Projara sa Sirom i Spanaćem: Zlatni doručak iz pleha

Kada vam kuća zadiše na pečeno kukuruzno brašno, znate da je pred vama fantastičan obrok! Ova projara spaja zdrave sastojke i bogat ukus, a zahvaljujući meri “na šolje”, priprema je brza, čista i bez upotrebe vage. Sloj sira i spanaća u sredini daje joj neverovatnu sočnost, pa je podjednako ukusna i topla i hladna.

Sastojci Potrebni za Pripremu

(Mera za šolju je standardna, oko 2 dl)

Za meko kukuruzno testo:

• 3 jaja

• 1 šolja jogurta

• 1 šolja ulja

• 3 šolje kukuruznog brašna (najbolje sitnije mlevenog)

• 1 šolja pšeničnog brašna

• 1 prašak za pecivo

• (Neophodan dodatak: 1 kašičica soli)

• (Opciono: Pola šolje kisele vode ukoliko je testo previše gusto)

Za sočno punjenje (Fil):

• 300 g sitnog sira (feta ili domaći kravlji sir)

• 200 g seckanog svežeg spanaća

Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake za savršen presek i mekoću, baš kao na fotografiji:

1. Priprema svežeg spanaća (Tajna protiv gnjecavog testa): Svež spanać dobro operite, očistite od tvrdih drški i sitno ga iseckajte. Posolite ga sa prstohvatom soli i ostavite 5 minuta. Zatim ga dobro ocedite rukama od viška tečnosti koju je pustio. U činiji pomešajte taj oceđeni spanać sa 300 g sitnog sira i ostavite sa strane.

2. Mućenje tečne osnove: Uključite rernu da se greje na 200°C. U dubljoj činiji mikserom (ili običnom žicom za mućenje) penasto umutite 3 jaja. Zatim ulijte 1 šolju ulja i 1 šolju jogurta, pa sve kratko sjedinite.

3. Dodavanje suvih sastojaka: U tečnu smesu ubacite 3 šolje kukuruznog brašna, 1 šolju pšeničnog brašna, 1 prašak za pecivo i kašičicu soli. Dobro promešajte varjačom ili špatulom dok ne dobijete ujednačenu, gustu smesu. (Ako vam se učini da je testo previše tvrdo i da se teško razmazuje, slobodno dodajte par kašika kisele vode ili mleka da ga malo opustite).

4. Slaganje projare (Za presek sa slike): Pravougaoni pleh srednje veličine podmažite uljem i pospite sa malo kukuruznog brašna (ili obložite pek papirom). U pleh izlijte tačno polovinu pripremljenog testa i lepo ga poravnajte špatulom. Preko testa ravnomerno rasporedite onaj pripremljeni fil od sira i spanaća. Na kraju, preko fila pažljivo nanesite drugu polovinu testa, trudeći se da lepo zatvorite ivice i prekrijete celo punjenje.

5. Pečenje i serviranje: Stavite pleh u zagrejanu rernu i pecite oko 25 do 30 minuta. Projara je gotova kada dobije predivnu, zlatno-rumenu koricu odozgo i blago se odvoji od ivica pleha. Izvadite je iz rerne, prekrijte čistom krpom i ostavite 10-ak minuta da “odahne” i malo se prohladi. Secite na velike, bogate kocke i poslužite uz čašu jogurta ili kiselog mleka!