Kolač Jabuka i Mak: Najbolji Starinski Slojeviti Recept

Spoj maka i jabuka je jedna od najbolje čuvanih tajni starinskog poslastičarstva! Ovaj Kolač Jabuka-Mak donosi neverovatnu mekoću i sočnost zahvaljujući rendanim jabukama, dok mleveni mak i cimet pružaju bogatu aromu koja će celu kuću ispuniti predivnim mirisom. Presek kolača otkriva divne, kontrastne slojeve sočnog voćnog fila od maka i svetlog, vazdušastog biskvita. Idealan je uz kafu, brzu užinu ili kao poslastica za iznenadne goste, a priprema se veoma jednostavno metodom “izlivanja” (sipana pita).

Sastojci

Za vazdušasti žuti biskvit:

• 4 jaja (sobne temperature)

• 200g šećera

• 100ml ulja

• 200g brašna

• 1 prašak za pecivo

Za bogati sočni fil:

• 200g mlevenog maka

• 3 do 4 jabuke (srednje veličine, oljuštene i rendane)

• 1 kašičica cimeta

• (Šećer u prahu za posipanje)

Detaljan Postupak Pripreme (Korak po korak)

1. Priprema sočnog fila: Oljuštite i krupno narendajte 3 do 4 jabuke. U posudi ih pomešajte sa 200g mlevenog maka i 1 kašičicom cimeta. (Ne morate jako cediti jabuke od soka, jer upravo taj sok kolaču daje neverovatnu vlažnost). Ostavite fil sa strane.

2. Mućenje testa za biskvit: Uključite rernu da se greje na 180°C. U dubljoj posudi mikserom penasto umutite 4 cela jaja sa 200g šećera. Mutite nekoliko minuta dok smesa ne postane svetla i vazdušasta. Zatim, uz neprestano lagano mućenje, ulijte 100ml ulja. Isključite mikser i špatulom nežno umešajte 200g prosejanog brašna pomešanog sa 1 praškom za pecivo.

3. Prvo pečenje (Donja kora): Smesu za biskvit podelite na dva jednaka dela. Prvu polovinu smese izlijte u okrugli kalup (ili manji pravougaoni pleh) obložen pek papirom. Stavite u zagrejanu rernu i pecite kratko, oko 10 minuta, tek toliko da se na testu uhvati blaga korica kako fil ne bi potonuo na dno.

4. Slaganje i drugo pečenje: Izvadite pleh iz rerne. Preko polupečenog biskvita pažljivo i ravnomerno rasporedite pripremljeni fil od maka i jabuka. Zatim preko fila prelijte drugu polovinu smese za biskvit, pazeći da prekrijete ceo fil. Vratite u rernu i pecite još oko 25 do 30 minuta. Obavezno proverite čačkalicom da li je gornji biskvit potpuno pečen.

5. Hlađenje i dekoracija: Izvadite kolač iz rerne i ostavite ga da se potpuno ohladi kako bi se slojevi lepo stegli pre sečenja. Pre serviranja, bogato ga pospite šećerom u prahu za onaj pravi, starinski rustični izgled.

FAQ (Često Postavljana Pitanja)

Zašto se testo peče u dva navrata? Ovo je tradicionalna balkanska metoda pravljenja takozvanih “sipanih” (izlivenih) pita i kolača sa teškim filovima. Ako biste težak fil od maka i jabuka stavili direktno na živo testo, on bi odmah potonuo na dno pleha. Kratko pečenje donjeg dela stvara stabilnu bazu za savršeno uredne i ravne slojeve u preseku.