Nepečena Rafaelo Torta: Kraljica kremastih poslastica

Kada želite da na trpezu iznesete desert koji odiše elegancijom, a da pritom ne provedete sate pored rerne, Nepečena Rafaelo torta je apsolutno najbolji izbor. Njen blagi, mlečni ukus obogaćen belom čokoladom i kokosom osvaja na prvi zalogaj.

Ova torta je savršena za svečane prilike, rođendane ili praznike. Bogat Rafaelo krem se savršeno slaže sa blago hrskavom podlogom od keksa, dok listići badema na vrhu daju onu prepoznatljivu “krckavu” notu. Pratite korake u nastavku za savršen rezultat!

Sastojci

300 g Mleveni keks
1 l Mleko
3 Puding od vanile
150 g Šećer
200 g Maslac
200 g Bela čokolada
200 g Kokos
100 g Listići badema

Kako se priprema (Korak po korak)

1. Priprema podloge od keksa U manjoj šerpici na tihoj vatri potpuno otopite 100 g maslaca (preostalih 100 g čuvamo za fil). U dublju vanglu sipajte 300 g mlevenog keksa, prelijte ga otopljenim maslacem i dobro promešajte. Napomena: Ako vam se smesa čini previše suvom i mrvi se, slobodno dodajte 3-4 kašike toplog mleka i ponovo promešajte kako biste dobili smesu nalik mokrom pesku. Pripremite okrugli kalup sa obručem koji se skida (prečnika oko 22 do 24 cm). Dno obložite papirom za pečenje. Smesu od keksa preručite u kalup i čvrsto je utisnite prstima ili ravnim dnom čaše, pazeći da ivice budu ravne. Ostavite kalup u frižider.

2. Kuvanje bogatog Rafaelo fila Od 1 litre mleka odvojite oko 200 ml, a ostatak sipajte u veću šerpu i stavite na ringlu da provri. U onih hladnih 200 ml mleka razmutite 3 pudinga od vanile i 150 g šećera tako da ne bude grudvica. Kada mleko provri, smanjite vatru i zakuvajte razmućeni puding, neprestano mešajući žicom dok se jako ne zgusne (oko 2 minuta). Sklonite šerpu sa vatre. U onako vreo puding odmah dodajte preostalih 100 g maslaca i 200 g bele čokolade izlomljene na kocke. Mešajte energično dok se maslac i čokolada potpuno ne istope i ne sjedine sa pudingom u gladak krem.

3. Dodavanje kokosa i filovanje Dok je krem još uvek topao, u njega umešajte oko 150 g kokosa (preostalih 50 g ostavite za posipanje odozgo). Dobro promešajte špatulom. Izvadite kalup iz frižidera i preko podloge od keksa odmah prelijte ovaj topli Rafaelo fil. Lepo i ravnomerno zagladite površinu špatulom.

4. Dekoracija i hlađenje Preko još uvek toplog fila, celo površinu torte bogato pospite onim preostalim kokosom (50 g). Zatim preko kokosa ravnomerno rasporedite listiće badema (100 g). Listići će se blago zalepiti za topli fil ispod kokosa. Tortu obavezno stavite u frižider da prenoći. Fil mora potpuno da se stegne i ohladi kako biste sutradan mogli da sečete savršeno čiste, čvrste komade.

Mali saveti za savršen rezultat

Trik za još bolji ukus badema: Pre nego što njima pospete tortu, listiće badema možete kratko prepeći u suvom tiganju na srednjoj vatri (samo minut-dva dok blago ne porumene). Pečenje oslobađa eterična ulja iz badema i daje im neuporedivo lepšu aromu i veću hrskavost!
Bela čokolada: Koristite kvalitetnu belu čokoladu (onu koju biste rado pojeli i samu), jer ona nosi najveći deo ukusa ovog fila. Čokolade za kuvanje lošijeg kvaliteta se teže tope i mogu ostaviti grudvice u pudingu.
Savršen presek: Iako ova torta nema klasičnu tvrdu glazuru, krem će biti gust. Za najlepši presek, koristite oštar, dugačak nož koji ćete pre svakog reza obrisati čistim papirnim ubrusom.