Palačinke sa Čokoladom i Keksom: Savršen slatki rolat

Palačinke su desert koji svi volimo, ali kada ih napravite u obliku bogato nafilovanog rolata (kao što vidite na fotografiji), one postaju prava poslastičarska senzacija! Ovaj recept spaja mekoću domaćih palačinki sa neodoljivim ukusom čokoladnog krema i hrskavim komadićima keksa.

Tajna onog savršenog preseka leži u teksturi keksa. Iako mnogi koriste potpuno samleven keks, da biste dobili ovakav izgled i sjajnu teksturu pod zubima, keks mora biti grubo izlomljen. Uz malo hlađenja pre sečenja, dobićete parčiće koji izgledaju kao najlepša torta!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Napomena: Kao meru koristite standardnu šolju za čaj ili jogurt (zapremine oko 200 ml).

Za savršeno meko testo (Palačinke):

• 2 Jaja

• 2 šolje Brašna (Pšenično, meko)

• 1 šolja Mleka

• 1 šolja Kisele vode (Gazirana voda daje testu neverovatnu mekoću i vazdušastost)

• Prstohvat soli i 2-3 kašike ulja (Dodato – apsolutno neophodno za balans ukusa i kako se palačinke ne bi lepile za tiganj)

Za prebogati fil:

• 3 šolje Čokoladnog krema (Nutela, Eurocrem, Linolada ili vaš omiljeni namaz)

• 2 šolje Grubo lomljenog keksa (Plazma ili Petit. Umesto praha sa spiska, keks samo izlomite rukama na sitnije komade za presek tačno kao na slici)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake za savršene palačinke i uredan presek:

1. Pravljenje smese za palačinke: U dublju vanglu razbijte 2 jaja i blago ih umutite žicom uz prstohvat soli. Dodajte 1 šolju mleka i 1 šolju kisele vode, pa promešajte. Postepeno dodajte 2 šolje brašna, muteći žicom sve vreme kako se ne bi stvorile grudvice. Na kraju umešajte 2-3 kašike ulja. Ostavite smesu da odstoji oko 15 minuta.

2. Pečenje palačinki: Zagrejte tiganj za palačinke na srednjoj vatri i po potrebi ga vrlo blago podmažite uljem (samo za prvu palačinku). Pecite palačinke sa obe strane dok ne dobiju lepu zlatnu boju. Od ove smese dobićete nekoliko većih, mekih palačinki. Ostavite ih da se potpuno ohlade! (Filovanje toplih palačinki će otopiti čokoladni krem i on će iscuriti).

3. Priprema za filovanje: Za ovaj vizuelni efekat debelog rolata sa slike, možete koristiti jednu veliku palačinku (ako imate baš veliki tiganj) ili preklopiti ivice dve standardne palačinke tako da dobijete jednu veliku površinu.

4. Filovanje: Preko cele površine ohlađene palačinke bogato i ravnomerno premažite čokoladni krem u debelom sloju.

5. Dodavanje keksa: Preko čokoladnog krema ravnomerno pospite one 2 šolje grubo lomljenog keksa.

6. Rolanje i hlađenje (Ključni korak): Pažljivo i čvrsto urolajte palačinku (ili spojene palačinke) u rolat. Umotajte gotov rolat u providnu foliju i obavezno ga stavite u frižider na najmanje 2 sata. Čokoladni krem se mora stegnuti kako bi rolat zadržao oblik.

7. Sečenje i serviranje: Izvadite ohlađen rolat iz frižidera, skinite foliju i secite ga na deblje, savršene šnite oštrim nožem.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Gustina krema: Ako vam je čokoladni krem previše čvrst za mazanje, teglu vrlo kratko (nekoliko sekundi) zagrejte u mikrotalasnoj ili je stavite u toplu vodu.

• Trik za sečenje: Da se čokoladni krem ne bi razmazivao po testu prilikom sečenja, nož pre svakog reza obrišite suvim papirnim ubrusom.

• Obogaćivanje ukusa: U fil, pored keksa, možete dodati i malo seckanih pečenih lešnika ili kolutove sveže banane!