Klasična Bajadera: Kraljica Slavskih Trpeza

Bajadera je kolač koji ne treba posebno predstavljati. Ona je standard kvaliteta svakog domaćina. Iako deluje ekskluzivno, priprema je zapravo vrlo jednostavna, pod uslovom da pratite par ključnih koraka.

Ovaj recept je “klasika” – bez eksperimentisanja, samo provereni sastojci koji garantuju uspeh. Baza od keksa i oraha se deli na dva dela: jedan ostaje svetao, a u drugi se dodaje čokolada. Sve se završava onim prepoznatljivim slojem sjajne čokolade koji puca pod zubima.

Na slici vidimo savršeno isečene štanglice sa jasno definisanim tamnim i svetlim slojem, prelivene glatkom glazurom – upravo takav rezultat ćete dobiti ovim receptom.

Sastojci

Za ovaj luksuzni desert pripremite:

Za Osnovnu Smesu:

• 300 g Mlevenog keksa (najbolje Plazma)

• 200 g Mlevenih oraha

• 200 g Šećera

• 200 g Putera (obavezno puter za pravi ukus, ne margarin)

• 100 ml Vode (za sirup)

Za Tamni Deo:

• 100 g Čokolade za kuvanje

Za Glazuru:

• 100 g Čokolade

• 3 kašike Ulja (za sjaj)

Detaljan Postupak Pripreme (100% Uspeh)

1. Priprema sirupa

U šerpicu stavite 100 ml vode i 200 g šećera. Kuvajte na tihoj vatri dok se šećer ne otopi i smesa ne provri (neka vri 2-3 minuta).

Sklonite sa vatre i u vruć sirup dodajte 200 g iseckanog putera. Mešajte dok se puter potpuno ne otopi i sjedini sa sirupom.

2. Pravljenje mase

U veliku posudu stavite 300 g mlevenog keksa i 200 g mlevenih oraha. Prelijte ih vrućom mešavinom sirupa i putera.

Dobro izmešajte dok ne dobijete ujednačenu smesu koja se odvaja od ivica posude.

3. Deljenje smese

Dobijenu smesu podelite na dva jednaka dela.

• Prvi deo (svetli): Ostaje takav kakav jeste.

• Drugi deo (tamni): Otopite 100 g čokolade za kuvanje i umešajte je u drugi deo smese dok ne postane jednolično tamna.

4. Oblikovanje (Slaganje slojeva)

Uzmite pravougaoni kalup ili tacnu.

Prvo rasporedite tamni deo na dno. Dobro ga utisnite i poravnajte špatulom ili oklagijom (preko folije) da bude ravno kao lenjirom.

Preko tamnog dela nanesite svetli deo. Takođe ga pažljivo poravnajte. Važno je da slojevi budu iste debljine, kao na slici.

5. Glazura

Na pari ili tihoj vatri otopite 100 g čokolade sa 3 kašike ulja.

Prelijte glazuru preko kolača. Protresite tacnu levo-desno da se čokolada sama razlije i bude savršeno glatka.

Savet za Serviranje

Bajaderu stavite u frižider, najbolje preko noći, da se dobro stegne.

Tajna savršenog preseka (kao na slici) je u sečenju: koristite tanak, oštar nož koji pre svakog reza potopite u vrelu vodu i obrišete ubrusom. Secite na štanglice dimenzija oko 2×5 cm.