Kremasti Kolač sa Sutlijašem: Neobična poslastica koja obara sa nogu

Sutlijaš (puding od pirinča) je jedan od najomiljenijih tradicionalnih deserata na našim prostorima koji nas momentalno vraća u detinjstvo. Ali, šta se dešava kada taj poznati, kremasti ukus podignete na potpuno novi nivo i pretvorite ga u raskošan, slojeviti kolač? Dobijate pravo poslastičarsko remek-delo!

Ovaj neverovatan kolač spaja mekane biskvitne kore, bogat i neverovatno vazdušast fil od kuvanog pirinča i umućene slatke pavlake, dok mu slatka karamel glazura na vrhu daje savršenu završnicu. Iako zvuči i izgleda luksuzno, priprema je prilično jednostavna, a mera na “čaše” znatno olakšava proces pravljenja testa.

Sastojci

• 3 Jaje

• 1 čaša Šećer

• 1 čaša Ulje

• 1 čaša Mleko

• 2 čaše Brašno

• 1 Prašak za pecivo

• 500 g Kuvani pirinač

• 1 l Slatka pavlaka

• 1 Vanilin šećer

• 200 g Karamel glazura

• 50 g Mleveni orah

Kako se priprema (Korak po korak)

1. Priprema i pečenje mekog biskvita Kao meru za biskvit koristite standardnu čašu od 200 ml. Uključite rernu da se greje na 180 stepeni. U dubljoj vangli mikserom penasto umutite 3 cela jaja sa 1 čašom šećera dok ne utrostruče volumen. Smanjite brzinu miksera, pa postepeno ulijte 1 čašu ulja i 1 čašu mleka. U posebnoj posudi pomešajte 2 čaše brašna sa 1 praškom za pecivo. Suve sastojke lagano dodajte u tečnu smesu i promešajte špatulom tek toliko da se grudvice razbiju. Smesu izlijte u četvrtasti pleh (dimenzija oko 20×30 cm) obložen papirom za pečenje i pecite oko 25 minuta. Ohlađen biskvit presecite horizontalno na dve jednake kore.

2. Priprema raskošnog fila sa sutlijašem Za ovaj korak biće vam potrebno 500 g prethodno skuvanog, dobro oceđenog i potpuno ohlađenog pirinča (najbolje je koristiti pirinač okruglog zrna, blago zaslađen tokom kuvanja). U veliku posudu sipajte 1 litar veoma hladne slatke pavlake, dodajte 1 vanilin šećer i umutite mikserom u čvrst šlag. Zatim u taj šlag dodajte ohlađeni kuvani pirinač. Špatulom (ručno) veoma nežno sjedinite pirinač i pavlaku, prevrćući smesu odozdo prema gore, dok ne dobijete gust, penast i izuzetno bogat mlečni krem.

3. Slaganje kolača U dublji pleh (ili poslužavnik sa podesivim obručem) stavite prvu koru biskvita. Preko nje nanesite celokupan fil od sutlijaša i slatke pavlake. Lepo ga rasporedite i poravnajte. Preko fila stavite drugu biskvitnu koru i blago pritisnite dlanovima kako bi se dobro zalepila za krem i kako ne bi ostalo vazduha između slojeva.

4. Karamel glazura Karamel glazuru (možete koristiti kupovni dulce de leche krem ili gotov preliv) blago zagrejte na pari ili u mikrotalasnoj na par sekundi, tek toliko da postane tečna i laka za razmazivanje. Prelijte topli karamel preko gornje kore i ravnomerno ga razmažite po celoj površini kolača.

5. Dekoracija i hlađenje Kolač oštrim nožem blago obeležite (ili isecite) na kocke. Na sredinu svake kocke stavite po jedan mali prstohvat mlevenih oraha, kako biste dobili onaj predivan i pedantan izgled sa fotografije. Kolač obavezno stavite u frižider na nekoliko sati, a idealno bi bilo preko noći, kako bi biskvit omekšao, a kremasti sutlijaš se savršeno stegao za uredno sečenje.