Grilijaš Oblande: Najhrskaviji Starinski Kolač (Zlatni Recept)

Oblande su verovatno najskromniji, a najvoljeniji kolač u našim selima. Ali, postoji jedna verzija koja se čuvala samo za posebne goste i velike praznike – to su Grilijaš Oblande.

Za razliku od klasičnih oblandi sa mlekom, ova “Zlatna” verzija se pravi sa karamelizovanim šećerom i puno seckanih oraha. Taj hrskavi karamel (grilijaš) daje im neverovatnu teksturu i boju starog zlata.

Kada ih poslužite na beloj tacni, njihovi oštri, precizni slojevi izgledaju kao najfiniji francuski desert, a ukus je prava nostalgija.

Potrebni Sastojci

Za ovaj recept koristimo puno oraha i maslaca kako bi fil bio bogat i sjajan.

• 1 pakovanje Oblandi (velike kocke)

• 250 g Maslaca (ili margarina)

• 200 g Šećera (za karamelizovanje)

• 200 g Šećera (za mućenje sa jajima)

• 6 Žumanaca

• 300 g Oraha (polovina seckanih, polovina mlevenih)

• 100 ml Mleka (po potrebi, ako je fil pregust)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Korak 1: Priprema “Zlatne” Kreme (Fil)

U jednoj posudi penasto umutite žumanca sa 200g šećera dok ne postanu svetlo žuta. Ostavite sa strane.

U dublju šerpu sipajte preostalih 200g šećera. Stavite na ringlu i topite na laganoj vatri dok ne dobijete tečni karamel boje ćilibara (pazite da ne zagori!).

U vreo karamel pažljivo dodajte iseckan maslac. Smesa će početi da peni, to je normalno. Mešajte dok se maslac ne otopi i sjedini sa karamelom.

Zatim, u tu vrelu masu polako ulivajte umućena žumanca, sve vreme mešajući žicom. Kuvajte na tihoj vatri još oko 5-7 minuta dok se fil ne zgusne i postane sjajan.

Korak 2: Dodavanje Oraha

Sklonite šerpu sa ringle. U vruć fil odmah umešajte orahe (i mlevene i seckane).

Seckani orasi će dati hrskavost (grilijaš efekat), a mleveni će povezati smesu.

Savet: Ako vam se čini da je fil previše gust i težak za mazanje, dodajte par kašika vrućeg mleka.

Korak 3: Filovanje

Filujte oblande dok je fil još topao (ne vreo, ali topao). To je važno da bi se listovi oblande lepo zalepili.

Mažite fil na hrapavu stranu oblande. Ređajte: oblanda – fil – oblanda – fil… Završite sa petim listom oblande (ne mažite gornju stranu).

Korak 4: Pritiskanje (Ključni Korak)

Gotovu oblandu umotajte u providnu foliju ili papir. Preko nje stavite neku tešku knjigu ili pleh sa opterećenjem.

Ostavite je na hladnom mestu (najbolje u špajzu ili frižideru) preko noći. Pritisak je neophodan da bi se slojevi slepili i da bi se kolač mogao seći kao žiletom.

Korak 5: Sečenje

Sutradan, skalpelom ili veoma oštrim tankim nožem isecite ivice da budu ravne, a zatim secite na štanglice (pravougaonike) ili kocke.

Saveti za Najbolji Rezultat

• Karamel: Pazite da šećer ne potamni previše, jer će onda oblanda biti gorka. Treba da bude boje meda.

• Žumanca: Ona daju filu bogatstvo. Ako želite posnu verziju, izbacite jaja i maslac, a koristite margarin i malo više šećera ušpinovanog sa vodom.

Nutritivne Vrednosti (Po štanglici)

Ovo je jak, energetski kolač, idealan za zimske dane.

Nutrijent	Vrednost
Kalorije	120 kcal
Masti	8 g
Ugljeni hidrati	10 g
Proteini	2 g

Zaključak

Grilijaš Oblande su dokaz da su stari recepti ipak najbolji. Njihova zlatna boja i hrskavi orasi čine ih kraljicom svih sitnih kolača. Napravite ih i uverite se zašto traju generacijama.