Domaći Čupavci: Kralj slatkiša koji vraća u detinjstvo

Svi volimo čupavce! Taj predivni spoj neverovatno mekanog žutog biskvita, bogatog čokoladnog preliva i mirisnog kokosa je nešto što obeležava svako slavlje i porodična okupljanja.

Iako deluju jednostavno, mnogima se desi da biskvit ispadne suv ili da se kolač raspada prilikom umakanja u čokoladu. Zato sam za vas pripremio ovaj detaljan recept i tačne mere uz koje će vaši čupavci uvek biti savršeno meki, baš kao sa slike!

Sastojci

Za biskvit:

• 4 Jaja

• 1 šolja Šećer

• 1/2 šolja Ulje

• 1 šolja Mleko

• 2 šolje Brašno

• 1 Prašak za pecivo

Za čokoladni preliv i valjanje:

• 200 g Tamna čokolada

• 100 g Maslac

• 100 ml Mleko

• 200 g Kokos

Kako se priprema (Korak po korak)

1. Mućenje savršenog biskvita Uključite rernu da se greje na 180 stepeni. U dublju činiju razbijte 4 cela jaja, dodajte 1 šolju šećera i mutite mikserom na najjačoj brzini bar 5-6 minuta, sve dok smesa ne postane svetlo žuta, gusta i penasta. Zatim, smanjite brzinu miksera na najslabije i lagano ulijte 1/2 šolje ulja i 1 šolju mleka. U posebnoj činijici pomešajte 2 šolje brašna i 1 prašak za pecivo. Dodajte ih u smesu sa jajima, ali sada isključite mikser i lagano sve promešajte špatulom ili varjačom odozdo prema gore. Tako će testo ostati puno vazduha i biće mekano.

2. Pečenje i sečenje Pleh (najbolje dimenzija oko 20×30 cm) malo podmažite uljem i pospite brašnom (ili stavite papir za pečenje). Sipajte smesu i pecite oko 20 do 25 minuta na 180 stepeni. Proverite čačkalicom – ako izađe suva, biskvit je gotov. Izvadite iz rerne i ostavite biskvit da se potpuno ohladi pre sečenja. Kada je hladan, isecite ga na jednake kocke.

3. Kuvanje čokoladnog preliva Dok se biskvit hladi, napravite preliv. U manju šerpu stavite 100 ml mleka, 100 g maslaca i 200 g tamne čokolade izlomljene na kocke. Stavite na tihu vatru i stalno mešajte dok se sve ne istopi i ne sjedini u gladak, tečni čokoladni preliv. Sklonite sa vatre i ostavite da se malo prohladi (ne sme da bude prevreo, ali mora da ostane tečan).

4. Umakanje u čokoladu i kokos Sipajte kokos u dublji tanjir. Uzmite jednu kocku biskvita, nabodite je na viljušku (ili koristite dve viljuške) i kratko je umočite u čokoladni preliv sa svih strana. Ocedite višak čokolade, pa kocku odmah prebacite u tanjir sa kokosom. Uvaljajte je tako da kokos pokrije sve strane. Gotove čupavce ređajte na poslužavnik i ostavite ih malo u frižideru da se čokolada stegne.

Mali saveti za savršen rezultat (Šta ako nešto pođe po zlu?)

• Zašto mi se biskvit mrvi i raspada kad ga umačem u čokoladu? Ovo je najčešća greška – sekli ste biskvit dok je bio topao! Biskvit za čupavce mora biti potpuno hladan (najbolje je ispeći ga par sati ranije ili čak dan pre). Tada se lako seče i ne mrvi se.

• Biskvit je ispao pretvrd (kao hleb)? To znači da ste predugo mutili brašno mikserom i izbili sav vazduh iz jaja. Brašno se uvek dodaje na kraju i meša isključivo ručno, veoma lagano.

• Preliv mi je previše gust? Ako vam se čini da je čokoladni preliv previše gust i biskvit ga teško upija, slobodno dodajte još 2-3 kašike toplog mleka i promešajte. Preliv mora biti dovoljno redak da biskvit može da ga “popije”.