Kremasti Orah Kolač sa Sirupom: Savršen spoj sočnog biskvita i vanila krema

Svi ljubitelji tradicionalnih poslastica znaju koliko je zaliveni biskvit sa orasima (poput ravanije ili baklave) neodoljiv. A šta se desi kada taj sočni, slatki, orašasti biskvit prekrijete debelim slojem bogatog, svilenkastog krema od vanile? Dobijate desert iz snova!

Ovaj kremasti orah kolač sa sirupom nudi savršen kontrast – sočno i hrskavo dno puno oraha koje se stapa sa glatkim, mlečnim puding kremom na vrhu. Priprema je izuzetno jednostavna jer se biskvit meri na čaše, a rezultat je velika tepsija raskošnog kolača koji će oduševiti sve vaše goste.

Sastojci

• 4 Jaje

• 1 čaša Šećer

• 1 čaša Mleveni orah

• 1 čaša Brašno

• 1 Prašak za pecivo

• 1 l Mleko

• 2 Puding od vanile

• 150 g Puter

• 2 čaše Šećer

• 3 čaše Voda

• 1 Limun

Kako se priprema (Korak po korak)

1. Kuvanje agde (sirupa) Uvek prvo pripremite sirup kako bi imao vremena da se potpuno ohladi. U dublju šerpu sipajte 2 čaše šećera i 3 čaše vode. Limun operite, isecite na kolutove i ubacite u vodu. Stavite na ringlu i kada provri, kuvajte na umerenoj vatri oko 10 minuta. Sklonite sa vatre i ostavite da se sirup potpuno ohladi.

2. Priprema i pečenje biskvita od oraha Uključite rernu da se greje na 200 stepeni. Kao meru koristite standardnu čašu od 200 ml. U dubljoj vangli mikserom penasto umutite 4 jaja sa 1 čašom šećera dok ne utrostruče volumen i postanu svetla. Isključite mikser. U jaja dodajte 1 čašu brašna, 1 čašu mlevenih oraha i 1 prašak za pecivo. Špatulom veoma nežno i polako sjedinite smesu prevrćući odozdo prema gore, kako bi testo ostalo vazdušasto. Smesu izlijte u četvrtasti pleh (oko 20×30 cm) koji ste podmazali i posuli brašnom. Pecite oko 20 do 25 minuta (proverite čačkalicom).

3. Zalivanje pečenog biskvita Izvadite pečen, vreo biskvit iz rerne. Odmah ga ravnomerno, kutlaču po kutlaču, prelijte onim potpuno ohlađenim sirupom sa limunom. Ostavite biskvit u plehu na sobnoj temperaturi da upije svu tečnost i da se ohladi.

4. Kuvanje vanila krema Dok se biskvit hladi, pripremite krem. Od 1 litre mleka odvojite 200 ml i tu razmutite 2 pudinga od vanile. U ostatak mleka (800 ml) dodajte 5 kašika šećera (oduzmite od zaliha iz kuhinje ukoliko volite slađe) i stavite da provri. U provrelo mleko ulijte razmućeni puding i mešajte žicom dok ne dobijete gust krem. Sklonite sa vatre, prekrijte folijom i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Kada se puding ohladi, dodajte mu 150 g omekšalog putera i mikserom dugo mutite dok ne dobijete savršeno gladak i penast krem.

5. Filovanje i dekoracija Preko potpuno ohlađenog i zalivenog biskvita nanesite celokupan vanila krem. Lepo ga razmažite i poravnajte špatulom. Za kraj, površinu kolača bogato pospite mlevenim orasima (ili mešavinom mlevenih i seckanih oraha). Kolač obavezno stavite u frižider na nekoliko sati, a najbolje preko noći, kako bi se krem stegao i slojevi sjedinili.

Mali saveti za savršen rezultat

• Zlatno pravilo: Nikada ne prelivajte vruć kolač vrućim sirupom, jer će se biskvit pretvoriti u kašu. Biskvit mora biti vreo, a sirup potpuno hladan (ili obrnuto).

• Temperatura sastojaka za krem: Da bi vanila krem bio svilenkast i bez ijedne grudvice, izuzetno je važno da skuvani puding i puter pre spajanja budu na apsolutno istoj, sobnoj temperaturi.

• Precizno sečenje: S obzirom na to da je donji sloj izuzetno sočan i mokar, a gornji kremast, kolač secite oštrim nožem koji pre svakog poteza obrišete papirnim ubrusom.