Domaći Koh Sa Grizom – Najbolji Starinski Recept Za Vazdušast I Sočan Desert

Domaći koh sa grizom je vrhunski starinski desert koji osvaja svojom neverovatnom mekoćom i sočnošću. Ovaj vazdušasti biskvit, bogato zaliven slatkim mlekom sa aromom vanile, predstavlja pravi klasik naših baka. Priprema je izuzetno jednostavna, a rezultat je osvežavajući kolač koji se doslovno topi u ustima i predstavlja savršen, lagan završetak svakog porodičnog ručka.

Sastojci

Za vazdušasti biskvit:

• 6 kom jaje

• 6 kašika šećer

• 10 g vanilin šećer

• 4 kašike meko brašno

• 6 kašika pšenični griz

• malo ulje i brašno (za podmazivanje pleha)

Za mlečni preliv:

• 1 l mleko (1000 ml)

• 100 g šećer (za preliv)

• 10 g vanilin šećer (za preliv)

Kako se priprema Korak po korak

1. Priprema pleha i rerne: Odmah na početku uključite rernu da se greje na 200°C. Uzmite odgovarajući dublji pleh (najbolje četvrtasti ili pravougaoni), blago ga podmažite sa malo ulja, a zatim pospite brašnom (višak brašna obavezno otresite okretanjem pleha kako ne bi ostale bele fleke na dnu koha).

2. Razdvajanje jaja i mućenje belanaca: Pažljivo odvojite belanca od žumanaca u dve različite posude. U dubljoj činiji mikserom prvo umutite belanca u čvrst sneg. Zatim, uz neprestano mućenje, postepeno (kašiku po kašiku) dodajte 6 kašika šećera i 10 g vanilin šećera. Mutite sve dok ne dobijete izuzetno čvrst, gust i sjajan šam.

3. Dodavanje žumanaca: Smanjite brzinu miksera na minimum. U onaj čvrst šam od belanaca dodajte jedno po jedno žumance, lagano muteći tek toliko da se žumanca sjedine sa penastom smesom i daju joj lepu, žutu boju.

4. Umešavanje suvih sastojaka (Ključan korak): U posebnoj posudici pomešajte meko brašno i pšenični griz. Ovu suvu mešavinu postepeno dodajte u umućena jaja. Sada obavezno odložite mikser! Isključivo špatulom ili ručnom varjačom lagano sjedinite sve sastojke, praveći veoma nežne, kružne pokrete odozdo prema gore kako bi testo zadržalo vazduh i ostalo maksimalno vazdušasto (poput sunđera).

5. Pečenje biskvita: Dobijenu penastu smesu pažljivo izlijte u pripremljen pleh i ravnomerno je rasporedite do ivica. Stavite u zagrejanu rernu i pecite oko 15 do 20 minuta, odnosno dok koh na površini ne dobije predivnu, rumenu zlatno-smeđu koricu. (Za svaki slučaj proverite čačkalicom da li je unutrašnjost potpuno ispečena).

6. Kuvanje slatkog mlečnog preliva: Dok se koh peče, pripremite preliv. U dublju šerpu sipajte 1000 ml mleka, dodajte 100 g šećera i 10 g vanilin šećera. Stavite na šporet i sačekajte da mleko provri, a zatim ga sklonite sa vatre.

7. Zalivanje i upijanje: Izvadite pečeni koh iz rerne. Zlatno pravilo za savršen koh je prelivanje vrelim mlekom preko tek ispečenog, vrućeg biskvita. Kutlačom ravnomerno prelivajte zaslađeno mleko preko kolača. Obavezno zalivajte postepeno, obraćajući pažnju na ivice i uglove, i sačekajte da biskvit žedno upije tečnost pre nego što dodate ostatak mleka.

8. Hlađenje i posluživanje: Ostavite koh da se prvo potpuno ohladi na sobnoj temperaturi u plehu, kako bi ravnomerno upio svo mleko i postao sočan, baš kao na slici. Zatim ga obavezno prebacite u frižider na nekoliko sati. Koh se seče na kocke i služi savršeno rashlađen.