Najbolji Recept za Ruske Kape: Tradicionalni Kremasti Desert

Ruske kape (poznate i kao šubarice) su jedan od najomiljenijih i najdekorativnijih starinskih kolača na našim prostorima. Ovaj predivan desert spaja meke krugove kakao biskvita sa bogatim, svilenkastim kremom. Ivice uvaljane u kokos i vrh preliven sjajnom čokoladom čine da svaki komad izgleda fantastično. Iako zahtevaju malo truda, rezultat je apsolutno vredan svake minute provedene u kuhinji.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za biskvit:

• 4 komada jaja

• 200 g šećera

• 200 ml mleka

• 100 ml ulja

• 250 g brašna

• 2 kašike kakaoa

• 1 kesica praška za pecivo

Za fil:

• 500 ml mleka

• 2 kesice pudinga

• 1 kesica vanilin šećera

• 200 g maslaca

Za dekoraciju i glazuru:

• 100 g kokosa

• 150 g čokolade

• 3 kašike ulja

Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)

Jaja obavezno izvadite iz frižidera ranije kako bi bila sobne temperature. Maslac za fil takođe treba da bude potpuno omekšao.

Korak 1: Mućenje i pečenje biskvita

1. Rernu uključite da se zagreje na 180 stepeni Celzijusa. Veliki, plitki pleh od rerne obložite papirom za pečenje.

2. U dubljoj posudi mikserom penasto umutite 4 cela jaja sa 200 g šećera dok smesa ne pobeli i utrostruči volumen.

3. Smanjite brzinu miksera, pa lagano dodajte 200 ml mleka i 100 ml ulja.

4. U posebnoj činiji pomešajte 250 g brašna, 2 kašike kakaoa i 1 kesicu praška za pecivo. Prosejte ih u tečnu smesu i veoma lagano sjedinite špatulom, pazeći da smesa ostane vazdušasta.

5. Izlijte smesu u pleh, poravnajte i pecite na 180 stepeni oko 15 do 20 minuta (proverite čačkalicom). Pečen biskvit ostavite da se potpuno ohladi.

Korak 2: Kuvanje fila

1. Od 500 ml mleka odvojite oko 150 ml, a ostatak stavite u šerpu da provri.

2. U odvojenom hladnom mleku razmutite 2 kesice pudinga i 1 kesicu vanilin šećera, pazeći da ne ostanu grudvice. Kulinarski trik: Pošto u fil ide nezaslađen puding, u mleko koje se kuva dodajte 3-4 kašike šećera (ili po vašem ukusu).

3. Kada mleko provri, umešajte razmućeni puding i kuvajte na tihoj vatri uz neprestano mešanje dok se ne zgusne.

4. Sklonite sa vatre, prekrijte površinu krema providnom folijom (da se ne stvori korica) i ostavite da se potpuno ohladi.

Korak 3: Oblikovanje i spajanje

1. Ohlađeni puding kratko razmutite mikserom, pa mu postepeno dodajte 200 g penasto umućenog omekšalog maslaca. Mutite dok ne dobijete savršeno gladak krem.

2. Pomoću okrugle modle ili manje čaše iz ohlađenog biskvita isecajte krugove.

3. Uzmite jedan krug biskvita, bogato ga premažite kremom, pa preklopite drugim krugom biskvita (kao sendvič).

4. Zatim bočne strane spojenog kolača premažite kremom i odmah ih uvaljajte u kokos (100 g). Postupak ponavljajte dok ne potrošite sve krugove. Gornja površina kolača ostaje čista.

Korak 4: Čokoladna glazura i hlađenje

1. Na tihoj vatri ili na pari istopite 150 g čokolade zajedno sa 3 kašike ulja dok ne dobijete glatku i sjajnu glazuru.

2. Na vrh svake “ruske kape” pažljivo stavite po kašičicu tople čokoladne glazure i lagano je razmažite do ivica kokosa.

3. Kolače obavezno stavite u frižider na nekoliko sati (najbolje preko noći) kako bi se krema i glazura savršeno stegli, a biskvit omekšao. Poslužite i uživajte! Prijatno!