Posne Krofne Punjene Džemom – Najbolji Recept Za Meko Testo

Posne Krofne Punjene Džemom: Najbolji Recept Za Vazdušasto Testo

Kada postite ili jednostavno želite savršen, veganski desert, Posne krofne punjene džemom su neprikosnoveni favorit. Mnogi misle da su krofne bez jaja i mleka tvrde ili žilave, ali ovaj recept dokazuje upravo suprotno! Zahvaljujući pravilnoj aktivaciji kvasca i dobrom mešenju, ove krofne su neverovatno mekane, šupljikave iznutra i imaju onaj savršeni, prepoznatljivi “beli prsten” na sredini. Bogato punjene džemom od kajsija i posute šećerom u prahu, vratiće vas u detinjstvo već na prvi zalogaj.

Sastojci

Sastojci su izuzetno jednostavni i jeftini. Pored osnovnih sastojaka za testo, biće vam potrebno i ulje za duboko prženje, kao i malo šećera u prahu za kraj:

• Za meko posno testo:

  • 500g Brašna (najbolje mekog, tip 400)

  • 1 kocka Svežeg kvasca (oko 40g)

  • 250ml Tople vode

  • 50ml Ulja

  • 2 kašike Šećera

  • 1 kašičica Soli

• Za punjenje i prženje:

  • 200g Džema od kajsija (ili drugog po vašem izboru)

  • Ulje za duboko prženje (oko 500ml – 1 litar)

  • Šećer u prahu (za posipanje)

Detaljan Postupak Pripreme

1. Aktivacija kvasca: U dublju posudu sipajte 250ml tople (ne vrele!) vode. Dodajte izmrvljen sveži kvasac, 1 kašiku šećera (od one dve) i 1 kašiku brašna. Promešajte i ostavite na toplom mestu 10-15 minuta dok kvasac ne zapeni i ne nadođe.

2. Mešenje vazdušastog testa: U veliku činiju prosejte preostalo brašno i dodajte 1 kašičicu soli. Napravite udubljenje u sredini, pa dodajte preostalu kašiku šećera, 50ml ulja i nadošli kvasac. Rukama umesite glatko, mekano testo. Mesite ga energično bar 5 do 10 minuta dok ne prestane da se lepi za prste i postane potpuno elastično. Oblikujte ga u loptu, pokrijte čistom pamučnom krpom i ostavite na toplom mestu oko 45 minuta do sat vremena, dok ne udvostruči zapreminu.

3. Razvlačenje i vađenje krofni (Ključan korak): Nadošlo testo prebacite na blago pobrašnjenu radnu površinu. Oklagijom ga razvucite na debljinu od oko 1 do 1.5 centimetar. Pomoću okrugle modle ili obične čaše (oštrih ivica) vadite krugove. Krugove testa ređajte na pobrašnjenu krpu. Preostalo testo ponovo premesite, ostavite da odmori 5 minuta, pa ponovo razvucite i izvadite još krofni. Veoma važno: Isečene krofne pokrijte krpom i ostavite da rastu još 20 do 30 minuta. Moraju ponovo da nadođu pre prženja kako bi bile šupljikave.

4. Prženje (Tajna savršenog “belog prstena”): U dublji tiganj ili šerpu sipajte dosta ulja (krofne moraju da plivaju, ne smeju da dodiruju dno). Zagrejte ulje na umerenoj temperaturi (ako je prevruće, krofne će izgoreti spolja, a unutra ostati žive). Kada spuštate krofne u ulje, strana koja je bila gore dok su rasle na stolu, sada ide dole u ulje. Čim spustite krofne, poklopite šerpu i pržite ih poklopljene oko 2 minuta. Ovo zadržava paru i omogućava im da maksimalno narastu. Zatim sklonite poklopac, okrenite krofne i pržite drugu stranu otklopljene još 1-2 minuta dok ne porumene. Tako se dobija onaj prelepi beli prsten oko sredine!

5. Punjenje i dekoracija: Pržene krofne vadite šupljikavom kašikom i odlažite ih na papirni ubrus kako bi se ocedio višak ulja. Kada se malo prohlade, pomoću poslastičarskog šprica sa dugačkim nastavkom napunite krofne džemom od kajsija (ili ih jednostavno rasecite nožem i nafilujte). Pre služenja, obilno ih pospite šećerom u prahu.

Saveti za Uspeh

• Temperatura prostorije: Kvasno testo voli toplotu. Pobrinite se da vam prozori nisu otvoreni i da u kuhinji nema promaje dok krofne rastu.

• Aroma: U testo, pre mešenja, možete dodati narendanu koricu jednog neprskanog limuna ili kesicu vanilin šećera za fantastičan miris.

Kako Čuvati Krofne?

Krofne su bez sumnje najlepše, najmekše i najvazdušastije istog dana kada se naprave. Ukoliko vam ostane koja za sutradan, čuvajte ih u najlonskoj kesi ili hermetički zatvorenoj kutiji kako se ne bi osušile i postale tvrde.

Često Postavljana Pitanja (FAQ)

Mogu li da koristim suvi kvasac? Da, jedna kocka svežeg kvasca (40g) se može zameniti sa 2 kesice suvog kvasca (ukupno 14g). Postupak je isti, pomešajte ga sa toplom vodom i sačekajte da zapeni.

Da li krofne upijaju mnogo ulja zato što su posne? Ne. Ako ulje zagrejete na pravilnu (umerenu) temperaturu i u testo dodate onu kašičicu soli i malo šećera, krofne će se brzo ispržiti spolja stvarajući koricu, a unutrašnjost će ostati potpuno suva i vazdušasta, bez viška masnoće.

Zaključak

Posne krofne punjene džemom su dokaz da vam za vrhunsko pecivo nisu uvek potrebni skupi sastojci poput putera i jaja. Uz malo ljubavi, strpljenja i praćenje ovih jednostavnih saveta, dobićete krofne koje su mekane kao oblak. Uživajte u omiljenom starinskom slatkišu bez griže savesti!