Kinder Bueno Torta - Najbolji Recept Sa Lešnicima I Čokoladom

Kada želite tortu koja na stolu izgleda kao pravo poslastičarsko umetničko delo, a donosi prepoznatljivi, omiljeni ukus Kinder Bueno čokoladica, ovaj recept je apsolutni pobednik. Njena lepota leži u harmoniji tekstura: lagane, vazdušaste kore obogaćene mlevenim lešnicima savršeno se stapaju sa izuzetno kremastim, bogatim filom na bazi bele čokolade i slatke pavlake. Da bi presek bio savršen, sa onim prelepim tamnim kapljicama (drip efektom) koje razdvajaju slojeve, koristimo mekanu čokoladnu glazuru koja ostaje savršeno kremasta i nakon hlađenja.

Sastojci

Napomena poslastičara: Kako bi kore imale stabilnost, dodali smo im malo šećera i brašna. Žutom kremu smo dodali šećer i gustin za savršenu gustinu.

Za vazdušaste kore sa lešnicima:

6 Belanaca (sobne temperature)
6 kašika Šećera (naš dodatak za čvrst sneg)
150g Mlevenih pečenih lešnika
2 kašike Brašna (naš dodatak za stabilnost)

Za bogati Kinder krem (bela čokolada):

500ml Mleka
5 Žumanaca
100g Šećera (dodato za slatkoću krema)
4 kašike Gustina / kukuruznog skroba (dodato za zgušnjavanje)
200g Bele čokolade
500ml Slatke pavlake (veoma hladne)

Za tamni čokoladni sloj i dekoraciju:

200g Crne čokolade
3 do 4 kašike Ulja (kako bi čokolada ostala mekana za sečenje)
Kinder Bueno čokoladice (za ukras na vrhu)
Malo pečenih lešnika i kakao praha za posipanje

Detaljan Postupak Pripreme

1. Pravljenje kora od lešnika: Uključite rernu na 180°C. Pripremite okrugli kalup (prečnika 22 cm ili 24 cm) i obložite dno papirom za pečenje. (Od ove smese ispeći ćete dve kore). U dubljoj, čistoj vangli mikserom umutite 6 belanaca u čvrst sneg. Postepeno dodajte 6 kašika šećera, neprestano muteći dok ne dobijete veoma sjajan i gust šam. Isključite mikser. U šam lagano, silikonskom špatulom, umešajte 150g mlevenih lešnika i 2 kašike brašna. Mešajte nežno, kružnim pokretima odozdo prema gore, da ne izbijete vazduh. Smesu podelite na dva jednaka dela. Ispecite dve odvojene kore, svaku oko 12-15 minuta dok blago ne porumene. Ostavite ih da se potpuno ohlade.

2. Kuvanje krema od žumanaca i bele čokolade: Od 500ml mleka odvojite oko 150ml. U tih 150ml glatko razmutite 5 žumanaca, 100g šećera i 4 kašike gustina (pazite da nema grudvica). Ostatak mleka zagrejte do vrenja. U provrelo mleko polako ulijte smesu od žumanaca i kuvajte na tihoj vatri uz energično mešanje dok ne dobijete gust krem (kao puding). Sklonite sa vatre i u onako vreo krem odmah ubacite 200g izlomljene bele čokolade. Mešajte dok se čokolada potpuno ne otopi i sjedini. Prekrijte površinu krema prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

3. Završavanje belog krema: U velikoj činiji čvrsto umutite 500ml hladne slatke pavlake. Ohlađeni krem sa belom čokoladom prvo kratko izmiksajte da ponovo postane kremast, a zatim u njega ručno (špatulom) lagano umešajte umućenu slatku pavlaku. Dobili ste savršeni, penasti Kinder krem.

4. Priprema tamnog preliva (Mekana glazura): Na pari ili u mikrotalasnoj otopite 200g crne čokolade sa 3-4 kašike ulja. Ostavite da se malo prohladi i postane mlako, ali i dalje tečno.

5. Slaganje torte (Za izgled sa slike): Na tacnu stavite prvu koru od lešnika. Preko kore nanesite deo tečne crne čokolade, razmažite je i ostavite par minuta u frižideru da se samo blago stegne. Preko čokolade bogato nanesite prvu polovinu belog krema. Zatim stavite drugu koru, ponovo je premažite ostatkom crne čokolade (sačuvajte par kašika za “drip” efekat po ivicama torte). Nanesite drugu polovinu belog krema preko cele torte. Preostalom crnom čokoladom napravite prelepe kapljice (drip) koje cure niz ivice torte. Odozgo bogato ukrasite komadima Kinder Bueno čokoladica, celim lešnicima i blago pospite kakao prahom. Tortu ostavite u frižideru preko noći da se savršeno stegne. Secite vrelim nožem i uživajte u svakom komadu!