Elegantni Čoko-Orah Trouglovi: Zvezda svake praznične trpeze

Kada želite da impresionirate goste sitnim kolačima koji izgledaju kao da su izašli iz najprestižnije evropske poslastičarnice, ovi elegantni čoko-orah trouglovi (u svetu poznati i kao Nussecken) su apsolutno najbolji izbor. Spoj hrskavog, puterastog testa, lepljivog karamela obogaćenog medom i orasima, i završnice od tamne čokolade, stvara savršenu simfoniju ukusa.

Iako deluju veoma luksuzno i komplikovano za izradu, zapravo se prave neverovatno lako. Cela smesa se peče odjednom u velikom plehu, a zatim se seče na precizne trouglove čiji se uglovi umaču u čokoladu. Ovi kolačići su izdašni, prelepo izgledaju na tacni i što duže stoje, to su ukusniji!

Sastojci

250 g Brašno
200 g Maslac
100 g Šećer
1 Jaje
2 kašike Med
50 ml Slatka pavlaka
300 g Seckani orah
150 g Tamna čokolada
2 kašike Ulje

Kako se priprema (Korak po korak)

1. Priprema prhkog maslac testa U dublju vanglu sipajte 250 g brašna i 50 g šećera (preostalih 50 g čuvamo za karamel). Dodajte 100 g hladnog, na kockice isečenog maslaca (preostalih 100 g ide u orah-nadev) i 1 jaje. Rukama brzo umesite glatko prhko testo. Pripremite pleh srednje veličine (oko 20×30 cm) i obložite ga papirom za pečenje. Testo ravnomerno rastanjite oklagijom ili prstima direktno na dno pleha. Izbockajte ga blago viljuškom i stavite u frižider dok pripremate nadev.

2. Kuvanje bogatog karamel-orah nadeva U srednjoj šerpi istopite preostalih 100 g maslaca, dodajte onih 50 g šećera, 2 kašike meda i 50 ml slatke pavlake. Zagrevajte na umerenoj vatri dok ne provri, uz stalno mešanje. Kada smesa proključa i šećer se potpuno otopi, sklonite sa vatre. Odmah umešajte 300 g seckanih oraha i dobro promešajte varjačom kako bi svaki komadić oraha bio obložen karamelom. Ostavite nadev da se samo malo prohladi (oko 5 minuta).

3. Filovanje i pečenje Uključite rernu da se greje na 180 stepeni. Izvadite pleh sa testom iz frižidera. Preko testa ravnomerno rasporedite mlaki nadev od oraha i blago ga utisnite špatulom kako bi površina bila ravna. Stavite pleh u zagrejanu rernu i pecite oko 25 do 30 minuta, dok ivice testa ne porumene, a orasi ne dobiju predivnu, zlatno-karamel boju. Izvadite iz rerne i ostavite da se kolač potpuno ohladi u plehu.

4. Precizno sečenje trouglova Kada se kolač skroz ohladio i stegao (možete ga staviti i u frižider na sat vremena), izvadite ga iz pleha zajedno sa papirom. Oštrim, dugačkim nožem prvo isecite ravne kvadrate. Zatim svaki kvadrat presecite dijagonalno na pola kako biste dobili savršene trouglove.

5. Čokoladna dekoracija Na pari ili na veoma tihoj vatri otopite 150 g tamne čokolade zajedno sa 2 kašike ulja. Ulje će dati čokoladi sjaj i sprečiti da puca pri zagrizu. Uzmite jedan po jedan trougao i umačite mu sva tri ugla (ili samo dva po želji) u otopljenu čokoladu. Ređajte ih na papir za pečenje i ostavite na hladnom mestu da se čokolada potpuno stegne.

Mali saveti za savršen rezultat

Tostiranje oraha: Za još intenzivniji i bogatiji ukus, seckane orahe pre dodavanja u karamel smesu kratko prepecite u suvom tiganju. Pazite da ne zagore!
Sečenje bez lomljenja: Karamel sloj može biti čvrst kada se ohladi. Da bi ivice bile ravne, a testo ne bi pucalo, koristite najoštriji nož koji imate i secite pritiskom na dole, bez pokreta “testerisanja”.
Skladištenje i trajnost: Ovi trouglovi spadaju u suve kolače i mogu dugo da stoje. Čuvajte ih u limenoj kutiji na suvom i hladnom mestu, i budite sigurni da će i nakon nedelju dana biti jednako hrskavi i ukusni.