Najbolji Recept za Karamel Rozen Tortu: Brz i Svečan Desert

Karamel Rozen torta je jedan od najomiljenijih sitnih kolača na svakoj proslavi. Slika savršeno prikazuje njen besprekoran presek – tanke, meke Rozen kore koje se naizmenično smenjuju sa bogatim, tamnim filom punim oraha i keksa, a sve je krunisano glatkom, sjajnom karamel glazurom.

Tajna ovog kolača leži u pravilnoj karamelizaciji šećera za fil, kao i u filovanju dok je smesa još topla, kako bi kore savršeno omekšale. Kako biste dobili vizuelni rezultat identičan slici, spisku sastojaka je dodata i glazura, koja kolaču daje onaj prepoznatljivi, elegantni završni sjaj.

Glavni fokus ovog recepta je na izuzetno detaljnom postupku pripreme fila i pravilnom presovanju kolača, što je apsolutno neophodno za savršen presek.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za slojeve i fil:

• 1 pakovanje Rozen kora

• 300g šećera

• 200ml vode

• 250g putera

• 300g mlevenih oraha

• 300g mlevenog keksa

Za karamel glazuru:

• 150g bele čokolade

• 3 kašike ulja

• 2 kašike karamel preliva

Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)

Priprema ovog kolača je brza jer se kore ne peku, ali zahteva pažnju prilikom topljenja šećera.

Korak 1: Karamelizacija šećera i kuvanje baze

1. U širu i dublju šerpu sa debljim dnom sipajte 300g šećera.

2. Stavite šerpu na umerenu vatru i ostavite šećer da se polako topi. Nemojte mešati varjačom, već samo povremeno blago protresite šerpu. Šećer treba da se potpuno istopi i dobije lepu, zlatno-smeđu boju ćilibara (pazite da ne pregori, jer će fil biti gorak).

3. Kada se šećer karamelizuje, pažljivo ulijte 200ml vode. Oprez: Smesa će jako zapeniti i prskati, a šećer će se stvrdnuti u grudve. To je normalno.

4. Nastavite da kuvate na tihoj vatri uz povremeno mešanje, sve dok se onaj stvrdnuti šećer ponovo potpuno ne istopi u vodi i dok ne dobijete tečni karamel sirup.

Korak 2: Dodavanje putera, oraha i keksa

1. U vreli karamel sirup ubacite 250g putera isečenog na kocke. Mešajte dok se puter potpuno ne istopi.

2. Sklonite šerpu sa vatre.

3. U vrelu smesu odmah dodajte 300g mlevenih oraha i 300g mlevenog keksa.

4. Dobro izmešajte varjačom ili špatulom dok se svi sastojci ne sjedine u gustu, pomalo lepljivu pastu. Fil je spreman i mora se mazati dok je topao (kako bi Rozen kore omekšale).

Korak 3: Filovanje Rozen kora

1. Izvadite Rozen kore iz pakovanja.

2. Na poslužavnik stavite prvu koru. Nanesite oko 3 do 4 kašike toplog fila i ravnomerno ga razmažite dugačkim, širokim nožem ili špatulom od ivice do ivice (sloj fila treba da bude tanak, otprilike debljine same kore).

3. Preklopite drugom korom i blago pritisnite dlanovima celom površinom kako bi se zalepila i istisnula vazduh.

4. Ponavljajte postupak dok ne utrošite sve kore i sav fil. Poslednju (gornju) koru ne mažemo filom.

Korak 4: Presovanje kolača (Ključni korak)

1. Preko nafilovane torte stavite papir za pečenje.

2. Preko papira stavite ravnu dasku ili teži pleh, a na njega stavite neki teret (na primer, 2-3 teže knjige ili flaše sa vodom).

3. Ostavite kolač da se ovako presuje na hladnom mestu (ili u frižideru) barem 3 do 4 sata, a idealno preko noći. Presovanje je apsolutno neophodno da se slojevi ne bi razdvajali prilikom sečenja.

Korak 5: Karamel glazura i sečenje

1. Kada je kolač ispresovan i ohlađen, napravite glazuru. Na tihoj vatri ili na pari istopite belu čokoladu sa uljem.

2. Sklonite sa vatre i u istopljenu belu čokoladu energično umešajte 2 kašike kupovnog karamel preliva (ili dulce de leche) kako bi glazura dobila boju i ukus karamele.

3. Toplu glazuru brzo prelijte preko gornje kore kolača i ravnomerno razmažite.

4. Ostavite da se glazura potpuno stegne.

5. Kolač isecite na besprekorne male pravougaonike koristeći oštar skalpel ili tanak nož, koji pre svakog reza obrišete vlažnom krpom. Prijatno!