Prave bosanske hurmašice koje uvek uspevaju
Prave bosanske hurmašice su kolač koji miriše na detinjstvo, Bajram i porodična okupljanja. Mekane iznutra, blago hrskave spolja i savršeno natopljene agdom – ovako se prave hurmašice koje uspevaju svaki put, čak i ako ih pravite prvi put.
Ovaj recept je prilagođen tako da se može napraviti bez greške, uz tačne mere i jasne korake.
Sastojci za bosanske hurmašice
Testo
250 g maslaca (sobne temperature)
1 čašica ulja
1/2 šolje šećera
2 jaja
500 g oštrog brašna
1/2 praška za pecivo
1 vanilin šećer
rendana korica 1 limuna
prstohvat soli
Napomena: Vanilin šećer i limunova korica nisu bili navedeni na slici, ali su važni za pravi miris i ukus hurmašica.
Agda (sirup)
600 g šećera
600 ml vode
kriška limuna
Za dekoraciju
polutke oraha ili mleveni orasi
Priprema hurmašica korak po korak
Priprema agde
U šerpu sipajte vodu i šećer. Stavite na srednju vatru i mešajte dok se šećer ne otopi. Kada provri, dodajte krišku limuna i kuvajte još 5 minuta. Agda treba da bude srednje gusta. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
Priprema testa
U većoj činiji umutite maslac i šećer dok ne dobijete svetlu i penastu smesu. Dodajte jaja, ulje, vanilin šećer i rendanu limunovu koricu, pa dobro sjedinite.
Postepeno dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo i prstohvatom soli. Umutite ili umesite mekano testo koje se ne lepi za ruke, ali je glatko i podatno.
Oblikovanje hurmašica
Od testa uzimajte male komade i oblikujte valjke dužine oko 6–7 cm. Svaku hurmašicu blago spljoštite i po želji utisnite šare viljuškom ili rendetom. Na sredinu možete utisnuti polovinu oraha.
Ređajte hurmašice u pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući malo razmaka između njih.
Pečenje
Rernu zagrejte na 180°C. Pecite hurmašice 25–30 minuta, dok ne dobiju lepu zlatno-smeđu boju.
Zalivanje agdom
Vruće hurmašice prelijte hladnom agdom. Važno je da hurmašice budu vrele, a agda hladna – tako se savršeno upijaju bez raspadanja.
Ostavite ih najmanje 2 sata da upiju sirup i da omekšaju.
Najčešća pitanja o hurmašicama
Da li mogu koristiti glatko brašno
Može, ali oštro brašno daje bolju strukturu i lepši oblik hurmašica.
Zašto mi hurmašice ispadaju tvrde
Najčešći razlog je previše brašna ili predugo pečenje. Testo treba da bude mekano.
Koliko dugo mogu da stoje
U zatvorenoj posudi mogu stajati i do 5 dana, a ukus im je često još bolji sutradan.
Da li se mogu zamrznuti
Preporučuje se da se zamrznu bez agde, a da se sirup dodaje nakon odmrzavanja.
Zaključak
Prave bosanske hurmašice nisu komplikovane, ali traže preciznost i dobar redosled koraka. Uz ovaj recept, sa dodatim ključnim sastojcima i jasnim uputstvima, vaši čitaoci mogu biti sigurni da će hurmašice ispasti savršeno već iz prvog pokušaja.
