Krempita Najbolji Recept za Domaći Kremasti Desert

Krempita je apsolutna kraljica svih poslastičarnica i jedan od onih raskošnih, kremastih deserata kojima je nemoguće odoleti. Ovaj fantastični kolač donosi savršenu harmoniju tekstura – neverovatno hrskave i lisnate kore koje kriju bogat, svilenkast i vazdušast krem od vanile, dopunjen slojem osvežavajuće slatke pavlake. Svaki zalogaj je prava magija koja se doslovno topi u ustima.

Iako mnogima deluje kao zahtevan kolač za pripremu, uz gotove kore i pravi recept za fil, domaća krempita se pravi lakše nego što mislite. Tajna savršene krempite leži u kuvanju glatkog žutog krema i pažljivom dodavanju umućenih belanaca dok je fil još vreo, čime se postiže ona prepoznatljiva, drhtava i vazdušasta struktura. Idealna je za nedeljni ručak, rođendane, praznike ili bilo koju priliku kada želite da zadivite svoje goste vrhunskim desertom.

Sastojci

• 1 pakovanje kora za krempitu

• 6 kom jaje

• 1 litar mleko

• 200 g šećer

• 2 kesica vanilin šećer

• 150 g gustin

• 500 ml slatka pavlaka

• šećer u prahu

Kako se priprema Korak po korak

1. Priprema jaja: Pažljivo razbijte jaje i odvojite žumanca od belanaca u dve dublje, odvojene činije.

2. Mućenje belanaca: U činiju sa belancima dodajte polovinu predviđene količine za šećer (100 g). Mikserom čvrsto umutite belanca dok ne dobijete veoma gust i sjajan šam. Ostavite sa strane.

3. Priprema žute smese: U činiju sa žumancima dodajte preostalih 100 g za šećer, vanilin šećer i gustin. Ulijte oko 200 ml hladnog mleka (od onog 1 litra) i sve dobro umutite žicom da ne ostanu grudvice.

4. Kuvanje vanila krema: Preostalih 800 ml za mleko sipajte u dublju šerpu i stavite na šporet da provri. Kada proključa, smanjite vatru na minimum i u tankom mlazu ulijte smesu sa žumancima, neprestano mešajući žicom. Kuvajte nekoliko minuta dok se ne zgusne u čvrst puding.

5. Spajanje krema (Tajna vazdušastosti): Sklonite vreo puding sa vatre. U onako vreo krem odmah, iz nekoliko puta, dodajte umućeni šam od belanaca. Veoma nežno mešajte špatulom (nikako mikserom) odozdo prema gore, dok se sve potpuno ne sjedini u vazdušast, penast krem. Ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

6. Slatka pavlaka: U posebnoj činiji mikserom čvrsto umutite slatka pavlaka.

7. Slaganje krempite: U dublji pravougaoni pleh stavite prvu koru iz pakovanja za kora za krempitu. Preko nje ravnomerno nanesite i zagladite ohlađeni žuti vanila krem. Zatim preko žutog krema pažljivo nanesite sloj umućene slatke pavlake.

8. Priprema gornje kore i posluživanje: Da bi se krempita lakše sekla, gornju koru pre stavljanja na kolač isecite na kvadrate željene veličine. Poređajte isečene kvadrate preko slatke pavlake. Ostavite krempitu u frižideru na nekoliko sati (najbolje preko noći) da se dobro rashladi i stegne. Pre posluživanja, bogato pospite šećer u prahu.

Mali saveti za savršen rezultat

• Vreli krem i belanca: Najvažniji korak za savršenu, drhtavu teksturu pravog poslastičarskog krema je da se sneg od belanaca dodaje isključivo dok je žuti fil od žumanaca i gustina još uvek vreo.

• Trik za sečenje gornje kore: Gotove lisnate kore su izuzetno hrskave i lomljive. Ako celu koru stavite na vrh pa tek onda sečete kolač, fil će iscureti sa strane pod pritiskom noža. Zato se gornja kora uvek seče na kvadrate pre nego što se složi na tortu.

• Čist nož: Kada budete sekli rashlađenu krempitu, obavezno koristite dugačak i tanak nož, a pre svakog novog reza oštricu obrišite vlažnim papirnim ubrusom kako bi presek bio savršeno čist i uredan.