Punjena Pljeskavica (Juicy Lucy) – Pravi Raj za Gurmane!
Punjena Pljeskavica (Juicy Lucy) – Pravi Raj za Gurmane!
Jao, pogledajte samo ovu sliku! To nije obična pljeskavica, to je Juicy Lucy – kraljica svih burgera! Kada je zagrizete, iz sredine curi topljeni sir… ma, nema ništa lepše.
Mnogi misle da je ovo teško napraviti kod kuće, ali verujte mi, lakše je nego što izgleda. Tajna je u dobrom mesu i načinu na koji “zaključate” sir unutra.
Evo kako da napravite ovo čudo od ukusa, baš kao sa slike!
Šta vam treba? (Sastojci sa slike)
Za pravi užitak, ne štedite na kvalitetu mesa!
-
600 g mlevene junetine (Najbolje je da tražite od mesara da vam samelje vrat, jer ima taman masnoće da bude sočno)
-
150 g kačkavalja (Isečen na kocke ili deblje listiće. Čedar, Gauda ili Trapist su odlični jer se lepo tope)
-
Brioche zemičke (One su mekane i puteraste, savršene za ovaj burger)
-
Karamelizovani luk (Njegova slatkoća ide savršeno uz slano meso)
-
Burger sos (Možete kupiti gotov ili pomešati majonez, kečap, senf i malo kiselih krastavčića)
Priprema – Korak po korak
1. Priprema mesa Mleveno meso posolite i pobiberite po ukusu. Nemojte ga previše mesiti da ne postane žilavo, samo lagano sjedinite začine.
2. Punjenje (Najvažniji deo!) Podelite meso na jednake loptice. Od svake loptice napravite dve tanke pljeskavice. Na sredinu jedne stavite kocku kačkavalja. Preklopite drugom pljeskavicom. Trik: Prstima dobro stisnite ivice da se spoje! Ovo je ključno da sir ne iscuri tokom pečenja.
3. Pečenje Zagrejte tiganj (ili roštilj ako imate priliku). Pecite pljeskavice na srednje jakoj vatri. Trebace im oko 4-5 minuta sa svake strane. Videćete kako se sredina blago naduje – to znači da se sir unutra istopio!
4. Slaganje burgera Brioche zemičke presecite na pola i kratko tostirajte na tiganju da postanu hrskave. Namažite donji deo burger sosom. Stavite vruću punjenu pljeskavicu. Preko nje dodajte bogatu kašiku karamelizovanog luka. Poklopite i spremite se za uživanje!
Savet iz prve ruke:
Kada je ispečete, ostavite pljeskavicu da “odmori” minut-dva pre nego što zagrizete. Sir unutra je vreo kao lava, pa pazite da se ne opečete!
Uživajte u svakom zalogaju, ovo je prava gozba! Prijatno!
