Domaća Ravanija – Sočni Starinski Kolač Sa Grizom

Ravanija (u nekim krajevima poznata i kao revani) je apsolutni klasik domaće i orijentalne kuhinje. Ovaj starinski desert osvaja na prvi zalogaj svojom izuzetnom mekoćom i neverovatnom sočnošću. Zahvaljujući grizu, testo dobija prepoznatljivu zrnastu teksturu koja se, kada upije bogati šećerni sirup, pretvara u poslasticu koja se prosto topi u ustima.

Priprema ovog sočnog deserta je izuzetno praktična jer vam kuhinjska vaga uopšte nije potrebna – svi sastojci za biskvit mere se običnom čašom. Tajna savršene ravanije leži u dobrom mućenju jaja kako bi biskvit bio vazdušast, kao i u zlatnom pravilu zalivenih kolača: vreo ispečen biskvit uvek se zaliva potpuno hladnim sirupom. Dodatak limuna u sirup pruža savršen balans slatkoći, dajući kolaču osvežavajući karakter.

Sastojci

Za mekani biskvit sa grizom:

• 5 kom Jaje

• 1 čaša Šećer

• 1 čaša Ulje

• 1 čaša Jogurt

• 1 čaša Griz

• 1 čaša Brašno

• 1 kom Prašak za pecivo

• 1 kom Vanilin šećer

Za osvežavajući šećerni sirup (agdu):

• 3 čaše Voda

• 2 čaše Šećer

• 1 kom Limun

Kako se priprema Korak po korak

1. Kuvanje sirupa (agde): Pripremu obavezno počnite kuvanjem sirupa kako bi on imao dovoljno vremena da se potpuno ohladi. U dublju šerpu sipajte vodu i šećer, pa stavite na šporet da provri. Kada proključa, dodajte dobro opran limun isečen na kolutove, smanjite vatru i kuvajte oko 10 do 15 minuta. Sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

2. Priprema rerne i pleha: Uključite rernu da se greje na 180 stepeni. Srednji pravougaoni pleh (oko 20×30 cm) blago podmažite uljem i pospite sa malo brašna ili griza kako se kolač ne bi zalepio.

3. Mućenje jaja i šećera: U dubljoj posudi mikserom penasto umutite jaja, šećer i vanilin šećer. Mutite sve dok smesa ne postane svetla, gusta i ne udvostruči volumen.

4. Dodavanje tečnih i suvih sastojaka: U umućena jaja lagano ulijte ulje i jogurt, pa kratko izmiksajte. Zatim isključite mikser. U smesu dodajte griz, brašno i prašak za pecivo. Sve lagano i nežno sjedinite varjačom ili špatulom, pokretima odozdo prema gore, pazeći da smesa ostane vazdušasta i bez grudvica.

5. Pečenje: Izlijte pripremljenu smesu u podmazan pleh, ravnomerno je rasporedite i stavite u zagrejanu rernu. Pecite oko 30 minuta, dok ravanija ne dobije prelepu, duboku zlatno-braon boju.

6. Sečenje i zalivanje: Čim izvadite vreo kolač iz rerne, isecite ga na kocke željene veličine. Odmah nakon sečenja, vrelu ravaniju ravnomerno i polako prelijte potpuno ohlađenim sirupom (izvadite kolutove limuna pre prelivanja). Ostavite kolač na sobnoj temperaturi nekoliko sati, a najbolje preko noći, da upije svu tečnost i savršeno omekša.

Mali saveti za savršen rezultat

• Za merenje apsolutno svih sastojaka (i za biskvit i za sirup) koristite strogo istu čašu, najbolje standardnu čašu od jogurta zapremine 200 mililitara.

• Ne preskačite sečenje kolača pre zalivanja. Prorezi pomažu da sirup prodre duboko u svaku kocku, ravnomerno je natapajući od vrha do dna.

• Ravanija je najlepša kada se dobro rashladi u frižideru i posluži sutradan uz šoljicu jake domaće kafe.