Najbolji Recept za Ruske Kape: Starinski Kolač sa Kokosom i Čokoladom
Ruske kape, u narodu poznate i kao Šubare, jedan su od najomiljenijih sitnih kolača na našim prostorima. Ovaj desert je nezaobilazan deo svake slavske trpeze ili prazničnog posluženja. Iako na prvi pogled deluje složeno, uz pravi recept i malo strpljenja, svako može napraviti ove dekorativne i preukusne kolačiće.
Kombinacija vazdušastog čokoladnog biskvita, bogate kreme od vanile, kokosa i sjajne čokoladne glazure čini ovaj kolač apsolutnim favoritom. Kako bismo osigurali da vam biskvit lepo naraste, a glazura bude savršeno sjajna, originalni spisak sastojaka smo dopunili neophodnim dodacima.
Sastojci Potrebni za Pripremu
Sastojci su podeljeni na tri dela: za biskvit, fil i glazuru sa dekoracijom.
Za biskvit (kore):
-
6 jaja
-
6 kašika šećera
-
6 kašika brašna
-
2 kašike kakao praha
-
1 kesica praška za pecivo (Dodato za vazdušast biskvit)
Za kremasti fil:
-
500ml mleka
-
2 pudinga od vanile
-
200g putera ili margarina (Sobne temperature)
-
100g šećera u prahu (Dodato za slatkoću kreme)
Za glazuru i dekoraciju:
-
100g tamne čokolade
-
3 kašike ulja (Dodato za sjaj glazure)
-
100g kokosovog brašna (Za valjanje stranica)
Način Pripreme (Korak po Korak)
Pratite ove detaljne korake kako bi vaše Ruske kape izgledale baš kao sa slike:
-
Priprema biskvita: Odvojite belanca od žumanaca. Belanca umutite u čvrst sneg, postepeno dodajući šećer. Zatim dodajte jedno po jedno žumance muteći manjom brzinom. Na kraju ručno umešajte brašno, kakao i prašak za pecivo. Smesu izlijte u veliki pleh obložen papirom za pečenje i pecite oko 15-20 minuta na 180 stepeni.
-
Kuvanje fila: Od 500ml mleka odvojite malo da razmutite puding, a ostatak stavite da provri. Skuvajte puding dok ne postane gust, pa ga ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi (prekrijte ga folijom da se ne stvori korica).
-
Spajanje fila: Penasto umutite puter sa šećerom u prahu, pa postepeno dodajte ohlađeni puding i mutite dok ne dobijete glatku, vazdušastu kremu.
-
Sečenje krugova: Kada se biskvit ohladi, okruglom modlicom ili manjom čašom vadite krugove. Svaki krug presecite horizontalno na dva dela.
-
Filovanje: Donju polovinu kruga obilno namažite filom, pa preklopite gornjom polovinom. Zatim svaku “kapu” namažite filom i sa strane (okolo).
-
Valjanje u kokos: Bočne strane kolačića uvaljajte u kokosovo brašno tako da budu potpuno bele i pahuljaste.
-
Glazura: Otopite čokoladu sa uljem na pari. Kašičicom pažljivo nanesite po jednu malu količinu glazure na vrh svake kape i razvucite do ivica kokosa.
-
Hlađenje: Ruske kape ostavite u frižideru nekoliko sati da se kora i fil sjedine i omekšaju pre služenja.
Mali Saveti za Savršen Rezultat
-
Ostatak biskvita: Ostatke biskvita koji vam preostanu nakon vađenja krugova nemojte bacati. Možete ih izmrviti, pomešati sa malo džema ili ostatkom fila i napraviti ukusne kuglice.
-
Mekoća kora: Ako želite da kore budu još sočnije, pre filovanja ih možete blago poprskati sa malo čokoladnog mleka.
-
Glazura bez pucanja: Dodatak ulja u čokoladu je ključan jer sprečava da glazura puca prilikom griženja kolača. Prijatno!
