Kokos Šubarice: Recept za Ruske Kape sa Belom Čokoladom (Recept)

Ruske kape, ili Šubarice, važe za jedan od najlepših, ali i najzahtevnijih kolača na našim prostorima. One su simbol poslastičarskog umeća. Svaka domaćica koja na slavsku trpezu iznese savršeno oblikovane šubarice, dobija posebne pohvale.

Danas vam predstavljamo moderniju, “snežnu” verziju ovog klasika. Umesto standardne tamne glazure, koristimo preliv od bele čokolade koji se savršeno uklapa sa kokosom na bokovima. Kontrast između tamnog biskvita i belog fila čini ovaj kolač vizuelno impresivnim.

Iako priprema zahteva malo više vremena i strpljenja, rezultat je kolač koji izgleda kao da je izašao iz najfinije bečke poslastičarnice.

Potrebni Sastojci

Sastojci su podeljeni na tri dela: za biskvit (koru), za fil i za dekoraciju.

Za Biskvit (Kora):

• 4 jaja

• 200 g šećera

• 200 g brašna

• 2 pune kašike kakao praha

• 1 kesica praška za pecivo

• 100 ml vode

• 100 ml ulja

Za Beli Krem:

• 500 ml mleka

• 5 punih kašika brašna (ili gustina)

• 150 g šećera

• 250 g putera (ili margarina)

• 1 kesica vanilin šećera

Za Dekoraciju:

• 200 g kokosovog brašna (za valjanje)

• 200 g bele čokolade (za glazuru)

• 3 kašike ulja (za sjaj glazure)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite korake pažljivo, posebno deo oko pripreme krema i sečenja krugova.

Korak 1: Priprema Biskvita

Umutite penasto jaja sa šećerom dok smesa ne pobeli. Dodajte ulje i vodu, pa kratko promutite.

U smesu dodajte prosejano brašno, kakao i prašak za pecivo. Promešajte varjačom (ne mikserom) da smesa ne bi splasnula.

Sipajte smesu u veliki pleh od rerne (obložen papirom za pečenje). Kora treba da bude tanka.

Pecite u zagrejanoj rerni na 180°C oko 15 do 20 minuta. Proverite čačkalicom. Ostavite koru da se potpuno ohladi.

Korak 2: Priprema Belog Krema

Od 500 ml mleka odvojite malo da razmutite brašno i šećer, a ostatak stavite da provri.

Ukuvajte razmućeno brašno u provrelo mleko (kao puding) uz neprestano mešanje žicom da se ne stvore grudvice. Kuvajte dok se ne zgusne.

Ostavite da se skroz ohladi (povremeno promešajte da se ne stvori korica).

U ohlađen fil dodajte umućen puter sobne temperature i sjedinite mikserom u glatku kremu.

Korak 3: Oblikovanje (Sečenje Krugova)

Ohlađenu koru vadite okruglom modlom (prečnika oko 4-5 cm) ili malom čašom. Trebalo bi da dobijete paran broj krugova.

Savet: Ostatke biskvita koji ostanu između krugova nemojte bacati. Izmrvite ih i dodajte u fil za bogatiji ukus, ili napravite kuglice.

Korak 4: Filovanje i Valjanje

Uzmite jedan krug biskvita, nanesite punu kašičicu krema, pa poklopite drugim krugom.

Zatim nožem ili špatulom premažite kremom i bočne strane kolača (okolo).

Tako namazan kolač uvaljajte bočno u kokosovo brašno. Gornja i donja površina ostaju čiste (vide se braon krugovi).

Korak 5: Bela Glazura

Otopite belu čokoladu sa 3 kašike ulja na pari ili u mikrotalasnoj.

Kašičicom pažljivo sipajte glazuru samo na gornju površinu svake šubarice.

Ostavite u frižideru da se glazura stegne pre služenja.

Saveti za Savršen Izgled

• Ista temperatura: Veoma je važno da puding i puter budu iste (sobne) temperature kada ih spajate. Ako je jedno toplo, a drugo hladno, krem može da se “preseče” (zgrudva).

• Preciznost: Za uredne šubarice koristite oštru modlu. Ako se biskvit lepi za modlu, svaki put je umočite u malo brašna.

• Mekši biskvit: Ako volite da kolač bude baš sočan, svaki krug biskvita možete blago poprskati mlekom ili rumom pre filovanja.

Nutritivne Vrednosti (Po Komadu / 45g)

Ovo je bogat kolač sa puterom i čokoladom.

Nutrijent	Količina
Kalorije	~210 kcal
Masti	14 g
Ugljeni hidrati	18 g
Proteini	3 g

Često Postavljana Pitanja (FAQ)

1. Da li mogu koristiti gotove kore?

Ne preporučuje se. Gotove kore su previše suve i tanke za ovaj tip kolača. Domaći biskvit je ključan za pravi oblik šubarice.

2. Fil mi je previše redak, šta da radim?

Stavite fil u frižider na 30 minuta. Puter će se stegnuti i fil će postati čvršći. Ako je i dalje redak, dodajte malo mlevenog keksa ili kokosa u sam fil.

3. Kako da glazura bude savršeno bela?

Kupujte kvalitetnu belu čokoladu. Jeftine table su žućkaste. Takođe, ne pregrevajte čokoladu; bela čokolada gori na nižoj temperaturi od crne.

4. Da li se mogu zamrznuti?

Da. Šubarice se odlično zamrzavaju. Poređajte ih na tacnu da se zamrznu pojedinačno, a onda ih spakujte u kutiju. Odledite ih u frižideru par sati pre služenja.

Zaključak

Kokos šubarice sa belom čokoladom su više od deserta – one su ukras trpeze. Iako traže malo veštine, pogled na savršeno poređane “bele kape” na vašem stolu biće vredan svakog truda.

Pokažite svoje umeće i uživajte u ovom prefinjenom ukusu!