Najbolji Recept za Sočnu Ravaniju sa Bademima: Tradicionalni Zaliveni Kolač

Ravanija je jedan od onih nezaboravnih, starinskih deserata koji mirisom i ukusom vraćaju u detinjstvo. Ovaj sočni zaliveni kolač sa grizom ističe se svojom neverovatnom mekoćom i sposobnošću da savršeno upije slatki sirup, dok mu blanširani bademi daju prepoznatljiv izgled i blagu hrskavost.

Priprema ravanije je neverovatno brza i jednostavna, jer se svi sastojci za testo prosto umute i izliju u pleh. Kako bi vaš kolač imao savršenu teksturu koja se ne mrvi prilikom sečenja, originalni spisak sastojaka smo dopunili jednom šoljicom brašna, a za pravilan sirup dodali smo neophodnu vodu i limun.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Mera “šoljica” se odnosi na standardnu šoljicu za kafu ili čaj (zapremine oko 150-200 ml). Sastojke smo podelili na testo i sirup radi lakše pripreme:

Za testo sa grizom:

• 4 sveža jaja

• 1 šoljica kristal šećera

• 1 šoljica ulja

• 1 šoljica jogurta

• 2 šoljice pšeničnog griza

• 1 šoljica pšeničnog brašna (Apsolutno neophodno dodato za stabilnost testa)

• 1 kesica praška za pecivo

• 200g blanširanih badema (Celih, za dekoraciju svakog parčeta)

Za sirup (agdu):

• 800g šećera za sirup

• 800ml vode (Neophodno za kuvanje sirupa)

• 1 kolut limuna (Sprečava kristalizaciju i daje svežu aromu)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ova uputstva kako biste dobili kolač savršene zlatne boje i idealne sočnosti:

1. Priprema sirupa (Agde): Sirup uvek kuvajte prvi jer mora biti potpuno hladan kada se preliva preko vrućeg kolača. U dublju šerpu sipajte šećer i vodu. Stavite na šporet i kada provri, dodajte kolut limuna. Smanjite vatru i kuvajte 10 do 15 minuta. Sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

2. Mućenje jaja: Ukljičite rernu da se greje na 180°C. U dubljoj posudi mikserom penasto umutite cela jaja sa jednom šoljicom šećera, dok smesa ne postane svetla i vazdušasta (oko 5 minuta).

3. Dodavanje tečnih sastojaka: U umućena jaja dodajte ulje i jogurt, pa sve kratko izmiksajte na najmanjoj brzini da se sastojci sjedine.

4. Umešavanje suvih sastojaka: U posebnoj činiji pomešajte griz, brašno i prašak za pecivo. Ovu suvu mešavinu postepeno dodajte u tečne sastojke. Sada odložite mikser i mešajte ručno, pomoću špatule ili varjače, dok ne dobijete ujednačeno testo bez grudvica.

5. Priprema za pečenje: Pripremite četvrtasti pleh (dimenzija oko 20×30 cm) i obložite ga papirom za pečenje ili ga dobro podmažite uljem i pospite sa malo brašna. Izlijte pripremljeno testo i ravnomerno ga rasporedite.

6. Postavljanje badema: Oštrim nožem veoma blago po površini testa (samo površinski) iscrtajte linije budućih kocki. U sredinu svakog iscrtanog kvadrata pažljivo utisnite po jedan celi blanširani badem.

7. Pečenje: Pecite u zagrejanoj rerni na 180°C oko 30 do 35 minuta, dok ravanija ne dobije prelepu, duboku zlatno-braon boju (proverite čačkalicom da li je pečena iznutra).

8. Zalivanje (Ključan korak): Izvadite vrelu ravaniju iz rerne i odmah je ravnomerno prelijte potpuno ohlađenim sirupom, kutlaču po kutlaču.

9. Hlađenje i sečenje: Ostavite kolač na sobnoj temperaturi da upije sav sirup i potpuno se ohladi. Pre posluživanja, secite po onim linijama koje ste iscrtali pre pečenja, tako da svaki komad ima po jedan badem u sredini.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Trik za blanširanje: Ako imate samo obične bademe sa ljuskom, prelijte ih ključalom vodom, ostavite da odstoje 10 minuta, procedite ih i prstima jednostavno istisnite badem iz tamne kožice. Osušite ih krpom pre stavljanja na kolač.

• Zlatno pravilo prelivanja: Zapamtite pravilo za sve tradicionalne zalivene kolače – uvek se vreo kolač preliva hladnim sirupom (ili obrnuto). Ako su oba topla, testo će postati gnjecavo i pretvoriće se u kašu.

• Upijanje sirupa: Nemojte se uplašiti ako vam se učini da ima previše sirupa kada ga tek prelijete. Griz je izuzetno žedan i nakon par sati stajanja upiće apsolutno svu tečnost, postajući savršeno sočan.