Mađarica: Kraljica Svih Kolača (Originalni Recept)

Postoje kolači, i postoji – Mađarica.

Ovaj slojeviti klasik je apsolutna kraljica svake slavske i praznične trpeze u regionu.

Zašto je toliko posebna?

Zbog svojih savršenih, tankih korica koje se smenjuju sa bogatim čokoladnim filom. Kada se napravi kako treba, ona se topi u ustima, a na tacni izgleda kao naslikana.

Mnoge domaćice se plaše pripreme kora, ali uz ovaj recept i naše male trikove, vaša Mađarica će biti savršena iz prvog pokušaja!

Potrebni Sastojci

Za Kore (Testo):

• 600 g brašna (meko, tip 400)

• 200 g maslaca ili margarina (sobne temperature)

• 200 ml kisele pavlake (1 čaša)

• 2 jaja

• 100 g šećera

• 1 prašak za pecivo

Za Fil (Krem):

• 1 l mleka

• 200 g šećera

• 200 g čokolade za kuvanje

• 6 kašika brašna (ili gustina)

• 2 kašike kakaa (za tamniju boju)

• 150 g maslaca

Za Glazuru:

• 150 g čokolade za kuvanje

• 4 kašike ulja (za sjaj)

Način Pripreme (Korak po Korak)

KORAK 1: Priprema Kora (Tajna je u Pavlaci)

1. Umesite testo od brašna, maslaca, jaja, šećera, pavlake i praška za pecivo. Testo treba da bude glatko i da se ne lepi.

2. Podelite testo na 5 ili 6 jednakih loptica. (Izmerite ih na vagi da budu iste, tako će i slojevi biti isti).

3. Svaku lopticu razvucite oklagijom na papiru za pečenje, na dimenziju poleđine pleha (cca 30×20 cm).

4. Pecite kore na prevrnutom plehu na 180°C samo 5-7 minuta. Kore moraju ostati svetle! Čim rubovi počnu da rumene, vadite ih.

5. Ostavite kore da se ohlade.

KORAK 2: Kuvanje Fila

1. Od litra mleka odvojite 200ml i u tome razmutite brašno, kakao i šećer (kao za puding).

2. Ostatak mleka stavite da provri. Ubacite izlomljenu čokoladu da se otopi.

3. U kipuće mleko zakuvajte razmućenu smesu. Mešajte žicom dok se ne zgusne.

4. U vruć fil ubacite maslac i mešajte dok se ne otopi.

5. Trik: Kore se filuju dok je fil još vruć! Tako će kore brže omekšati.

KORAK 3: Slaganje

Na tacnu stavite prvu koru. Premažite je sa 4-5 kašika vrućeg fila.

Poklopite drugom korom, pa opet fil.

Ponavljajte dok ne potrošite sve, završite sa korom (poslednja kora se ne maže filom, preko nje ide glazura).

KORAK 4: Pritiskanje

Pre glazure, kolač prekrijte papirom za pečenje i preko stavite nešto teško (npr. veliku knjigu ili dasku).

Ostavite tako bar 1 sat da se slojevi slepe i izravnaju.

KORAK 5: Glazura

Otopite čokoladu sa uljem na tihoj vatri i prelijte preko kolača. Ostavite u frižideru preko noći.

---

Spas za Domaćice (Saveti)

• Sečenje: Ovo je ključno za lep izgled! Mađaricu secite skalpelom ili tankim oštrim nožem. Nož uronite u vrelu vodu, obrišite ubrusom, pa secite. Tako se glazura neće lomiti.

• Ako pucaju kore: Dok razvijate kore, ako pucaju ivice, samo ih prstima spojite. Kada se ispeku i nafiluju, to se neće videti.

• Vreme: Mađarica je uvek najbolja sutradan (ili čak prekosutra), kada kore potpuno upiju fil.

Nutritivne Vrednosti (Po štanglici)

Ovo je jak i zasitan kolač.

Nutrijent	Po komadu (cca 40g)
Energetska vrednost	180 kcal
Masti	11 g
Ugljeni hidrati	18 g
Proteini	3 g

Često Postavljana Pitanja (FAQ)

Mogu li koristiti gotove kore?

Možete kupiti “Rozen kore” ili baš kore za Mađaricu u marketu. To znatno ubrzava proces, ali domaće kore su uvek mekše i ukusnije.

Kako da mi svi slojevi budu iste debljine?

Vaganje loptica testa je obavezno! A za fil – sipajte fil kutlačom. Ako stavljate po jednu kutlaču na svaku koru, presek će biti savršen.

Da li se Mađarica zamrzava?

Da, odlično podnosi zamrzavanje. Isecite je na štangle, složite u kutiju sa papirom između redova i zamrznite.

Zaključak

Mađarica zahteva malo truda, ali rezultat je vredan svakog minuta. Kada iznesete tacnu sa ovim savršenim slojevima, dobićete titulu prave majstorice kuhinje!

Prijatno!