Monte Kolač Iz Pleha – Najbolji Kremasti Recept Sa Nutellom I Čokoladom

Monte kolač iz pleha je apsolutni vladar među kremastim i čokoladnim poslastica, inspirisan omiljenim dečijim mlečnim desertom. Ovaj kolač donosi savršenu rapsodiju ukusa u nekoliko raskošnih slojeva – vazdušasti tamni kakao biskvit čini predivnu osnovu za svilenkasti, gusti mlečni krem od vanile, preko kojeg dolazi bogat sloj sa Nutellom i sjajna čokoladna glazura. Kao što možete videti na fotografiji, presek kolača izgleda hirurški precizno i mami na prvi zalogaj. Njegova najveća prednost je praktična priprema u jednom plehu, što ga čini idealnim za rođendane, porodična slavlja ili kao izdašan popodnevni slatkiš koji će oduševiti i decu i odrasle.

Sastojci

Za vazdušasti kakao biskvit:

• 4 jaja

• 4 kašike šećera

• 4 kašike brašna

• 2 kašike kakao praha

• pola kesice praška za pecivo (5 g, neophodan dodatak za mekoću biskvita)

Za bogati mlečni krem sa Nutellom:

• 1 litar mleka za fil

• 6 kašika gustina (kukuruznog skroba)

• 100 g šećera za fil

• 200 g putera (ili maslaca, omekšalog na sobnoj temperaturi)

• 100 g Nutelle (ili drugog kvalitetnog lešnik krema)

Za sjajnu čokoladnu glazuru (preliv):

• 200 g čokolade za kuvanje

• 3 kašike ulja (tajni sastojak koji daje visok sjaj i sprečava pucanje čokolade pri sečenju)

Kako se priprema Korak po korak

1. Mućenje i pečenje biskvita: Uključite rernu da se greje na 180°C. U dubljoj posudi mikserom penasto umutite 4 cela jaja sa 4 kašike šećera dok smesa ne postane svetložuta, gusta i ne udvostruči volumen. U odvojenoj posudici pomešajte 4 kašike brašna, 2 kašike kakaa i pola praška za pecivo (najbolje je da ih prosejete). Ovu suvu mešavinu dodajte u umućena jaja, pa špatulom (nikako mikserom!) izuzetno nežno sjedinite pokretima odozdo prema gore. Izlijte u podmazan i brašnom posut pravougaoni pleh (veličine npr. 20×30 cm) i pecite oko 15-20 minuta. Ostavite biskvit da se potpuno ohladi.

2. Kuvanje osnove za mlečni fil: Od 1 litra mleka odvojite oko 150 ml, a ostatak stavite u šerpu sa 100 g šećera da provri. U hladnom odvojenom mleku žicom dobro razmutite 6 kašika gustina tako da nema nijedne grudvice. Kada mleko na šporetu proključa, smanjite vatru, ulijte razmućeni gustin i kuvajte uz neprestano mešanje par minuta dok ne dobijete izuzetno gust i čvrst beli krem. Sklonite sa vatre, prekrijte površinu krema providnom folijom (da se ne stvori korica) i ostavite da se ohladi do sobne temperature.

3. Sjedinjavanje i deljenje krema: U velikoj posudi mikserom penasto umutite 200 g omekšalog putera. U umućeni puter postepeno dodavajte ohlađeni krem od gustina i dobro izmiksajte dok ne dobijete savršeno glatku i svilenkastu belu kremu. Sada sledi Monte trik: Odvojite jednu trećinu ovog belog fila i u nju mikserom umešajte 100 g Nutelle – to će biti naš predivni lešnik sloj. Preostale dve trećine kreme ostaju nežno bele.

4. Filovanje kolača u slojevima: Ohlađeni biskvit ostavite u plehu. Preko njega prvo ravnomerno nanesite preostali beli fil i lepo ga poravnajte špatulom. Odmah preko belog fila pažljivo rasporedite onaj tamniji deo sa Nutellom i takođe ga idealno zagladite kako bi slojevi na preseku bili savršeno ravni, baš kao na fotografiji. Pleh odložite u frižider na 40-ak minuta da se krema stegne pre nanošenja glazure.

5. Priprema glazure, dekoracija i hlađenje: In a small saucepan over low heat (or on steam), otopite 200 g izlomljene čokolade za kuvanje sa 3 kašike ulja. Mešajte dok ne dobijete tečnu, sjajnu i glatku čokoladnu glazuru. Toplu glazuru pažljivo prelijte preko stegnutog fila sa Nutellom i blagim naginjanjem pleha je ravnomerno razlijte na sve strane. Kolač obavezno vratite u frižider na nekoliko sati, a najbolje preko noći. Pre serviranja, oštrim nožem koji ste prethodno umočili u vrelu vodu, secite na pravilne kocke i uživajte u ovom kremastom savršenstvu!