Elegantne Kokos Kocke: Nežni zalogaji koji se tope u ustima

Svi dobro znamo i volimo klasične čupavce sa tamnom čokoladom, ali ove elegantne kokos kocke (ili takozvani beli čupavci) podižu ovaj tradicionalni desert na potpuno novi, luksuzni nivo. Savršen su izbor za slave, rođendane, venčanja ili bilo koju svečanu priliku gde želite da impresionirate goste i izgledom i ukusom.

Tajna ovih prefinjenih kocki leži u savršeno mekanom biskvitu koji se, umesto u klasičan kakao preliv, umače u bogati ganache od bele čokolade i slatke pavlake. Bela čokolada biskvitu daje neverovatnu sočnost i mlečni ukus koji se fantastično slaže sa hrskavim kokosom spolja.

Sastojci

4 Jaje
150 g Šećer
50 ml Ulje
150 g Brašno
1 Prašak za pecivo
200 ml Slatka pavlaka
250 g Bela čokolada
150 g Kokos

Kako se priprema (Korak po korak)

1. Priprema vazdušastog biskvita Uključite rernu da se greje na 180 stepeni. U dubljoj vangli mikserom penasto umutite 4 jaja sa 150 g šećera. Mutite oko 5 do 7 minuta dok smesa ne pobeli, ne postane gusta i dok ne utrostruči volumen. Zatim, uz lagano miksanje na najmanjoj brzini, ulijte 50 ml ulja. U posebnoj činiji pomešajte 150 g brašna i 1 prašak za pecivo. Ovu suvu smesu lagano prosejte u umućena jaja. Od ovog trenutka isključite mikser i mešajte isključivo ručno (špatulom), prevrćući smesu odozdo prema gore kako bi testo ostalo puno vazduha i bilo mekano.

2. Pečenje biskvita Pripremite četvrtasti pleh (dimenzija oko 20×30 cm). Obložite ga papirom za pečenje (ili ga podmažite uljem i pospite brašnom). Izlijte pripremljenu smesu u pleh, lepo je poravnajte i stavite u zagrejanu rernu. Pecite na 180 stepeni oko 20 minuta. Proverite čačkalicom da li je sredina pečena. Izvadite biskvit iz rerne i ostavite ga da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi. Tek kada je skroz hladan, oštrim nožem ga isecite na precizne, jednake kocke.

3. Pravljenje preliva od bele čokolade (Ganache) U manjoj šerpi zagrejte 200 ml slatke pavlake na srednjoj vatri. Pavlaka treba da bude veoma topla, ali ne sme da proključa. Belu čokoladu (250 g) izlomite na kockice i stavite u dublju činiju. Prelijte vrelu slatku pavlaku preko bele čokolade, ostavite da odstoji jedan minut, a zatim žicom mešajte dok ne dobijete savršeno gladak, tečni beli krem. Ostavite preliv da se samo malo prohladi (treba da bude topao i tečan za umakanje, ali ne vreo).

4. Umakanje i dekoracija Sipajte 150 g kokosa u jednu širu i pliću posudu. Uzmite jednu isečenu kocku biskvita, ubacite je u tečni preliv od bele čokolade i okrećite je pomoću dve viljuške tako da upije preliv sa svih strana. Ocedite višak čokolade, pa kocku prebacite u posudu sa kokosom. Uvaljajte je dobro sa svih strana dok ne bude potpuno prekrivena kokosom. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve kocke.

5. Hlađenje i posluživanje Gotove kokos kocke ređajte na poslužavnik obložen papirom za pečenje i stavite ih u frižider na sat ili dva. Bela čokolada će se stegnuti, a biskvit će upiti sve ukuse.

Mali saveti za savršen rezultat

Precizno sečenje: Da bi vam kocke bile savršeno ravne i elegantne kao na fotografiji, nož pre sečenja biskvita možete umočiti u vruću vodu i obrisati. Takođe, preporučuje se da se biskvit seče tek kada je dobro ohlađen (čak i kratko hlađenje u frižideru pre sečenja pomaže da se manje mrvi).
Tajna kvalitetne glazure: Bela čokolada je osetljivija od tamne, pa obavezno koristite kvalitetnu belu čokoladu (sa visokim procentom kakao putera) kako bi se lepo otopila u slatkoj pavlaci i ne bi ostale grudvice.
Čuvanje: Ove kocke su idealne za pripremu unapred. Čuvajte ih u zatvorenoj plastičnoj ili staklenoj posudi u frižideru. Što duže stoje, postaju sve sočnije i mekše!