Najbolji Recept za Starinske Hurmašice: Tradicionalni Zaliveni Kolač

Starinske hurmašice (ili urmašice) su jedan od najpoznatijih i najomiljenijih tradicionalnih zalivenih kolača na našim prostorima. Ovaj recept čuva onaj pravi, starinski ukus – prhko testo koje se topi u ustima i bogati, slatki sirup (agda) sa osvežavajućom notom limuna. Prepoznatljive su po svojoj specifičnoj šari koja se tradicionalno pravi pomoću rendeta. Priprema se brzo i lako, uz merenje sastojaka na šoljice.

Sastojci Potrebni za Pripremu

• 2 komada jaja

• 2 šoljice ulja

• 2 šoljice šećera

• 7 šoljica brašna

• 1 kesica praška za pecivo

• 800 g šećera

• 800 ml vode

• 1 komad limuna

Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)

Mera “na šoljicu” podrazumeva malu, tradicionalnu šoljicu za crnu kafu (zapremine oko 70-80 ml).

Važno kulinarsko pravilo: Zaliveni kolači se uvek prelivaju tako što hladan sirup ide na vruć kolač (ili obrnuto). Zato pripremu uvek počinjemo od sirupa.

Korak 1: Kuvanje sirupa (agde)

1. U dublju šerpu sipajte 800 g šećera i 800 ml vode.

2. Limun (1 komad) dobro operite i isecite na kolutove, pa ga dodajte u šerpu sa vodom i šećerom.

3. Stavite na umerenu vatru da provri. Kada provri, smanjite temperaturu i kuvajte još 10 do 15 minuta dok sirup ne dobije blagu gustinu (ne sme biti previše gust).

4. Sklonite šerpu sa vatre i ostavite da se sirup potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

Korak 2: Priprema testa

1. U dubljoj posudi žicom ili mikserom kratko umutite 2 cela jaja sa 2 šoljice šećera.

2. Dodajte 2 šoljice ulja i promešajte da se tečni sastojci sjedine.

3. Postepeno dodajte suve sastojke: 7 šoljica brašna i 1 kesicu praška za pecivo.

4. Rukama umesite glatko, mekano testo koje se ne lepi za prste. (U zavisnosti od veličine jaja, možda će vam zatrebati kašika brašna više ili manje, ali testo mora ostati mekano).

Korak 3: Oblikovanje hurmašica

1. Rernu uključite da se zagreje na 200 stepeni Celzijusa.

2. Od testa kidajte male komadiće (veličine većeg oraha) i dlanovima ih oblikujte u valjak ili kuglicu.

3. Svaki komad testa blago pritisnite na hrapavu stranu čistog rendeta (rende za jabuke) kako bi hurmašica dobila svoju prepoznatljivu, tradicionalnu šaru, a zatim ivice blago savijte ka unutra.

4. Oblikovane hurmašice ređajte u suvu, nepodmazanu tepsiju (testo već sadrži dovoljno ulja, pa se neće zalepiti), ostavljajući mali razmak između svake jer će narasti tokom pečenja.

Korak 4: Pečenje i zalivanje

1. Stavite tepsiju u zagrejanu rernu i pecite na 200 stepeni oko 20 do 25 minuta, dok hurmašice ne dobiju lepu, zlatno-rumenu boju.

2. Tepsiju sa vrelim, tek ispečenim hurmašicama izvadite iz rerne.

3. Vruće hurmašice odmah ravnomerno prelijte onim potpuno ohlađenim sirupom (agdom) zajedno sa kolutovima limuna.

4. Ostavite ih na sobnoj temperaturi nekoliko sati (najbolje preko noći) da dobro upiju sav sirup i potpuno se ohlade. Poslužite i uživajte u ovom tradicionalnom savršenstvu! Prijatno!