Kremaste Monte Kocke – Najbolji Recept Za Kolač Koji Se Topi U Ustima

Kremaste Monte kocke su apsolutni favorit kada želite da obradujete porodicu desertom koji ukusom i teksturom podseća na popularni mlečni slatkiš. Ovaj kolač donosi savršen kontrast – vazdušasti tamni kakao biskvit čini odličnu osnovu za izuzetno bogat, a opet lagan mlečni fil koji se bukvalno topi u ustima. Završnica od sjajne čokoladne glazure daje mu onaj pravi, profesionalni izgled. Priprema u plehu znatno olakšava proces, pa ne morate da brinete o komplikovanom slaganju kora. Uz dodatak nekoliko ključnih poslastičarskih pravila za kuvanje mlečnog fila i pripremu glazure koja ne puca pri sečenju, dobićete kolač koji izgleda kao sa fotografije!

Sastojci

Za vazdušasti kakao biskvit:

• 4 jaja

• 4 kašike šećera

• 4 kašike brašna

• 2 kašike kakao praha

• pola kesice praška za pecivo (5 g, neophodno za mekoću i rast testa)

Za bogati mlečni fil:

• 500 ml mleka

• 6 kašika gustina (kukuruznog skroba)

• 5 kašika šećera (logičan i neophodan dodatak kako fil ne bi bio bezukusan)

• 1 kesica vanilin šećera (za predivnu aromu)

• 100 g putera (omekšalog na sobnoj temperaturi)

Za sjajnu glazuru i dekoraciju:

• 150 g crne čokolade

• 3 kašike ulja (tajni sastojak koji sprečava pucanje glazure pod nožem)

• malo bele čokolade (za rendanje odozgo, tačno prema fotografiji)

Kako se priprema Korak po korak

1. Mućenje i pečenje biskvita: Uključite rernu na 180°C. U dubljoj posudi mikserom penasto umutite 4 cela jaja sa 4 kašike šećera dok smesa ne postane svetla i ne udvostruči volumen. U posebnoj posudici pomešajte 4 kašike brašna, 2 kašike kakaa i pola praška za pecivo (najbolje da prosejete). Ovu suvu mešavinu dodajte u umućena jaja i špatulom veoma nežno, odozdo prema gore, sjedinite smesu. Izlijte u podmazan i brašnom posut pravougaoni pleh (npr. 20×30 cm) i pecite oko 15 minuta. Biskvit ostavite da se potpuno ohladi.

2. Kuvanje mlečnog fila: Od 500 ml mleka odvojite malo (oko 100 ml) i u njemu žicom razmutite 6 kašika gustina, 5 kašika šećera i vanilin šećer tako da ne bude grudvica. Ostatak mleka stavite na šporet da provri. Kada proključa, smanjite vatru, ulijte razmućeni gustin i kuvajte uz neprestano mešanje dok ne dobijete gust krem (poput pudinga). Sklonite sa vatre, prekrijte površinu krema providnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

3. Završavanje svilenkastog fila: U posebnoj činiji mikserom penasto umutite 100 g potpuno omekšalog putera. U puter postepeno, kašiku po kašiku, dodavajte ohlađeni mlečni krem od gustina i mutite dok ne dobijete savršeno glatku, svilenkastu i belu kremu.

4. Filovanje kolača: Preko potpuno ohlađenog čokoladnog biskvita u plehu ravnomerno nanesite celokupan mlečni fil. Špatulom veoma precizno i ravno zagladite površinu, kako bi presek torte bio pravilan. Stavite pleh u frižider na oko sat vremena da se beli krem stegne pre nanošenja čokolade.

5. Glazura, dekoracija i hlađenje: Na tihoj vatri ili vodenoj pari otopite 150 g izlomljene crne čokolade sa 3 kašike ulja dok ne postane tečna i sjajna. Prelijte je preko ohlađenog belog fila i naginjanjem pleha je ravnomerno rasporedite. Pre nego što se čokolada potpuno stegne, po površini narendajte malo bele čokolade, baš kao što je prikazano na slici. Kolač dobro ohladite (najbolje preko noći), secite na kocke i uživajte!