Pekmezlije Najbolji Recept za Sočne Starinske Kolače

Pekmezlije su fantastičan starinski desert koji svojim neodoljivim mirisom i bogatim ukusom momentalno vraća u bezbrižno detinjstvo. Ovi predivni, mekani zaliveni kolači spajaju prepoznatljivu aromu pekmeza od jabuka sa krckavim komadićima oraha. Kada se ispečeno, puterasto meko testo bogato natopi slatkim sirupom, dobijamo savršenu, sočnu poslasticu koja se bukvalno topi u ustima i donosi pravi duh tradicije na vašu trpezu.

Priprema ovog domaćeg remek dela je neverovatno brza i jednostavna, a većina sastojaka se lako pronalazi u svakoj kuhinji. Osnovu čini izuzetno meko i glatko testo koje se dobija mešanjem tečnih sastojaka sa pekmezom, nakon čega se dodaju seckani orasi za onaj prepoznatljivi hrskavi dodir. Važno je brašno dodavati postepeno kako bi testo ostalo vazdušasto. Na samom kraju, kombinovanje vrelih ispečenih kolača i potpuno hladnog sirupa zaključava sve divne arome, stvarajući desert kojem je apsolutno nemoguće odoleti.

Sastojci

• 2 kom jaje

• 1 šolja šećer

• 1 šolja ulje

• 1 šolja mleko

• 5 kašika pekmez od jabuka

• 1 kom prašak za pecivo

• 100 g seckani orah

• brašno

• 700 g šećer

• 700 ml voda

Kako se priprema Korak po korak

1. Kuvanje slatkog sirupa: Uvek prvo skuvajte sirup kako bi imao dovoljno vremena da se potpuno ohladi pre prelivanja kolača. U dublju šerpu sipajte voda i šećer, pa stavite na šporet da provri. Kada proključa, smanjite vatru i kuvajte oko 10 do 15 minuta dok ne dobijete lepu, blago gustu agdu. Sklonite sa šporeta i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

2. Priprema smese za testo: U dubljoj činiji žicom penasto umutite jaje i šećer. Zatim polako ulijte ulje i mleko, pa dodajte pekmez od jabuka. Energično mešajte dok se svi tečni sastojci i pekmez savršeno ne sjedine u glatku, tamnu smesu.

3. Mešenje testa: U tečnu smesu prvo dodajte prašak za pecivo i seckani orah. Zatim postepeno dodajte brašno. Rukama pažljivo umesite glatko i mekano testo koje se ne lepi za prste. Brašno obavezno dodajte malo po malo kako testo ne bi postalo previše tvrdo.

4. Oblikovanje i pečenje: Odvajajte male komade testa i oblikujte ih dlanovima u blago duguljaste valjke, slično urmašicama, ili u male loptice po želji. Redajte ih u pleh koji ste prethodno blago podmazali uljem. Pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20 do 25 minuta, dok pekmezlije ne dobiju prelepu rumenu boju.

5. Zalivanje i hlađenje: Čim izvadite vrele pekmezlije iz rerne, odmah ih ravnomerno prelijte potpuno ohlađenim sirupom. Ostavite kolače na sobnoj temperaturi nekoliko sati da upiju svu tečnost i savršeno omekšaju pre posluživanja.

Mali saveti za savršen rezultat

• Pravi pekmez: Za najautentičniji ukus, obavezno koristite domaći pekmez od jabuka. Njegova specifična gustina i blaga kiselost daju ovim kolačima onu pravu starinsku notu.

• Mera za brašno: Testo mora ostati izuzetno mekano pod rukom, zato je ključno da apsolutno ne preterate sa dodavanjem brašna prilikom mešenja.

• Zlatno pravilo prelivanja: Vrele ispečene kolače prelivajte isključivo potpuno hladnim sirupom. Ovo je ključno kako bi meko testo lepo upilo tečnost bez raspadanja i gnjecavosti.