Najbolji Recept za Čokoladni Rolat: Brz i Kremast Desert

Čokoladni rolat je jedan od najelegantnijih, a istovremeno najbržih deserata koji možete pripremiti za svega 30 minuta. Slika savršeno prikazuje njegov besprekoran presek – mekan, taman i sočan kakao biskvit koji se savija u savršenu spiralu oko bogatog, snežno belog kreme, sve krunisano sjajnom čokoladnom glazurom.

Tajna ovog kolača leži u savršenom biskvitu koji mora biti izuzetno vazdušast kako bi se lako rolao bez pucanja. Zato je osnovnim sastojcima dodat prašak za pecivo. Takođe, tehnika toplog rolanja biskvita je apsolutno neophodna za dobijanje savršenog oblika. Kako bi glazura na kraju imala onaj prepoznatljivi sjaj i ne bi pucala pri sečenju, čokoladi se dodaje malo ulja.

Glavni fokus ovog recepta je na izuzetno detaljnom postupku pečenja i brzog rolanja, jer u tome leži umetnost pravljenja ovog klasika.

Sastojci Potrebni za Pripremu

• 5 komada jaja

• 100g šećera

• 100g brašna

• 50g kakaoa

• 1 kesica praška za pecivo

• 500ml slatke pavlake

• 150g tamne čokolade

• 3 kašike ulja

Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)

Priprema ovog rolata je veoma brza jer se biskvit peče kratko, stoga unapred pripremite pleh i papir za pečenje.

Korak 1: Mućenje smese za biskvit

1. U dubljoj posudi za mućenje razbijte 5 celih jaja i dodajte 100g šećera.

2. Mikserom mutite na najvećoj brzini oko 5 do 8 minuta, sve dok jaja ne postanu izuzetno svetla, gusta i ne utrostruče svoj volumen.

3. U posebnoj posudi zajedno pomešajte 100g brašna, 50g kakaoa i 1 kesicu praška za pecivo. (Obavezno ih prosejte kako bi se razbile grudvice od kakaoa).

4. Sklonite mikser. Suve sastojke iz 2-3 puta dodajte u umućena jaja. Mešajte isključivo ručno, pomoću špatule ili varjače, blagim i kružnim pokretima odozdo prema gore kako smesa ne bi izgubila vazdušastost.

Korak 2: Pečenje biskvita

1. Pripremite veliki, plitki pleh od rerne. Dno pleha obložite papirom za pečenje.

2. Izlijte pripremljenu čokoladnu smesu preko papira i špatulom je pažljivo razmažite i poravnajte od ivice do ivice (sloj će biti tanak, to je normalno).

3. Stavite u unapred zagrejanu rernu na 180 stepeni Celzijusa.

4. Pecite tačno 10 do 12 minuta (nemojte prepeći jer će se biskvit isušiti i pucaće prilikom rolanja).

Korak 3: Rolanje biskvita (Ključni korak)

1. Dok se biskvit peče, na radni sto stavite čistu, blago vlažnu kuhinjsku krpu (ili drugi čisti papir za pečenje).

2. Pečen biskvit odmah izvadite iz rerne i, dok je još vreo, preokrenite ga na pripremljenu krpu (tako da papir na kojem se pekao sada bude gore).

3. Pažljivo i polako odlepite papir za pečenje sa vrućeg biskvita.

4. Pomoću krpe (ili papira) odmah, dok je još topao, urolajte biskvit po dužini u rolat. Ostavite ga urolanog u krpi da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi. Ovo će mu dati “memoriju oblika”.

Korak 4: Priprema kreme i filovanje

1. U dubljoj činiji mikserom čvrsto umutite 500ml veoma hladne slatke pavlake dok ne dobijete gust, beli šlag (pazite da ne premutite kako se ne bi pretvorila u puter).

2. Pažljivo odmotajte potpuno ohlađen biskvit.

3. Preko celog biskvita ravnomerno nanesite umućenu slatku pavlaku (ostavite par centimetara na jednom kraju prazno, kako krem ne bi iscureo kada ga ponovo urolate).

4. Ponovo urolajte biskvit, ovog puta sa kremom, i prebacite ga na poslužavnik.

Korak 5: Čokoladna glazura i hlađenje

1. Na tihoj vatri ili na pari istopite 150g tamne čokolade zajedno sa 3 kašike ulja. Mešajte dok ne dobijete tečnu i sjajnu glazuru.

2. Toplu čokoladnu glazuru ravnomerno prelijte preko urolanog kolača.

3. Rolat obavezno stavite u frižider na najmanje 2 do 3 sata kako bi se krem stegao, a glazura očvrsnula.

4. Secite na deblje šnite pomoću oštrog noža. Prijatno!