. Ohladite kore.

2. Kuvanje žutog fila: U malo hladnog mleka razmutite sačuvanih četrnaest žumanaca, gustin, sto pedeset grama šećera i vanilin šećer. Ostatak mleka sipajte u dublju šerpu i stavite na šporet da provri. Kada proključa, smanjite temperaturu, polako ulijte smesu od žumanaca i kuvajte uz energično mešanje žicom dok se fil ne zgusne u glatku kremu. Sklonite sa vatre, prekrijte providnom folijom po površini i ostavite da se potpuno ohladi.

3. Završavanje fila sa dodacima: U ohlađen fil dodajte penasto umućen puter (koji je bio na sobnoj temperaturi) i mutite mikserom dok ne dobijete savršeno glatku i svilenkastu kremu. Čokoladu i keks sitno iseckajte nožem ili izlomite rukama. Umućenom filu dodajte izlomljeni keks i seckanu čokoladu, pa sve lagano i ravnomerno promešajte špatulom (nikako mikserom).

4. Slaganje torte: Na tacnu stavite prvu koru od oraha i premažite je trećinom bogatog fila. Zatim stavite drugu koru, blago pritisnite, pa nanesite drugu trećinu fila. Na kraju stavite treću koru i celu tortu (i odozgo i sa strane) premažite ostatkom fila.

5. Dekoracija i hlađenje: Gotovu tortu odozgo ukrasite krupno rendanom čokoladom, a po želji možete dodati i nekoliko polovina oraha za rustičan izgled. Tortu obavezno ostavite u frižideru da prenoći, kako bi se fil savršeno stegao, a kore upile arome i postale mekane pre sečenja.

Mali saveti za savršen rezultat

• Čokoladu i keks obavezno seckajte ručno nožem, a ne u seckalici. Previše sitno samleveni keks i čokolada će se rastopiti u filu i promeniti mu boju, a torta će izgubiti svoju prepoznatljivu hrskavu teksturu.

• Da biste lakše isekli čokoladu na lepe komadiće bez topljenja u rukama, pre seckanja je stavite u frižider na desetak minuta.

• Papir za pečenje je obavezan prilikom pečenja kora od belanaca i oraha, jer su ove kore izuzetno nežne i bez papira bi se zalepile za dno kalupa.