Oblande sa Orasima i Čokoladom: Brzi Starinski Recept

Oblande sa orasima i čokoladom su pravi klasik svake slavske i praznične trpeze. Ovaj brzi domaći kolač bez pečenja vraća nas u detinjstvo i budi najlepše uspomene na bakinu kuhinju. Spoj hrskavih vafl kora i bogatog, sočnog fila od mlevenih oraha, maslaca, čokolade i neodoljive arome ruma čini ga pravim favoritom za sve generacije. Najbolje od svega je što se priprema izuzetno lako, od jednostavnih sastojaka, i ne zahteva mnogo vremena u kuhinji.

Sastojci

• 1 pakovanje oblandi (većih)

• 250g maslaca

• 200g šećera

• 100ml mleka

• 300g mlevenih oraha

• 100g čokolade za kuvanje

• 1 vanilin šećer

• Malo ruma (1-2 kašike, po ukusu)

Detaljan Postupak Pripreme (Korak po korak)

1. Priprema osnove za fil: U širu i dublju šerpu sipajte 100ml mleka, 200g šećera i 1 vanilin šećer. Stavite na umerenu vatru i zagrevajte uz povremeno mešanje dok mleko ne provri a šećer se potpuno ne istopi.

2. Dodavanje maslaca i čokolade: U toplo mleko ubacite 250g maslaca iseckanog na kockice i 100g čokolade za kuvanje. Mešajte varjačom na tihoj vatri dok se maslac i čokolada potpuno ne otope i sjedine u glatku, tamnu tečnost. Zatim sklonite šerpu sa vatre.

3. Umešavanje oraha i ruma: U vruću čokoladnu smesu postepeno dodajte 300g mlevenih oraha i malo ruma. Dobro promešajte kako biste dobili ujednačen, bogat i gust fil.

4. Hlađenje fila (Veoma važno): Fil obavezno ostavite da se prohladi nekih 10 do 15 minuta na sobnoj temperaturi. Ne sme biti potpuno vreo kako oblande ne bi postale žilave i mekane, ali mora ostati topao kako bi bio lako maziv.

5. Filovanje oblandi: Oblande filujte uvek na hrapavoj strani (onoj sa dubljim kvadratićima). Nanesite deo toplog fila i ravnomerno ga razmažite špatulom ili širokim nožem do samih ivica. Preklopite sledećom korom, blago pritisnite rukama celom površinom da se zalepi, pa ponavljajte postupak dok ne potrošite sve kore i fil. Poslednju oblandu stavite tako da glatka strana bude okrenuta nagore (nju ne premazujete).

6. Presovanje i sečenje: Nafilovane oblande prekrijte čistim papirom za pečenje i pritisnite ravnim, težim predmetom (poput veće drvene daske na koju možete staviti par težih knjiga). Ostavite kolač na hladnom mestu ili u frižideru preko noći da se dobro stegne, a kore zalepe. Sutradan, oštrim nožem isecite oblande na pravilne štanglice ili romboide.

FAQ (Često Postavljana Pitanja)

Zašto su mi oblande ispale mekane i žilave? Glavni razlog za ovo je premazivanje kora potpuno vrelim filom koji ste tek skinuli sa šporeta. Para iz vrućeg fila natopi vafl kore i uništi njihovu hrskavost. Fil uvek mora malo da se prohladi i bude mlak/topao pre nanošenja.

Da li orasi mogu da se zamene mlevenim keksom? U ovom klasičnom receptu orasi daju onu glavnu, prepoznatljivu aromu i teksturu. Ako zamenite deo oraha mlevenim keksom, dobićete sasvim drugačiji ukus, a fil će biti znatno gušći, pa bi u tom slučaju trebalo dodati još malo mleka.

Koji rum je najbolje koristiti? Možete koristiti pravi tamni rum ili ekstrakt ruma za kolače, u zavisnosti od toga šta imate kod kuće. Ako kolač jedu deca, ekstrakt je bolja i sigurnija opcija jer pruža sjajnu aromu bez prisustva alkohola.